Экономная покупка практически недоступна для большинства.
Только облизнуться
Ещё в начале ноября стоимость хамсы достигала 800 рублей за килограмм. Даже замороженная рыба, которая традиционно дешевле, стала в определённом смысле деликатесом для крымчан. Одна из причин подорожания морепродуктов – ограниченный доступ к традиционным рыболовным зонам, в частности акватории в районе Крымского моста и Севастополя.
– Рыбакам приходится перебазироваться. Например, на западном побережье Крыма, в районе Черноморского, вообще отмечается отсутствие улова. Первая хамса всегда стоила дороже, и ловят её крайне мало. Корабельная хамса вначале идёт на «ставники» (ставные невода́ автоматического лова, благодаря которым добытую рыбу сохраняют в живом состоянии. – Ред.). Недобросовестные продавцы задирают на неё цену до космических высот, а как только в море выходит промысловый флот и начинается массовая добыча рыбы, цена начинает падать. Это ежегодная тенденция. Каждый год в среднем удаётся добыть около трёх тысяч тонн хамсы, – рассказал начальник департамента рыбного хозяйства Минсельхоза Крыма Владимир Гайдаенко.
Специалист добавил, что хамса – проходная рыба, она из Азовского моря идёт на зимовку в Абхазию. Когда холодно, косяк хамсы сбивается в промысловые скопления, далее рыба мигрирует. Небольшой улов хамсы можно ещё наблюдать ранней весной. Процесс её вылова в Крыму продолжается до конца ноября и завершается к началу января.
В Севастополе тоже отмечаются высокие цены на традиционную черноморскую рыбку. На рынках за ставриду предлагают 700 рублей, горбыль обойдётся в 950 рублей, барабуля продаётся по 1 100 рублей, за килограмм луфаря просят тысячу рублей.
В Симферополе в районе Бородинского кольца сейчас хамсу можно приобрести уже по 300 рублей. Как заявляют продавцы, свежий улов доставляется в Симферополь напрямую из Керчи.
В магазине рядом с нашей редакцией хамсу продают уже по 240 рублей за килограмм, на рынке Евпатории она по 200 рублей, в то же время крымский сарган обойдётся в 800 рублей.
Хоть лопни!
К Новому году некоторых крымчан, возможно, ожидает ещё один неприятный сюрприз: красная икра, как заявляют аналитики рынка, подорожает на 20%. Среди вероятных причин эксперты называют уменьшение вылова на Дальнем Востоке, Сахалине и Камчатке. В Крыму, например, за 250 грамм икры кеты, добытой в этом сезоне (Сахалин), слабой соли первого сорта (высший сорт в икре) придётся отдать 2 325 рублей. Икра горбуши «Красное золото» в стеклянной банке весом в 230 грамм будет стоить 2 599 рублей, полкилограмма такой икры продаётся за 5 535 рублей.
– Вся икра сопровождается ветеринарными документами. Обязательно товар должен маркироваться, данные должны быть нанесены как на тару, так и в том случае, если икра упакована. Указываются производитель, вид рыбы, от которой произведена икра, её состав, дата изготовления, конечный срок реализации и температурный режим хранения. Икру затем осматривают на целостность. Если икра поступает расфасованной в банки от завода-изготовителя, то её не вскрывают. Икра должна продаваться, как и храниться, строго в холодильнике, с температурным режимом от 0 до +4. Крымчанам чаще всего продают икру с Сахалина, – рассказала заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы Центрального рынка в Симферополе Надежда Попова.
Если икра на рынке продаётся на развес, то специалист рекомендует обращать внимание на тару, из которой предлагается купить икру.
– Реализатор не должен сам расфасовывать икру в банки. Предположим, он получил трёхкилограммовые ведёрки икры на продажу. Такая тара должна содержать маркировку. Только по просьбе покупателю взвешивается определённое количество. В целях проверки мы имеем право вскрыть такую тару и осмотреть товар. В этом случае обращаем внимание на качество зёрнышка, – уточнила Попова. – Следует обращать внимание на цвет, запах и вкус икры. Продавцы, которые реализуют икру на вес, как правило, дают её покупателю на пробу. Если это желатиновая икра, она прилипнет к зубам и растворится. Настоящая икра всегда характерно лопается, оставляя оболочку. Кроме того, в таре не должно быть лишней консистенции. Икринки не должны плавать, наоборот, они в упаковке располагаются плотно и будут отделяться друг от друга.
Специалист добавляет, что ежегодно перед новогодними праздниками много случаев, когда покупают икру у непроверенных продавцов или с рук на рынке. Чаще всего от недобросовестных продавцов страдают пожилые люди, когда покупают икру по минимальной цене. Мало того, таким фальсификатом можно ещё и отравиться, такая икра может привести к ботулизму.
Анастасия ЧЕБАНОВА