Домашние булочки: верх блаженства

1. Классические сдобные булочки

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л. л. (или 15 г свежих)
• Соль — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Молоко подогрейте до теплого состояния (около 35–40°C) и растворите в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10-15 минут до показа пенной шапочки.
2. В глубокую миску добавьте муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь.
3. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте, чтобы оно увеличилось в два раза.
4. Подошедшее тесто разделите на равные кусочки (примерно 10-12 штук), сформируйте булочки и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Оставьте булочки для расстойки еще на 20-30 минут.
5. Смажьте булочки молоком или взбитым яйцом для румяной корочки.
6. Выпекайте при 180°C около 20 минут до золотистого цвета.

Совет: Для аромата можно добавить в тесто немного корицы или цедры апельсина.

2. Булочки с корицей («Синнабоны»)

Ингредиенты:

• Мука — 450 г
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Сахар — 100 г
• Корица молотая — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г.

Для глазури:

• Сливочный сыр — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванильный экстракт — по вкусу
• Сливки или молоко — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10-15 минут.
2. В миску добавьте муку, сахар, соль, яйца, растопленное масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто и дайте ему настояться в течение 1,5 часов.
3. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 1 см.
4. Растопите масло для начинки и смажьте им тесто, добавьте смесь сахара и корицы.
5. Переверните тесто в рулет и нарежьте на кусочки размером 3-4 см. Выложите булочки на противень и дайте им расстояться еще 15-20 минут.
6. Выпекайте при 180°С около 20-25 минут.
7. Для глазури добавьте сливочный сыр, сахарную пудру, ваниль и сливки. Покройте теплые булочки глазурью.

Совет: Эти булочки особенно вкусны в теплом виде, когда глазурь немного расплавится.

3. Булочки с изюмом и орехами

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Изюм — 100 г
• Орехи (грецкие или фундук) — 50 г

Приготовление:

1. Замочите изюм в горячей воде на 10 минут, затем обсушите его.
2. Молоко подогрейте, добавьте в него дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10-15 минут.
3. Добавьте муку, оставшийся сахар, соль, яйцо, растопленное масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто и дайте ему подняться в течение 1,5 часов.
4. Добавьте в тесто изюм и измельченные орехи, осторожно перемешайте.
5. Разделите тесто на равные части и сформируйте булочки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и дайте расстояться еще 20 минут.
6. Смажьте булочки молоком и посыпьте ореховой крошкой.
7. Выпекайте при 180°С около 20-25 минут.

Совет: Эти булочки можно также посыпать корицей или сахарной пудрой для дополнительного аромата.

Приятного аппетита