ВИДЕО Оригинал на нашем сайте dom-pku.ru
Ингридиенты:
- Лист нори 2 шт 6,4 г (85 мг ФЛА, 1,7 г белка)
- Рис МакМастер 150 г (13,5 мг ФЛА, 0,75 г белка)
- Крабовые палочки 2 шт 38,6 г (110 мл ФЛА, 2,2 г белка)
- Огурец 50 г (7 мл ФЛА, 0,3 г белка)
- Зеленый лук 10 г (3,4 мг ФЛА, 0,12 г белка)
- Майонез 40 г (6 г ФЛА, 0,12 г белка)
- Замяйца GARNEC 10 г (1 мг ФЛА, 0,02 г белка)
- Рисовый уксус 2 ст.л. (0 мг ФЛА, 0 г белка)
- Соль 0,5 ч.л. (0 мг ФЛА, 0 г белка)
- Сахар 1 ст.л. (0 мг ФЛА, 0 г белка)
- Соевый соус для подачи
Приготовление
- Рис отварить, откинуть на дуршлаг, не промывать, дать стечь воде. Крабовые палочки, зеленый лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.
- Сделать заправку из рисового уксуса: в сотейник влить 2 ст.л. рисового уксуса, добавить 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, нагреть на медленном огне до растворения соли с сахаром постоянно помешивая. Снять с огня, остудить.
- Рис переложить в кастрюлю, равномерно полить заправкой. Всыпать замяйца, перемешать.
- Для формирования роллов я использую специальную форму-шприц.
- Приступаем к сборке роллов. Положить в форму рис, сделать углубления поршнем.
- Вставить поршень в резьбу, положить начинку: на одну часть формы по всей длине майонез 20 г, половину огурцов, на другую часть – зеленый лук несколько перьев и половину крабовых палочек.
- Затем закрыть форму, накрутить крышку.
- Сдавить начинку поршнем.
ВИДЕО
- Берем лист многоразового пергамента (у меня нет циновки, поэтому использую его). Положить на него лист нори шершавой стороной вверх. У меня было 2 вида нори, лучше брать фирмы SanBonsai, в них в 2 раза меньше белка (26,8 г белка на 100 г), чем у других фирм.
- На нори выдавить из шприца сформированный рис с начинкой.
- С помощью пергамента скрутить ролл.
- Таким же образом сделать второй ролл. Очень острым ножом разрезать каждый ролл на 8 частей. Из этого количества ингредиентов вышло 429 г готовых роллов (225,9 мг ФЛА, 5,21 г белка).
- На 100 г низкобелковых роллов 52,6 мг ФЛА, 1,21 г белка. Подавать с соевым соусом (на 20 г 25 мг ФЛА 0,5 г белка).