Бытует мнение, что недорогие блюда не могут быть вкусными. Но оно ошибочное, проверил это на собственном опыте. По совету соседки ввел в конце лета в рацион всего 3 очень выгодных рецепта, теперь каждый месяц экономлю 4 тысячи. Питаюсь сытно, нравится вкус.
Понятно, что на одной бы квашеной капусте или соленых огурцах долго не протянул, как и на гречке родимой. А что именно готовлю, расскажу. Многие забыли такие бюджетные рецепты под названием «советские, за копейки», кажется, пора вспоминать.
Запомните сразу маленькие подсказки.
- Лук всё делает лучше. Его надо добавлять в супы, гарниры, каши, рагу, даже в яичницу и салат. Можно маринованный, лучше – жареный. Но и просто порезанный кольцами, полукольцами пойдёт.
- Хлеб — всему голова, но лучше дополнять меню крупами, свежими овощами с огорода и отварным картофелем. Не зря всем в детстве в голову поговорку вбивали: «Гречневая каша — матушка наша, хлеб ржаной — отец родной».
- На одной капусте и морковке далеко не уедешь, надо иногда есть мясо, хотя бы курицу с недорогой рыбой или суповые наборы из костей. Веганство – для богатых, бедных никто лечить не станет потом.
Ну, а теперь расскажу, что я стал готовить чаще, по 2-3 раза в неделю, на чём сэкономил около 4 тысяч рублей. Вот эти выгодные блюда, подходящие к обеду и ужину.
Рыбные котлеты из путассу, минтая или щуки
Про щуку – актуально тем, кто сам её ловит на рыбалке, но раньше только коптил или жарил на сковороде. Магазинная щучка – не такая и дешёвая. А вот путассу, минтай, иногда – пикша по акции, это прекрасные варианты для приготовления рыбных котлет. Дешево и сердито, но вкусно. Дети тоже прекрасно едят: с рисом, гречкой, картофельным пюре и просто так, с куском хлеба.
- Я не буду указывать рецептуру до грамма, обычно всё на глаз делаю. Но и так хозяек учить не нужно: фарш рыбный всего лишь требуется смешать с измельченным луком, чесноком, посолить, поперчить, разбить сырое яйцо. Не забыть про панировку сухарями.
- А вот бабушкиным секретом поделюсь: при прокручивании путассу, минтая, да хоть какой рыбёшки речной, главное, без хребтов, в мясорубку надо добавить сала свиного. Котлеты получатся плотными, очень вкусными, попробуйте. За уши не оттянешь.
Мы обычно покупаем когда мяса куски, сало срезаем – и в пакет, в морозилку. Не варить же в супе, чтобы выбрасывать? Накопим – и в фарш перемалываем. Можно просто недорогого котлетного мяса купить за 180-200 руб/кг, там этого сала много.
Капустные, картофельные и луковые оладьи
Котлетками их язык не поворачивается назвать, потому как – не мясные. И выдавать за такие не надо. Всё равно понятно, что не пахнет мясом. А вот как самостоятельную горячую или холодную закуску, гарнир – можно готовить зачастую. Вкуснее всего со сметаной есть, пока тёплые, можно с кетчупом. Заедая соленым огурцом. При наличии огорода или дачи – совсем затраты копеечными выходят на готовку.
- Рецептов в сети – великое множество, всего и надо – морковку, картофель натереть, лук или капусту нашинковать.
- Квашеную тоже можно использовать, она своеобразный привкус капустным оладьям придает. Пикантный.
Если на завтрак или ужин подать – с аппетитом съедаются. Но понятно, что каждый день не захочешь. На обед лучше рассольник или борщ сварить. Можно еще в «тесто» овсяные хлопья, манку добавить, плотнее получатся. И муки немного не помешает.
Плов с куриными крылышками или ножками
Под словом плов здесь я не притягиваю за уши классический его вариант, наоборот, любые дополнения допускаются. Рис спокойно можно в Светофоре купить, он ничем не хуже там, чем в Магните, Пятерочке. Курицу выгоднее тушками брать по акции, но и крылышки не такие дорогие бывают в продаже, если скидки искать.
- Вообще, разрешается рис заменить гречкой, взять макароны мелкие, перловую или ячневую крупу. Экспериментируйте.
- Я иногда курицу меняю на сушеные грибы, это очень вкусно, а запах сводит с ума. Мама так раньше готовила. Так и назывался – грибной плов.
И да – курицы берем поменьше, хватит и пары ножек, крупы – побольше. Лук, морковку не жалеем. Специи. Бюджетное, но сытное блюдо не даст умереть с голоду.
Ещё советую чаще супы варить на 2-3 дня в большой кастрюле, с суповыми наборами. Кости хороший навар дают. Субпродукты покупать, они полезные. Овощи есть, вспоминать хитрости хозяек из голодных 90-х. Сливочное масло растительным при жарке заменять. Белый хлеб не покупать, черного достаточно. Сами не заметите, как на 3-4 тысячи меньше на еду потратите. К такому меню привыкаешь спокойно.
Может, вы именно так и питаетесь давно? Или никакие кризисы от деликатесов отказаться не заставят?