Чтобы вырастить здоровые и сочные головки капусты, нужно понимать, какие этапы развития проходит растение, на что обратить внимание в этом процессе и когда собирать урожай.
Пекинская и цветная капуста проходят полный цикл развития в течение одного года, остальные виды – за два года. Но, независимо от вида, огородники собирают урожай сразу, в год посева культуры.
Содержание
Прорастание всходов из семян
При поддержании температуры около 20 градусов Цельсия семена овоща быстро прорастают и уже на третий или четвертый день появляются первые ростки. Вскоре после этого раскрываются семядоли, центральные корни достигают 12–15 см и начинают формироваться первичные боковые корешки.
Развитие листьев
Спустя неделю-полторы после прорастания всходов появляется первый настоящий лист. Для развития каждого последующего требуется от шести до восьми дней. В общей сложности у молодых саженцев формируется от пяти до семи листочков.
У взрослой кочанной капусты количество листьев в розетке колеблется от 25 до 44. Первые раскрываются неспешно, но затем процесс ускоряется.
Развитие корней
По мере развития листвы активно развивается корневая система растения.
В стадии семядолей основной корень может вырасти до 12–15 см в длину. Первые боковые отростки образуются в нижней части основного корня, а со временем из корневых узлов по всей его длине формируется до 25–30 первичных боковых корней. Когда вырастает первый настоящий лист, начинают расти и вторичные корни.
Формирование кочана
В процессе роста и листообразования розетки у кочанных видов капусты начинает складываться плод. Происходит это следующим образом: апикальная (верхушечная) почка увеличивается, и отделение новых листьев от нее замедляется. В то же время постепенно высыхают нижние листья розетки.
Новые листья продолжают расти внутри кочана, и давление на внешние стенки кочана возрастает. Если капусту передержать на грядке, она начнет трескаться. Поэтому важно вовремя убирать урожай. Ранние сорта полностью формируют кочан за 65–75 дней, среднеспелые – за 85–115, позднеспелым потребуется от 160 до 180 дней.
Также плоды могут растрескаться из-за неравномерного полива.
Если капуста какое-то время испытывала недостаток воды, а потом грядку обильно полили, внутренние листья начнут активно забирать влагу и быстро расти. Кочан может не выдержать такого напора. То же самое может произойти при переизбытке влаги в почве из-за частых дождей.
Посмотрите видео о том, как уберечь капусту от растрескивания.
Формирование стеблеплода у кольраби
По мере того, как у кольраби формируется семь-восемь полноценных листьев, начинают утолщаться ее стеблеплоды. В зависимости от сорта их форма бывает разной. Самыми вкусными считаются виды с круглыми и плоскокруглыми плодами.
У стеблеплода кольраби толстая кожура, а мякоть плотная, мясистая и сочная. В его центральной части находится большое количество волокон, из-за которых овощ грубеет по мере созревания. Поэтому ни в коем случае не давайте ему перерасти – собирайте урожай согласно срокам, указанным на пакетиках с семенами.
Формирование соцветий у брокколи и цветной капусты
Изначально цветная капуста формирует листовую розетку, а после развивает плотную белоснежную голову. Плод формируется из множества мясистых и утолщенных стебельчатых отростков-соцветий, произрастающих из центральной части стебля. В крупных плодах может быть до двух тысяч таких побегов.
Длительность роста головки варьируется от 15 до 50 дней – это зависит от выбранного сорта и условий выращивания. В конце роста головка начинает терять плотность, на ее веточках формируются цветки, дающие семена. Урожай необходимо убрать до начала этого процесса.
По внешнему виду брокколи напоминает цветную капусту, но отличается ярко-зеленым цветом вместо кремового. Когда брокколи вырастает до 70–80 см, на верхушке стебля образуются так называемые соцветия. Они увенчаны зелеными бутонами, которые образуют не слишком плотную среднюю головку. Именно эта часть идет в пищу.
Головки брокколи нужно срезать до того, как распустятся цветки. Если пропустить оптимальный момент, соцветия начнут желтеть и потребление такого овоща станет невозможным.
После удаления основной головки из пазушных почек начинают расти новые соцветия, что позволяет брокколи приносить урожай на протяжении нескольких месяцев.
Заключение
Какой бы вид капусты вы не выращивали, скорость ее развития во многом зависит от окружающих условий и ухода. Подробнее об этом читайте в статье об агротехнике капусты и в статье об особенностях выращивания разных видов капусты.