Эта проблема не только кулинарная, поскольку от того, как варились овощи, зависит, сохранятся ли в них полезные вещества или нет.
* Капусту и другие овощи надо заливать небольшим количеством крутого кипятка и, доведя до кипения, варить на слабом огне не более 5 минут. Сняв с огня, не сливать отвар в течение 10 минут. Дольше держать овощи в воде не стоит - иначе они станут водянистыми и невкусными. Исключение составляет цветная капуста.
* Морковь и свеклу лучше отваривать вместе, так как в их отваре остается целая гамма незаменимых веществ: каротин, витамин С, соли калия, железа, магния.
* Картофель целесообразно варить в «мундире» - так лучше сохраняются его ценные питательные свойства.
Многие хозяйки выливают воду, в которой варили овощи. Однако, этот отвар весьма полезен, естественно, в том случае, если в овощах нет избытка нитратов.
В капустном отваре содержатся витамины С и Р, а также калий и кальций.
Отвары свеклы и брюквы - это буквально «кладезь витаминов» - они содержат много витаминов С и РР, ценной клетчатки, эфирных масел, сахаров и минеральных солей.
А при варке очищенного картофеля в воде остается много минеральных веществ, особенно калия.
Овощные отвары можно есть вместо супа, варить в них макароны, готовить каши, а также давать тем больным, которым противопоказаны отварные овощи.
* * *
Спасибо за доброе отношение, лайки, комментарий, подписку. Это помогает и заставляет продолжать работать для вас.
#овощи #отвар #свекла #морковь #картофель