Узбекские шашлычники перещеголяли кавказских. Столько изобретательности в приготовлении шашлыка я не видел ни на одном кавказском курорте, хотя ездим много. Заманчиво, разнообразно и вкусно. В чем "соль" - поведаю я вам ;)
Вообще-то мы ехали в Узбекистан пробовать разные виды плова. И не ожидали, что настоящим гастрономическим открытием поездки станет узбекский шашлык!
Шашлык в горах
Началось все с поездки в горы. Чимган, Чарвак, Амирсой... Места очень красивые даже в хмурое осеннее время.
В конце экскурсии гид настоятельно рекомендовала зайти именно в это кафе на обед:
- Вы удивитесь ценам. Да мы сами из Ташкента специально сюда приезжаем, чтобы поесть вкусного и дешёвого мяса. Лучший шашлык, правда.
Внутри мы увидели огромные витрины (холодильники), где рядами лежало много видов самого разного шашлыка. Сырого, конечно. Красота!
И тут, обратите внимание, важное отличие. Вот у них же на ценнике значится "Кавказский шашлык". Большой шампур, большие куски мяса и высокая цена. 75 000 сум = 575 рублей.
А узбекский шашлык - он на маленьких шампурах, с меньшими кусочками. И низкой ценой. 17 000 сум = 130 рублей за шампур.
Говядина и баранина чуть дороже: 20 000 сум = 150 р.за шампур.
В чем отличие узбекского шашлыка?
1. Соблазн. Ещё подумаешь, осилишь ли большой шампур мяса. А маленький - почему бы и нет? Тем более так красиво.
2. Главное отличие - дёшево. Для кошелька не накладно взять парочку маленьких шампуров. Такие цены на шашлык видел только в Узбекистане.
3. Узбекский шашлык обычно разнообразен, продаётся сразу много видов. Хочется попробовать и тот, и этот!
4. Маленькие порции, значит можешь себе позволить попробовать разный. На свой вкус. Диана любит баранину, а я курицу и говядину. Берём по маленькому шампуру, все довольны.
По-моему, это гениальный ход. А то, что весь шашлык лежит перед тобой на витрине в таком разнообразии, вызывает аппетит и жуткое желание съесть всё!
Фишка с витринами
Речь идёт не об одном отдельно взятом заведении. Это именно узбекская фишка.
Вот шашлык лежит на витрине ресторана "Самарканд".
А это ресторан "Лаби Гор", Самарканд. Витрина выставлена на пешеходную зону. Мы не планировали обедать, но, зацепившись взглядом за такую красоту, не удержались и зашли внутрь. Что ели? Конечно же, шашлык!
Если в заведении нет витрины с шашлыком, то в меню все равно будет не менее 10 видов самого разного :)) Это ресторан "Лаби Хауз", Бухара.
Кто-то в комментариях мне написал разочарованно:
- Вы что, приехали в Узбекистан шашлык есть? Там есть много другой, гораздо более интересной еды.
Отвечу:
- Ребята, в Узбекистане надо есть шашлык. Его там умеют готовить. А мимо этих красочных витрин пройти ну просто невозможно!
Конечно, мы заказывали в общепитах разные местные блюда, не только шашлык. Но он был в фаворитах.
Бывало, сядем за столик в кафе:
- Ну что, по шашлычку?
По шашлычку!
А теперь о тех видах, которые довелось попробовать.
То самое кафе в горах, о котором шла речь в начале - “Fayz”. Здесь брали две баранины, рыбу и печень. Цена за всю тарелку 74 000 сум = 567 рублей.
Баранина
Баранина совершенно не имела специфического запаха! Не люблю баранину, но тут слопал с удовольствием.
Сомятина
Никогда не ел шашлык из сома. А зря. Это оказалось очень вкусно! Если бы это кафе было рядом с отелем, непременно зашёл бы ещё разок за шашлыком из сома!
Печень
В Дагестане готовят "Ханский" шашлык из печени, он выглядит так.
В Узбекистане жарят просто кусочками. Нежная мякоть, сочный шашлык. Пять баллов шашлыку и заведению!
Ресторан «Лаби Гор» в центре Самарканда манил красивой витриной с шашлыком и аутентичной обстановкой.
Шашлык-рулет
Здесь пробовали три вида шашлыка. Баранина тоже оказалась хороша, но о ней уже было. Новым стал шашлык в виде рулета. Так он выглядит в сыром виде:
А так в готовом:
Внутри говяжий фарш с прослойками курдюка. Очень вкусный, сочный шашлык.
Ну а куриный шашлык - в нем ничего особенного нет. Мой любимый, потому и взял. Это крылышки.
Шашлык «Семечки»
Брали в Бухаре, ресторан Лаби Хауз в центре. Самый плохой шашлык из всех. По сути, это мясо на рёбрышках. Но оно откусываться никак не хотело. Жёсткое, хрящеватое, жилистое. Брр… Тут и есть нечего.
Остальные блюда понравились.
Из интересного:
Кобурга шашлык. Напоминает кочергу, и по названию, и по внешнему виду.
И шашлык полностью из курдюка, по всей видимости. Не пробовал, не знаю.
Все не попробуешь, а так хотелось бы! Эх, вот если бы приехать в Узбекистан на месяцок, точно все виды шашлыка отведал бы.
А вас какой вид заинтересовал? Какой шашлык любите больше всего? Между прочим, сезон шашлыка ещё не закрыт. Можно смело брать узбекские идеи на заметку ;)