Моя бабушка любила и умела готовить. Особенно ей нравилось работать с тестом: пирожки, пироги, шанежки, оладушки, пряники, коврижки всегда выходили у неё на славу. А какие у неё были чебуреки! Тонкие, золотистые, хрустящие с сочной ароматной начинкой внутри... М-м-м, как вкусно! А готовить совсем несложно.
Ингредиенты для теста:
2 крупных яйца
150 мл воды
1 чайная ложка соли
2 стакана муки
2 ст. ложки водки.
Для начинки:
300–400 г фарша (свинина, говядина или смесь)
2 средних луковицы (мелко нарезать)
Соль и перец по вкусу
Немного воды или бульона (для сочности начинки)
Если в доме есть только курица, можно приготовить фарш из неё, но к куриному фаршу лучше добавить немного сала для сочности.
Пошаговый рецепт:
Приготовление теста:
В миске смешайте яйца, воду и соль до однородной массы.
Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки, пока оно не станет плотным и упругим. Тесто надо месить довольно крутое, но мягче, чем на вареники.
Готовое тесто накройте пленкой и дайте ему "отдохнуть" 20–30 минут.
Приготовление начинки:
Смешайте фарш с луком, добавьте соль, перец и немного воды или бульона для сочности. Тщательно перемешайте начинку.
Формирование чебуреков:
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в тонкий круг.
Выложите ложкой начинку на одну половину круга, оставляя края свободными.
Закройте вторую половину круга на начинку и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала при жарке.
Жарка:
Разогрейте на сковороде большое количество растительного масла.
Обжаривайте чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Чебуреки готовы! Подавайте горячими, чтобы сохранить их сочность и хрустящую корочку.