Добрый вечер, приготовим сегодня с вами #Гратен#. Может совсем не оригинальный рецепт, но расскажу как готовлю его я. Соус бешамель: И так начнем с соуса, растапливаем масло, на очень медленном огне добавляем муку и перемешиваем до однородной массы. Дальше добавляем 1/3 часть молоко и и перемешиваем до однородной массы, опять 1/3 молока и до однородной массы и опять 1/3 молока и до однородной массы. Дальше добавляем специи и выпариваем на медленном огне до загустения. Отставляем в сторону. Картофель чистим, режем очень тонка на слайсы и заливаем холодной водой. Лук, чеснок режем мелким кубиком и на растительном масле обжариваем, добавляем фарш, солим, перчим и обжариваем до готовности. Дальше собираем наш гратен, на дно емкости для запекания наливаем немного соуса 1/4, выкладываем слой картофеля 1/3, затем 1/2 фарша и опять соус 1/4, затем опять картофель 1/3 и фарш 1/2 и опять соус 1/4, последний слой картофель и остатки соуса, накрываем фольгой и в разогретую духовку на 180 градусов
Добрый вечер, приготовим сегодня с вами #Гратен#. Может совсем не оригинальный рецепт, но расскажу как готовлю его я.
- Картофель 1,5кг
- Сыр пармезан 0,3 ( можно взять любой сыр )
- Соль, перец ч/м по вкусу
- Чеснок по вкусу ( беру три зубчика )
- Лук репчатый 0,200
- Фарш свинина, говядина 0,6
Соус бешамель:
- Молоко 0,9
- Мука 0,080
- Масло сливочное 0,080
- Мускатный орех, соль, перец ч/м по вкусу
И так начнем с соуса, растапливаем масло, на очень медленном огне добавляем муку и перемешиваем до однородной массы. Дальше добавляем 1/3 часть молоко и и перемешиваем до однородной массы, опять 1/3 молока и до однородной массы и опять 1/3 молока и до однородной массы. Дальше добавляем специи и выпариваем на медленном огне до загустения. Отставляем в сторону.
Картофель чистим, режем очень тонка на слайсы и заливаем холодной водой. Лук, чеснок режем мелким кубиком и на растительном масле обжариваем, добавляем фарш, солим, перчим и обжариваем до готовности. Дальше собираем наш гратен, на дно емкости для запекания наливаем немного соуса 1/4, выкладываем слой картофеля 1/3, затем 1/2 фарша и опять соус 1/4, затем опять картофель 1/3 и фарш 1/2 и опять соус 1/4, последний слой картофель и остатки соуса, накрываем фольгой и в разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут, дальше снимаем фольгу, распределяем тертый сыр и еще на 10 минут. И наш гратен готов.
Приятного аппетита!