Ингредиенты:
Творог 500гр
Яйцо куриное 2шт
Соль ½ ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука в.с. 2 ст.л.
Масло подсолнечное для обжарки
Мука для обваливания
Приготовление:
В миску высыпаем творог. В отдельной чаше взбиваем ручным венчиком яйца, сахар, соль. При добавлении 2 столовых ложек сахара без горочки на 500гр творога – сырники получатся в меру сладкими, не приторными. Полученную яичную массу выливаем в творог и хорошо перемешиваем. Творог должен окраситься в бледно-желтый оттенок, что будет говорит о том, что яичная масса равномерно распределилась по творогу.
Для перемешивания я использую пюредавилку с отверстиями – с ней очень легко перемесить тесто для сырников, творог при этом становится однородным, без комков, что влияет на качество сырников и их эстетический вид. Далее в тесто добавляем 2 столовые ложки муки без горки и снова перемешиваем тем же способом до равномерного теста. Если ваш творог очень влажный и получившееся тесто жидкое и не держит форму – добавьте еще 1 столовую ложку муки без горочки и перемешайте. Муку необходимо добавлять порционно, небольшими долями. Если вы добавили все же слишком большое количество муки и тесто получилось очень плотным – исправить ситуацию можно с помощью добавления не крупного яйца. После того, как замесили тесто – даем ему постоять 10-15 минут.
Когда тесто настоялось, начинаем формировать сырники. Для формирования сырников существует несколько различных способов, но я предпочитаю делать это с использованием двух столовых ложек. Так сырники получаются одинакового размера, а к рукам не прилипает тесто. Одной столовой ложкой набираем тесто с горочкой, второй ложкой приминаем горочку и снимаем тесто в чашку с мукой. Обваливаем шарик в муке, стряхиваем лишнюю муку, в ладошках сжимаем творожный шарик, как снежок, чтобы он стал плотнее и не развалился при жарке. Далее кладем шарик на стол или доску, приминаем ладошкой до желаемой толщины и сырник готов к жарке.
Такие сырники можно довести до готовности различными способами: пожарить на сковороде с использованием подсолнечного масла, пожарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием или запечь в духовке.
В данном рецепте пожарим сырники на сковороде с подсолнечным маслом. На сковороду добавим несколько столовых ложек подсолнечного масло (объем масла зависит от размеров сковороды). На среднем огне разогреем масло и в разогретое масло кладем наши сырники. Лишнюю муку при этом лучше стряхивать с сырников ладошкой или смахивать кулинарной кисточкой. Чем меньше лишней муки – тем меньше будет подгорать масло при жарке. Жарим сырники на среднем огне с обеих сторон до получения румяной корочки (по 2 минуты с каждой стороны, время регулируйте в зависимости от вашей сковороды и силы нагрева).
После жарки сырников на подсолнечном масле, излишки масла можно убрать бумажным полотенцем или салфетками. Дайте сырникам немного остыть и можно подавать к столу.
Подать сырники можно различными способами: со сметаной, джемом, вареньем, сгущенкой или с мороженым. Украсить блюдо можно мятой и свежими ягодами. Приятного аппетита!