- Ингредиенты:
- 750 г курицы (я использовал бедра без кости, нарезал на кусочки меньше среднего - 1 кусочек = 1 кусь)
- 1 ст. л. растительного масла + 50 гр. сливочного масла
- 1 крупная луковица, нарезанная (рублю чоппером, главное, чтобы не в кашу)
- 2 зубчика чеснока, измельченных чоппером (можно через чеснокодавку)
- 2 ч. л. сушёного имбиря
- 2 с. л. порошка карри
- 2 ч. л. куркумы (для насыщенного цвета)
- 500 мл кокосового молока
- 2 помидоры порубленные в кашу чоппером (в оригинале 1 ст.л. томатной пасты, но у меня не было)
- Соль и перец по вкусу (помимо 1/4 ч.л. перца в смеси карри добавил дополнительно 1/2 ч.л. в процессе томления, чтобы добавить остроты)
- перец красный жгучий 1/2 ч.л. (для остроты в процессе томления)
- Приготовление:
1. На режиме тушения/жарки при температуре 120 градусов разогреть масла и обжарить рубленный лук в течение 5 минут.
2. Добавить к луку рубленный чеснок и жарить еще 1 минуту
3. Добавить томатную пасту, перемешать и дать смеси нагреться, высыпать смесь карри, перемешать.
4. Выложить кусочки курицы (курица была замаринована в масле и щепотке карри, пока подготавливал овощи для жарки), немного обжарить, перемешивая.
5. Добавь кокосовое молоко. Посолить, поперчить, добавь щепотку сахара (при желании, если хочешь смягчить вкус).
6. Довести до кипения, добавить лавровый лист, затем переключить в режим шеф-повара и томить при температуре 90 градусов 1,5-2 часа (при таких настройках соус не выпаривается, а курица получается сочной и нежной) под крышкой периодически помешивая и пробуя на вкус (со временем специи начнут раскрываться и можно добавлять по вкусу составляющие смеси карри - сушеный имбирь, черный перец горошком, тмин, фенхель, гвоздика)
Подавать карри можно с рисом на пару, чечевицей, булгуром.