Все знают: апельсины оранжевые. На английском языке даже сам фрукт называется orange, так же, как и цвет.
А теперь представьте: на самом деле, истинный цвет этого цитрусового совсем другой — в оригинале апельсины зеленые.
И речь не о недозрелых плодах. Зеленый – это натуральный цвет фрукта. Например, в странах юго-восточной Азии, откуда апельсины родом, оранжевых плодов не найти днем с огнем. Они там просто не растут.
Тогда откуда берутся оранжевые апельсины?
Цвет апельсина зависит от красителей. В основном хлорофилл дает зеленую окраску, но со временем происходит старение, и по аналогии с обычной листвой он желтеет.
Например, в умеренном климате будут происходить такие реакции. Разрушается хлорофилл и мы видим то, что остается — ксантофиллы, которые имеют ярко-желтую и оранжевую окраску.
Выходит, в регионах, где происходят перепады температур, зеленый пигмент хлорофилл разрушается и цитрусовые становятся оранжевым. А там, где круглый год жара, эти фрукты вечно зеленые.
Но как получается, что из Гондураса, где едят зеленые апельсины, в Европу отправляют оранжевые плоды? Они дозревают по дороге или кто-то с чем-то нахимичил?
Именно — «нахимичили»: продукцию обрабатывают газом этиленом.
Это природный фитогормон. Он выводит зеленый пигмент из апельсина и делает его оранжевым.