Когда ее попробовали - влюбились навсегда. Было совсем неожиданно, что такое сочетание ингредиентов будет божественно вкусным.
Друзья, сначала давайте поговорим об истории вкусной и питательной солянки 🍲
История этого замечательного блюда весьма увлекательна. Говорят, что солянка появилась в России в XVIII веке под влиянием кулинарных традиций разных народов. Название происходит от слова "соль", так как основным ингредиентом в солянке является соленое мясо или рыба.
Сначала солянка была популярной среди купцов и крестьян, ведь это блюдо отлично согревает в холодное время года и дает силы после тяжелого трудового дня. Постепенно солянка стала занимать почетное место на столах и во дворцах, превратившись из простого домашнего блюда в изысканную деликатесную закуску. Сегодня рецептов солянки существует множество: от классической мясной до легкой рыбной или овощной. Каждый повар или хозяйка добавляет в нее что-то свое, делая этот суп еще более интересным и вкусным.
Так что не стесняйтесь экспериментировать в кулинарии, из таких экспериментов, зачастую получается шедевр!
Итак, к рецепту. Мой любимый.
·200 грамм ребрышек свиных
·200 грамм говядины
·100 грамм ветчины
·100 грамм охотничьих колбасок
·1 морковь
·1 крупная луковица
·2 консервированных огурца
·маслины
·томатная паста
·1 столовая ложка муки
·лимон
·соль, перец, специи, зелень, лавровый лист, масло сливочное.
Ребра и мясо промываю, заливаю холодной водой и варю до закипания и появления пенки.
Бульон сливаю, промываю мясо и кастрюлю, добавляю целую морковь и целую луковицу, снова заливаю водой, варю до готовности. Затем достаю из бульона морковь и луковицу. Отдельно одну луковицу режу и поджариваю на сливочном масле, добавляю муку, пару минут тушу и помешиваю лопаткой, добавляю томатную пасту, тушу еще 5-10 минут. Отправляю массу в бульон, туда же нарезанные мелким кубиком огурцы, колбаски, ветчину, мясо из бульона также нарезаю кубиками и отправляю назад в кастрюлю, туда же маслины (режу кружочками), солю, перчу по вкусу, добавляю зелень и специи. Оставляю кастрюлю с солянкой на огне еще 15 минут.
Подаю со сметаной, добавив в каждую тарелку колечко лимона.
Рыбный вариант 🍲
·500 г смеси разнообразных морепродуктов (лосось, кальмары, креветки)
·2 литра рыбного бульона
·3 картофелины
·1 морковка
·1 луковица
·2 столовые ложки томатной пасты
·100 г оливок без косточек
·лавровый лист, перец горошком, зелень, соль и перец по вкусу.
Сначала готовим бульон. Для этого я кладу в кастрюлю воды нарезанную луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и варю около часа. После этого процеживаю бульон. Затем нарезаю картофель кубиками, морковь и лук соломкой. Обжариваю овощи на сковороде, добавляю томатную пасту и тушу несколько минут. После этого выкладываю морепродукты в кастрюлю с бульоном, добавляю обжаренные овощи, оливки, специи, соль и перец. Варю около 15-20 минут.
Приятного аппетита🤍