Каждый раз, когда я прихожу в рыбный отдел супермаркета, передо мной открывается настоящее царство морских и речных деликатесов. Но есть один интересный момент, который, возможно, замечали и вы: некоторые рыбы на прилавках всегда лежат без головы. Почему у одних видов голова остаётся, а у других – пропадает ещё в море на этапе разделки?
Оказалось, что тут кроется нечто большее, чем простое удобство для продавцов и покупателей. Давайте разберёмся, какие рыбы "теряют головы" и почему это к лучшему.
1. Хек
Первый "боец" в нашем списке – хек. Лично я люблю его за нежное мясо, но всегда удивлялся, почему на прилавке его не найти с головой. Секретов тут несколько. Во-первых, хек с головой выглядит немного пугающе. Представьте: у него два ряда острых зубов, которые даже на вид представляют угрозу. Лично я пару раз умудрялся порезаться о его зубы, так что, поверьте, гораздо спокойнее, когда голову убирают сразу. Кстати, именно из хека часто делают рыбную муку – полезный корм для животных.
И это не всё! Голова хека настолько массивная, что её перевозка сильно бы подняла стоимость доставки. Поэтому прямо на судне после вылова её аккуратно отрезают, а тушку замораживают.
Листайте фото, чтобы увидеть рыбу с головой.
2. Зубатка
Теперь про зубатку, или, как я её называю, "древний морской монстр". Она может достигать двух метров и весить под 30 кг. Представьте такую рыбу с огромной головой и мощными клыками. Интересно, что зубатка прячется в расщелинах скал, а когда видит добычу, стремительно выпрыгивает, разевая свою пасть с острыми зубами, чтобы сразу проглотить. Мясо у неё вкусное, но вот внешний вид – дело другое. Если бы я увидел её в магазине с головой, то, рефлекторно бы отвернулся.
3. Палтус
А вот палтус — настоящий "морской аристократ" из глубин. Голову ему отрезают не потому, что она такая уж страшная, но её вид явно на любителя. Представьте плоскую морду с глазами, которые, кажется, уехали на одну сторону! Причём из-за давления на глубине у палтуса глаза выпученные, и выглядит он слегка инопланетно. А ведь и правда: безголовый палтус смотрится куда симпатичнее — точно захотите взять домой.
4. Дори
Дори обитает в глубоких водах и отлично прячется благодаря своему тёмному цвету. Её большие глаза выглядят так, будто она специально создана для ночной жизни, а пасть раскрывается, как пылесос, чтобы проглотить добычу целиком. Мясо у неё нежное и вкусное, но внешний вид — мягко говоря, специфический. В общем, ничего удивительного, что в магазине дори появляется без головы: такая "мордашка" может и ночью приснится.
5. Барракуда
А вот барракуда – настоящая хищница тропических вод. В магазинах она всегда лежит без головы, и это неудивительно. Честно, на лицо барракуда напоминает персонажа из триллера. Нижняя челюсть выдаётся вперёд, а зубы острые, как лезвия. На охоте барракуда внезапно атакует жертву, так что увидев её в "полном сборе", можно испытать настоящий трепет. Лучше не знать, как выглядит её голова, а просто наслаждаться вкусным мясом.
6. Рыба-сабля (волосохвост)
Эта длинная, узкая, серебристая рыба выглядит так, будто её специально придумали для морских страшилок. Длинное, словно клинок, тело, острые, как иглы, зубы и огромные глаза, от которых точно мурашки по коже пробегут. Если бы такое чудо продавали с головой, думаю, многие обошли бы её стороной. Без неё же волосохвост выглядит куда дружелюбнее и гораздо охотнее отправляется в корзину.
7. Макрурус (Гренадер)
И последний в нашем списке – макрурус, обитает в глубинах Баренцева моря. Продаётся в российских супермаркетах. Ее можно найти в магазинах, специализирующихся на продаже морепродуктов.
Эта рыба достигает метра в длину и имеет жуткий хвост, похожий на крысиный. Большие глаза и три ряда зубов – это просто находка для фильма ужасов. Но, как говорится, "на вкус и цвет": правильно приготовленное мясо макруруса напоминает нежное суфле. Правда, при виде её головы, думаю, аппетит можно потерять. Поэтому безголовый макрорус на прилавке – решение вполне логичное.
Напишите, какую из этих рыб вы пробовали и какие впечатления остались? Ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал, если статья была для вас интересной.