Прежде чем приготовить куриные желудки на сковороде, их желательно отварить до мягкости, а потом можно слегка обжарить и потушить в соусе, иначе они могут получиться «резиновыми».
Это совсем не хлопотно и даже удобно, потому что отварные желудочки можно хранить в холодильнике до 3-х дней и готовить из них разные блюда – например, мясной салат или начинку для блинчиков. А оставшийся бульон хорош для супа, он очень вкусный и полезный.
Ингредиенты
На 6 порций
Куриные желудки 1 кг. Масло сливочное 50 г. Сметана 150 г. Мука 1 ст. л. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 1 зб. Грибы (по желанию) 200 г. Лавровый лист 2 шт. Перец горошком 6 шт. Пряные травы по вкусу. Перец черный молотый по вкусу. Соль по вкусу.
На 100 грамм:
Калории: 120 ккал Белки: 12 г. Жиры: 7 г. Углеводы: 2 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1 из 8
Срезаем с желудочков пленки и жилистые перегородки, если они есть. Хотя обычно потрошки продаются уже подготовленными к кулинарной обработке.
Шаг 2 из 8
Отвариваем потрошки до мягкости в подсоленной воде с добавлением лука, перца и лаврушки. Обычно это занимает не менее 45 минут. Вынимаем и остужаем.
Шаг 3 из 8
Для соуса обжариваем лук и раздавленный ножом зубчик чеснока на сливочном масле. Рекомендую заодно добавить и грибы, блюдо будет еще вкуснее.
Шаг 4 из 8
Нарезаем «пупочки» тонкими пластинками.
Шаг 5 из 8
Обжариваем вместе с луком и грибами 2-3 минуты, слегка присыпав просеянной мукой, чтобы соус у нас потом загустел.
Шаг 6 из 8
Заливаем сметаной, разведенной кипяченой водой или бульоном 1:1, перемешиваем. Тушим, помешивая, на малом огне около 3 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 7 из 8
В процессе тушения приправляем сухими травами (орегано, тимьян) и черным молотым перцем. Солим по вкусу.
Шаг 8 из 8
Готовое блюдо подаем с традиционными гарнирами, которые любят соусы – это пюре, рис, макароны.
Если вы приготовите куриные желудки на сковороде по этому рецепту, получится деликатесное и вполне бюджетное блюдо, напоминающее бефстроганов из телячьего языка. Приятного аппетита!