Ингредиенты:
- тыква — 400г
- свёкла — 2шт.
- рукола — 50г
- лук фиолетовый — ½ шт.
- печень куриная — 250г
- сыр фета — 50г
- соль — щепотка (по вкусу)
- перец чёрный молотый — щепотка (по вкусу)
- прованские травы — щепотка (по вкусу)
- мука пшеничная — 1 ст. л. для поджаривания печени.
Соус:
- оливковое масло — 2 ст.л.
- соевый соус — 1 ст.л.
- лимонный сок — 1ст.л.
- горчица в зёрнах — ½ ст.л.
- мёд натуральный — ½ ст.л.
Приготовление:
1. Для начала приготовим тыкву и свёклу. Тыкву нужно почистить, порезать на кусочки и запечь. Запекать будем так: противень застилаем листом пергамента, по нему распределяем кусочки тыквы, поливаем оливковым маслом, посыпаем солью, чёрным молотым перцем и прованскими травами. Свёклу хорошо моем, заворачиваем в фольгу и кладём на тот же противень. Ставим все это запекаться в духовку при температуре 180 градусов 40-50 минут. Тыква запекается быстрее, поэтому и достать из духовки её нужно раньше. А свёклу продолжаем запекать в течение ещё 30 минут.
2. Когда свёкла остынет, её нужно почистить и порезать небольшими полукольцами.
3. Куриную печень чистим, моем, панируем в муке и обжариваем на смазанной сливочным маслом сковороде до золотистого цвета, посыпаем солью и ещё 10 минут доводим до готовности на маленьком огне под закрытой крышкой.
4. Обжаренную печень нарезаем дольками.
5. На большую тарелку или блюдо выкладываем руколу, распределяя листочки по всей поверхности.
6. На руколу выкладываем дольки запечённой свёклы.
7. Далее выкладываем кусочки запечённой тыквы.
8. Сверху выкладываем кусочки печени.
9. Сыр фета режем небольшими кубиками и выкладываем на блюдо с салатом.
10. Для пикантности сверху салат посыпаем полукольцами лука.
11. Для соуса смешиваем оливковое масло, соевый соус и лимонный сок, добавляем горчицу, мёд, и всё тщательно перемешиваем. Готовым соусом заправляем салат.