За окном стабильно унылая осень.
Я очень постаралась и не вышла сегодня из дома.
Ну что я там забыла?
Даже красивого контента не собрать.
🍁 листочки 🍂облетели и их уже собрали наши неутомимые дворники.
Решила посвятить себя в хлопоты на кухне — приготовила гороховый суп.
Не буду скромничать — это мое фирменное блюдо.
С другой стороны по версии моего мужа все мои супы выше любых похвал.
Даже из плавленных сырков.
Метод и секреты.
Промойте и залейте фильтрованной водой комнатной температуры полтора стакана гороха с утра, если вам надо уходить на работу или с ночи для тех, кто домохозяйка. В любом случае этом бобам надо побыть в воде не менее трех часов.
Слейте воду и опять залейте такой же чистой и поставьте на огонь до закипания.
Во вторую кастрюлю меньшего объема тоже налейте воды и туда же по пять горошин чёрного и душистого перца, пару листиков лаврушки, зубчик чеснока, ветки от петрушки и укропа, разрезанную на четыре части небольшую луковицу и порезанную на несколько частей морковь. И пусть это все поварится хотя бы минут двадцать.
Именно на этом ароматном овощном отваре мы и будем готовить гороховый суп.
Горох закипел? Слейте эту горячую воду и залейте горячим процеженным отваром. Прям через сито и наливайте. Через тридцать минут добавьте один стакан ледяной воды.
Продолжаем варить до готовности гороха. Общее время примерно час.
Кроме гороха в супе должны быть лук/моркрвь
и картошка
Моем, чистим и режем.
Картофель тоже очень небольшими кубиками.
Приступаем к зажарке.
Пассеровать желательно на смеси растительного и сливочного масла. Или только на растительном, если вы соблюдаете пост или веганскую диету.
Сначала лук, минуты через три морковь. Сделайте так: соберите лук на одной половине сковороды и рядом положите морковь. Через минуту помешайте овощи отдельно и только потом соедините.
Примерно через пять минут лук станет прозрачным, а морковь почти готовой. Добавьте в сковородку картошку. Прогрейте овощи и проверьте как там горох.
Если готов, то аккуратно переложите к нему овощи и только сейчас можно посолить. На дне сковороды возможно остались прижарки от овощей — добавьте к ним немного горохового отвара, дайте закипеть и отправьте это туда же в суп.
Варите до готовности картофеля.
И зовите своих домочадцев к столу.
Жирным шрифтом я выделила свои секреты.
Именно из этих для кого-то очевидных или абсолютно ненужных нюансов складывается вкус этого привычного супа.
Конечно, можно добавить мясо или копчености.
Мой совет — варите их отдельно. Мясной бульон можно заморозить, а жирный отвар от ребер лучше вылить.
в комментариях поделитесь своими секретами или расскажите про свои любимые супы.
В это холодное время так хочется чего-то домашнего вкусного и полезного.
но сначала поставьте мне лайк — я очень старалась написать подробный рецепт и сделать красивые фото.
обнимаю и желаю доброго вечера.
Вера.