1. Россия.
Оливье — салат с отварными овощами, мясом (обычно курицей или колбасой), яйцами и майонезом. Также популярны закуски, такие как селедка под шубой и пироги.
2. Украина.
Вареники — пельмени с различными начинками (картофель, капуста, вишня). На Новый год также готовят борщ и кутью — сладкое блюдо из пшеницы с медом и орехами.
3. Германия.
Гусь или утка, запеченная с яблоками и квашеной капустой. На десерт часто подают столен — рождественский кекс с сухофруктами и орехами.
4. Италия.
Зелёные макароны с чечевицей — традиционное новогоднее блюдо, символизирующее богатство. Также популярны пандоро и панеттоне — сладкие рождественские хлебцы.
5. Испания.
12 виноградин — по одной на каждый удар курантов в полночь, что символизирует удачу в новом году. На столе также могут быть морепродукты и тортилья.
6. Франция.
Фуа-гра и буженину — изысканные закуски. На десерт традиционно подают бûche de Noël — шоколадный рулет в виде дров.
7. Мексика.
Тамале — кукурузные лепешки с начинкой, завернутые в кукурузные листья. Также популярны пунш и позоле — суп с мясом и кукурузой.
8. Япония.
Осеки — набор традиционных блюд, включая соба (гречневую лапшу), суши и тэмпура. Каждое блюдо символизирует здоровье и благополучие.
9. Греция.
Василопита — пирог с сюрпризом, который символизирует удачу. На столе также могут быть традиционные блюда, такие как мусака и долма.
10. Бразилия.
Фейжоада — черный фасолевый суп с мясом, который обычно подают с рисом и апельсинами. На десерт могут быть павлова или бразильские сладости.
11. Австралия.
Барбекю — мясо и морепродукты, приготовленные на гриле, часто в сочетании с салатами. На десерт популярны павлова и ананасовый пирог.
12. Швеция.
Юлскальд — шведский рождественский стол с различными мясными блюдами, рыбой и традиционными сладостями, такими как печенье с пряностями.
13. Индия
Пуло — рис с специями и овощами. На Новый год также готовят различные сладости, такие как ладду и гуллаб джамун.
14. Китай.
Думплинги — пельмени, которые символизируют богатство. На праздники также готовят рыбу (символ изобилия) и нудлы (символ долголетия).
15. Филиппины.
Лечон — жареный поросенок, который часто становится центром новогоднего стола. Также популярны классические десерты с манго и кокосом.
Эти блюда не только вкусные, но и насыщены символикой, что делает новогодние праздники еще более особенными в каждой культуре.
Вот рецепты некоторых традиционных новогодних блюд из разных стран.
1. Оливье (Россия).
Ингредиенты:
4 картофелины
3 моркови
5 яиц
200 г вареной колбасы (или курицы)
1 банка зеленого горошка
3-4 соленых огурца
1 луковица
Майонез, соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Остудите и очистите.
Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.
Смешайте все в большой миске, добавьте горошек, майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте и подавайте.
2. Вареники (Украина).
Ингредиенты для теста:
500 г муки
1 яйцо
200 мл воды
Щепотка соли
Ингредиенты для начинки (картофельная):
500 г картофеля
1 луковица
50 г масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Для теста смешайте муку, яйцо, воду и соль. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть.
Отварите картофель, сделайте пюре, обжарьте лук на масле и добавьте к картофелю. Приправьте.
Раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку и слепите вареники.
Отварите в подсоленной воде до готовности.
3. Запеченный гусь (Германия).
Ингредиенты:
1 гусь (около 3-4 кг)
2 яблока
1 луковица
1 стакан бульона
Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
Внутрь гуся положите яблоки и лук, приправьте солью и перцем.
Положите гуся на противень, полейте бульоном и накройте фольгой.
Запекайте около 2-3 часов, периодически поливая соком. За 30 минут до готовности снимите фольгу для подрумянивания.
4. Зеленые макароны с чечевицей (Италия).
Ингредиенты:
400 г макарон (желательно зеленых)
200 г чечевицы
1 луковица
2 моркови
2 зубчика чеснока
Оливковое масло, соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Отварите макароны в подсоленной воде до готовности.
Обжарьте лук, морковь и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Добавьте чечевицу и немного воды, тушите до готовности чечевицы.
Смешайте макароны с чечевицей и овощами, приправьте зеленью.
5. 12 виноградин (Испания).
Ингредиенты:
12 виноградин на человека (по одной на каждый удар курантов)
Приготовление:
В полночь, на каждый удар курантов, съедайте по одной виноградине, загадывая желание.
6. Фуа-гра (Франция).
Ингредиенты:
500 г фуа-гра
Соль, перец, коньяк по вкусу
Приготовление:
Нарежьте фуа-гра на кусочки, приправьте солью, перцем и коньяком.
Уложите в форму, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов.
Подавайте с тостами или хлебом.
7. Тамале (Мексика).
Ингредиенты:
500 г кукурузной муки
250 г масла
1 ч. л. разрыхлителя
1 стакан бульона
Начинка (мясо, сыр, овощи)
Приготовление:
Взбейте масло до пышности, добавьте кукурузную муку и разрыхлитель.
Постепенно добавляйте бульон до получения теста.
На кукурузные листья положите тесто и начинку, заверните и варите на пару около 1-2 часов.
8. Осеки (Япония).
Ингредиенты: (для различных блюд)
Суши: рис, морепродукты, овощи
Соба: гречневая лапша
Тэмпура: овощи и морепродукты в кляре
Приготовление:
Для суши приготовьте рис, заверните с начинкой в нори.
Для соба отварите лапшу и подавайте с соевым соусом.
Для тэмпуры обжарьте овощи и морепродукты в кляре до золотистого цвета.
9. Василопита (Греция).
Ингредиенты:
500 г муки
200 г сахара
200 мл молока
100 г масла
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Крупная монета (для удачи)
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, масло и муку с разрыхлителем.
Вылейте тесто в форму, положите монету и выпекайте при 180°C около 40 минут.
Подавайте с сахарной пудрой.
10. Фейжоада (Бразилия).
Ингредиенты:
500 г черного фасоли
300 г свинины
200 г говядины
100 г колбасы
Лук, чеснок, специи по вкусу
Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, затем отварите до готовности.
Обжарьте мясо с луком и чесноком, добавьте к фасоли.
Тушите все вместе, приправьте специями и подавайте с рисом.
11. Барбекю (Австралия).
Ингредиенты:
Мясо (говядина, курица, свинина)
Овощи (паприка, цукини, кукуруза)
Специи, соусы по вкусу
Приготовление:
Замаринуйте мясо и овощи в специях и соусах.
Готовьте на гриле до желаемой степени прожарки.
12. Юлскальд (Швеция).
Ингредиенты:
500 г мяса (свинина, говядина)
300 г картофеля
200 г капусты
Специи по вкусу
Приготовление:
Обжарьте мясо до золотистой корочки, добавьте нарезанные овощи и специи.
Тушите на медленном огне до готовности.
13. Пуло (Индия).
Ингредиенты:
500 г риса
200 г овощей (морковь, горошек)
Специи (куркума, карри)
50 г масла
Приготовление:
Обжарьте овощи с маслами и специями.
Добавьте рис и воду, доведите до кипения и варите до готовности.
14. Думплинги (Китай).
Ингредиенты:
500 г муки
300 г мясного фарша
1 луковица
Специи по вкусу
Приготовление:
Замесите тесто из муки и воды, раскатайте на тонкие круги.
Наполните кружки фаршем, слепите и отварите или обжарьте.
15. Лечон (Филиппины)
Ингредиенты:
1 поросенок (около 10-15 кг)
Чеснок, лук, лимон, специи по вкусу
Приготовление:
Обработайте поросенка, натрите специями и начините лимоном и луком.
Запекайте на открытом огне или в духовке до золотистой корочки.
Эти рецепты помогут вам воссоздать атмосферу новогодних праздников из разных уголков мира!