Новый год — это время, когда на столе появляется ставший классикой салат оливье. Однако для встречи 2025 года в год Деревянного Змея хочется добавить нотку новизны и удивить гостей. В этом лонгриде я собрала топ-5 необычных рецептов оливье, которые сделают ваш новогодний стол особенным. Эти рецепты сохраняют суть любимого салата, но добавляют интересные ингредиенты и новые сочетания вкусов.
1. Оливье с авокадо и креветками
Этот легкий вариант салата оливье с креветками и авокадо — отличный выбор для праздничного стола, особенно если вы хотите более изысканное и необычное блюдо с морепродуктами.
Ингредиенты:
- Креветки — 300 г (отварные или обжаренные)
- Картофель — 2 шт. (отварной)
- Огурец — 1 шт. (свежий)
- Авокадо — 1 шт.
- Яйца — 2 шт. (отварные)
- Зелёный горошек — 100 г (свежий или консервированный)
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло или лёгкий майонез для заправки
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Креветки отварите и очистите, можно также слегка обжарить на сковороде.
- Картофель и яйца нарежьте кубиками.
- Огурец нарежьте небольшими кубиками, авокадо — чуть крупнее, сбрызните его лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте горошек и заправьте оливковым маслом или лёгким майонезом.
- Перемешайте, украсьте по вкусу и подавайте на листе салата.
Особенность блюда: Нежные креветки и сливочный авокадо делают салат более лёгким и насыщенным полезными жирами. Этот вариант оливье — для тех, кто ищет баланс между традицией и трендами.
2. Оливье с лососем и авокадо
Лосось и авокадо — ещё одно классическое сочетание, которое добавит свежести и пользы привычному салату. Такой оливье отлично впишется в праздничное меню 2025 года и понравится любителям рыбы.
Ингредиенты:
- Слабосолёный лосось — 200 г
- Картофель — 2 шт. (отварной)
- Огурец (свежий) — 1 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Яйца — 2 шт. (отварные)
- Зелёный горошек — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Йогурт или сметана для заправки
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лосось небольшими кусочками.
- Авокадо порежьте кубиками и сбрызните лимонным соком.
- Нарежьте отварной картофель, яйца и огурец.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте зелёный горошек и заправьте йогуртом или сметаной.
- Аккуратно перемешайте, приправьте солью и перцем и подавайте.
Особенность блюда: Этот оливье более легкий по вкусу и текстуре благодаря заправке из йогурта. Лосось и авокадо добавляют изысканности и делают его праздничным.
3. Оливье с куриной грудкой и греческим йогуртом
Заменив колбасу на куриную грудку, а майонез на греческий йогурт, вы получите более лёгкий и полезный вариант оливье, который отлично подойдёт тем, кто предпочитает более здоровую пищу.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 200 г (отварное или запечённое)
- Картофель — 2 шт. (отварной)
- Яйца — 3 шт. (отварные)
- Огурец (свежий) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (отварная)
- Зелёный горошек — 100 г
- Греческий йогурт — 100 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
- Нарежьте картофель, яйца, огурец и морковь.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте зелёный горошек.
- Заправьте йогуртом с горчицей, посолите и поперчите.
- Подавайте, украсив зеленью.
Особенность блюда: Греческий йогурт придаёт салату свежесть и снижает его калорийность, а куриная грудка делает его более питательным и лёгким.
4. Оливье с крабовым мясом и яблоком
Эта необычная вариация оливье отличается сладковатым вкусом за счёт яблока и деликатным ароматом крабового мяса. Салат получается ярким, лёгким и необычным, но при этом остаётся узнаваемым.
Ингредиенты:
- Крабовое мясо или крабовые палочки — 200 г
- Картофель — 2 шт. (отварной)
- Яйца — 3 шт. (отварные)
- Яблоко — 1 шт. (лучше зелёное)
- Огурец (свежий) — 1 шт.
- Зелёный горошек — 100 г
- Сметана или натуральный йогурт для заправки
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Крабовое мясо или палочки нарежьте небольшими кусочками.
- Нарежьте картофель, яйца, яблоко и огурец кубиками. Яблоко сбрызните лимонным соком.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте зелёный горошек и заправьте сметаной или йогуртом.
- Аккуратно перемешайте и подавайте охлаждённым.
Особенность блюда: Яблоко придаёт оливье хрустящую текстуру и сладковатый вкус, который отлично сочетается с крабовым мясом, делая салат оригинальным.
5. Вегетарианский оливье с тофу
Для вегетарианского оливье колбасу заменим на тофу, а яйца — на отварной нут, добавив питательных веществ и сделав салат подходящим для вегетарианцев и тех, кто ищет здоровые альтернативы.
Ингредиенты:
- Тофу — 200 г (копчёный или обычный)
- Картофель — 2 шт. (отварной)
- Огурец (свежий) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (отварная)
- Нут (отварной или консервированный) — 100 г
- Зелёный горошек — 100 г
- Соевый йогурт или веганский майонез для заправки
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Тофу нарежьте кубиками. Если используете обычный тофу, его можно предварительно замариновать.
- Нарежьте картофель, огурец и морковь.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте зелёный горошек и нут.
- Заправьте соевым йогуртом или веганским майонезом, посолите и поперчите.
Особенность блюда: Вегетарианский оливье с тофу богат белком, но при этом остаётся лёгким и полезным. Нут добавляет нежную текстуру, а соевый йогурт или веганский майонез делают заправку легкой и сливочной.
Эти пять необычных рецептов оливье — отличный способ сделать новогодний стол в 2025 году разнообразным и удивить гостей. Смешивайте классические и оригинальные ингредиенты, экспериментируйте с заправками и наслаждайтесь праздничным ужином в компании родных и друзей!
Фото: pxhere