Зайдя в комнату, я почувствовала жуткую вонь. Пропали продукты, лежавшие в холодильнике. Накануне в комнате побывала моя «сожительница» по общежитию и вытащила вилку из розетки.
Такая зловонная картина меня ждала, когда я вернулась с каникул. Протухшие мясо и рыба были выкинуты на мусорку.
Нет электричества – холодильник не работает. А как же без него жили наши предки? Первая холодильная установка была изобретена в 1748 году.
На Руси умели хранить продукты. Их вялили, солили, квасили, сушили, коптили и мариновали. Сушка и вяление позволяют хранить продукты на протяжении долгого времени. Наши предки сушили овощи, корнеплоды яблоки, грибы и вялили мясо и рыбу. Отличный вариант хранения продуктов – можно переждать холодную долгую зиму или взять в военный поход.
Важным ингредиентом для хранения продуктов была соль, которая была дорогим товаром. Соленую рыбу или мясо натирали подсолнечным маслом. Кроме соли продукты хранили в тканях, смоченных уксусом. Так их защищали от появления гнилостных микробов.
Квашенную капусту хранили весьма интересным способом. В бочку, где она находилась, втыкали березовую палку. Капуста хранилась по полгода и более.
Хранили продукты в погребах и ледниках. В погребе стояли молоко, масло и сметана в крынках. В ледниках продукты обкладывали льдом. Глыбы льда укладывали на слой соломы и ей же укрывали их сверху. Солома впитывала влагу – помещение оставалось сухим.
На Востоке прообразом холодильника служил ячхал. Он представлял собой огромную яму квадратной формы, накрытую куполообразным конусом (бадгир), посреди которого имелось отверстие для выхода теплого воздуха. Размер одного ячхала доходил до 5000 куб м.
В верхней части ячхала укладывали глыбы льда. Бадгир улавливал потоки воздуха и втягивал в само помещение. Там он остывал от льда и охлаждал продукты.