Подают ли здесь локальные блюда или всё-таки готовят адаптированную кухню?
Если свернуть с главной улицы во дворы, пройти мимо дорогих ресторанов и обогнуть детскую площадку, взору представится зарешеченный крафтовый бар El Borracho (Москва, Трубная ул., 15). Дело происходит после очередного квиза, на котором мы дали огня, заняв первое место, и теперь нам хочется огня в желудках, так что мы отправляемся за мексиканской кухней, известной своей остротой.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,9 (на основе 792 оценок). Цитаты из отзывов: «Умудрились принести разбавленное темное пиво», «Отличное, душевное место, в котором прекрасно всё и все!», «Фантастически вкусные свиные ребра барбекю», «Кухня шляпа, про специи не слышали, кроме варёного мяса и какого-то соуса в блюдах нет ничего от Мексики», «Любимое заведение, самый домашний и душевный сервис», «Всем любителям тако советую».
Да-да, по вашим многочисленным просьбам наконец-то рецензия посвящена московскому заведению.
Бар открылся четыре года назад в подвальном помещении напротив любимой «Свиньи и розы» (прочитать о ней рецензию можно здесь). Рядом – местечковые небольшие отели, кафе итальянской кухни «Мария Санта» и грузинское «Хачапури и вино», чуть дальше китайское заведение Wu Shu, а напротив него – французское бистро «Шер Маман».
Интерьер
El Borracho - второе заведение владельца крафтового бара «Пьяный Тюлень». Кстати, и "Эль Боррачо" переводится с испанского как "Пьяный". Ну, а раньше на этом месте был «Биркрафт».
Мексиканский бар разделен на два небольших зала, где гостей ждут не самые удобные высокие столики и барные стулья. Стены в первом декорированы красочными изображениями черепов и веселящихся скелетов.
При входе в полумраке стоит офренда – алтарь, который в Мексике принято устанавливать в честь ушедших близких к празднику Дня мёртвых (фото №3).
Во втором зале расположен телевизор, дополненный традиционным вязаным ковриком сарапе и искусственным кактусом, а на полке собраны настольные игры и сомбреро.
Фоном звучит мексиканская музыка. Говорят, по выходным здесь проходят вечеринки и концерты, но сегодня в баре расслаблено и спокойно, правда, ровно до тех пор, пока в эфире не появляется клип «The Ketchup song» – тут уж мы с другом начинаем невольно пританцовывать.
Меню
Потрёпанное меню лежит на барной зоне - тут же и нужно заказывать блюда.
В ассортименте представлены тако, блюда барбекю и фритюр, кесадильи, буррито и начос – всего четырнадцать позиций, что вроде бы и скромно, но по меркам бара будто бы и с размахом. У большинства блюд можно выбрать остроту. Что касается напитков, на кранах предлагается 15 видов классики и крафта. Тем временем в холодильнике охлаждается баночное.
Цены средние, а порции, судя по фотографиям, добротные. Впрочем, нельзя утверждать этого наверняка, пока не попробуем. И сегодня мы будем вкушать пять блюд на двоих. Приступим же!
Сырные палочки
Шесть сырных палочек с тягучей сливочной моцареллой внутри в панцире толстой и жёсткой брони из чересчур хрустящей панировки. Кисло-сладкий, с яркой ягодной терпкостью и лёгкой горчинкой брусничный соус стандартный, как и сама закуска – она самая обычная, без вау-эффекта. Хотя было бы странно его здесь ожидать, ведь сырные палочки не имеют никакого отношения к мексиканской кухне. Оценка: 4 из 5.
Тако со свининой
В порции идёт две пресные кукурузные лепёшки с начинкой из максимально пересушенного, жёсткого и жестокого мяса, хрустящий репчатый лук в неловкой и разрозненной нарезке, а также мелко порубленная кинза. По желанию сдобрить блюдо можно соком лайма, но это, увы, никак не влияет на сочность тако, а точнее, её отсутствие. Сюда срочно хочется добавить соус, чтобы хоть как-то "подсластить пилюлю". Оценка: 3 из 5.
Сытный буррито с курицей
Буррито выглядит обманчиво мощным и нажористым. В обрамлении пшеничной лепешки ролла преобладает рис, а птица, помидоры, кукуруза и зелень маячат где-то в массовке. А ещё в составе заявлено аж два соуса, но их совершенно не чувствуется. Лаваш жуётся резиной, и печаль разочарований приходится без аппетита заедать безвкусными начосами. Мда уж, это абсолютно точно не то блюдо, которое позволит прочувствовать колорит мексиканской кухни и насладиться ей. Оценка: 2,5 из 5.
Рёбра Барбекю
В рёбрышках, которые так нахваливают в отзывах, слишком много густого вкуса барбекю и слишком мало вкуса свинины. Мясо мягкое, легко отходит от кости и источает тонкий аромат дымка, который пропитывает каждый слой мякоти. Хорошо. Ну, а коул-слоу, с которым подают рёбра, стандартно обычный, с горчицей и морковкой, красной и белокочанной капустой, без яблока. Впрочем, майонезного соуса тут пожалели, так что салат оказался сухим. Оценка: 4 из 5.
Тако с креветкой
Тако с креветками сочнее вариации с мясом, однако не совсем понятно, к чему здесь добавлена красная капуста – если это авторское прочтение, то из максимально несочетаемых между собой ингредиентов. И почему креветки запечатаны в панировку, когда без неё блюдо было бы сочнее... Да, она хоть и тонкая, но сбивает характеры остальных продуктов с толку, учитывая, что и без неё в блюде более чем достаточно мучного. Кукурузная лепёшка безвкусная. В общем, исполнение грустное. Оценка: 3 из 5.
Соусы
По умолчанию к блюдам приносят три соуса. И это тот случай, когда они буквально спасают пересушенность выше названных блюд.
Самодельная «Сальса» — это свежий удар томатной сочности с лезвием острого перца и зеленью кинзы. Её вкус яркий, как мексиканское солнце: кислинка лайма, глубина жареного чеснока и лёгкая дымчатость чипотле. Оценка: 5 из 5.
Огненный «Хабанеро», который, кстати, занесён в Книгу рекордов Гиннеса за свою остроту, поначалу обманчиво сладкий. Но уже через мгновение его вкус разгорается яростным жаром красного перца, оставляя долгое, почти медитативное послевкусие с дымными и цитрусовыми нотками. Соус для смельчаков. Оценка: 4 из 5.
Перечный густой зеленый соус «Верде» средней остроты, приготовленный из зеленого перца хабанеро, имеет фруктовый вкус, присущий сальсе. Да, он не такой жгучий, как красный, но всё равно с ощутимой остротой. Оценка: 4 из 5.
Пиво
Классический немецкий лагер Munich Helles соломенного цвета с солодовым ароматом и легкими хмелевыми нотками. У пива освежающий и гармоничный вкус с легкой горчинкой и мягким сухим финишем. Оценка: 5 из 5.
Азотный стаут Black Sheep Irish Stout обладает сладковатым и сливочным вкусом, с нотами обжаренного солода, кофе, горького шоколада и поджаренного хлеба. Послевкусие с сухой горчинкой, которую смягчает углекислотная игристость. Оценка: 5 из 5.
Итоги
Счёт за ужин на двоих, в который вошли пять блюд и два напитка, в баре «Эль Боррачо» составил 2970 рублей.
Ни одно из попробованных нами блюд не получило "пятёрку", хотя само заведение вполне могло бы на неё претендовать, если бы тут подавали текилу. По крайней мере, к такому выводу пришёл мой друг. Меня же местная мексиканская кухня, адаптированная под вкусы русской души, разочаровала, как в своё время разочаровал некогда любимый «Сомбреро». Одними соусами сыт не будешь, так что El Borracho к пробе не рекомендуется.
А вы любите мексиканскую кухню? Где пробовали самую вкусную и аутентичную? Обсудим в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы не пропустить новые рецензии на самые разные рестораны Москвы!
Читайте также: