Путешествия со вкусом: откройте для себя новые кулинарные традиции.

В этой статье расскажу для вас разные кухни мира и их традиционное блюдо.

В мире существует огромное разнообразие кухонь, каждая из которых имеет свои уникальные особенности и традиции.

Франция

Французская кухня известна своей изысканностью и утончённостью. На завтрак французы обычно пьют кофе с круассаном, а на обед и ужин собираются всей семьёй и друзьями за большим столом. Одно из популярных блюд — луковый суп, который готовится из большого количества обжаренного лука в сливочном масле, жирного бульона и гренок с сыром. Также французы любят салаты, например, «Нисуаз», состоящий из тунца, стручковой фасоли, томатов и яиц.

Луковый суп и салат "Нисуаз"

Рецепт классических французских круассанов .

12 штук. Время приготовления 180 мин.

• Мука-500 г.
• Сливочное масло-350 г.
• Молоко-150 г.
• Вода-100 г.
• Сахар-55 г.
• Соль-10 г.
• Дрожжи свежие-36 г.

Способ приготовления

1. В чаше смешать молоко, воду, сахар и дрожжи. Это позволит активировать дрожжи и создать благоприятную среду для роста теста.
2. Муку просеять и добавить к ней соль. Перемешать.
3. К муке добавить жидкие ингредиенты и замесить тесто.
4. В тесто добавить мягкое сливочное масло (100 г).
5. Тщательно вмешать масло в тесто.
6. Тесто убрать в пакет в форме прямоугольника и положить в холодильник минимум на час, лучше всего на ночь.
7. Сливочное масло выложить на пергамент, накрыть пергаментом масло и раскатать скалкой, чтобы получился ровный квадратный пласт.
8. Убрать сливочное масло в холодильник на ночь или минимум на час вместе с тестом. Если времени нет, то можно убрать в морозилку минут на 30–40, чтобы масло хорошо застыло.
9. Тесто припылить мукой. Раскатать тесто в форме прямоугольника так, чтобы оно было в 2 раза длиннее пласта масла и можно было им полностью обернуть масло.
10. Выложить на половину холодное сливочное масло.
11. Свернуть тесто в рулет, начиная с длинного края.
12. Накрыть круассаны плёнкой и поставить в тёплое место на расстойку примерно на 40 минут.
13. Перед выпечкой смазать круассаны яйцом. Это придаст им привлекательный золотистый цвет и блеск, создаёт хрустящую корочку.
14. Поставить выпекаться в духовку при 170 градусах с конвекцией минут на 15 до готовности или на 190–200 градусах без конвекции примерно 20–25 минут.

Круассан по французски

Америка

Американцы начинают свой день с хлопьев, яичницы с беконом и тостов с джемом или арахисовой пастой. Обед обычно проходит быстро в ближайших ресторанах, а ужин готовится основательно с супом, гарниром и соусами. Американцы также любят использовать молодую кукурузу в своих блюдах.

Рецепт бургера

Порция: 6 бургеров

• 1 кг мякоти говядины; 
• 250 г говяжьего жира или свиного сала; 
• 1 большая луковица; 
• соль, свежемолотый чёрный перец; 
• сливочное масло. 

Для подачи:

• 6 булочек для бургеров; 
• 4 маринованных огурца; 
• 1 большой помидор; 
• 1 красная сладкая луковица; 
• листья салата-латука или романо; 
• кетчуп, горчица, майонез. 

Приготовление: 

1. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Растопите в сковороде масло, положите лук и томите на небольшом огне 5–7 минут. Остудите. 
2. Срежьте с мякоти говядины все плёнки. Проверните мясо через мясорубку с крупной решёткой. Затем проверните жир. Добавьте к мясу и жиру лук, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. 
3. Разделите фарш для бургеров на 6 равных частей и мокрыми руками слепите 6 котлет толщиной 2,5 см. Выложите на застеленный пергаментом поднос и поставьте в холодильник на 30 минут. 
4. Для подачи нарежьте лук тонкими кольцами, помидор и огурцы — тонкими кружками. Булочки разрежьте пополам и смажьте срез маслом. Выставьте на стол все нужные ингредиенты. 
5. Разожгите угли в мангале или барбекю — они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решётку, смажьте жиром. Выложите бургеры и жарьте, переворачивая раз в 2 минуты, до желаемой степени готовности. Затем обжарьте на углях булочки со стороны среза — буквально по 10 секунд. 
6. Классические американские бургеры собираются обычно так: на нижнюю часть булочки кладётся лист салата, затем бургер, лук, помидоры и огурцы. Верхняя часть булочки смазывается кетчупом, горчицей или майонезом. Закрывают бургер непосредственно перед тем, как съесть. 

Бургер

Бразилия

Бразильская кухня славится своим мясным разнообразием. Завтрак обычно состоит из кофе и тостов, а обед и ужин включают разнообразные мясные блюда, такие как «фейжоада» — смесь свинины, мясных обрезков и копчёной колбасы с чёрной фасолью. Бразильцы также любят добавлять специи, такие как чеснок, жгучий перец и травы.

Рецепт национального блюда Бразилии «фейжоада».

Ингредиенты:

• красная фасоль сухая — 150 г;
• бекон — 100 г;
• копчёная колбаса — 100 г;
• сосиски — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• красное сладкое вино — 150 мл;
• соус Табаско — по вкусу;
• растительное масло — 30 мл;
• орегано — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно помойте и выложите в миску фасоль. Залейте холодной кипячёной водой и дайте набухнуть несколько часов, а лучше ночь. После воду слейте, выложите фасоль в кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения и варите до мягкости.
2. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте растительное масло. Жарьте лук и чеснок несколько минут, перемешивая.
3. Мясные продукты нарежьте. Подойдут любые копчёности, обрезки копчёных рёбер, сосиски, колбасы. Добавьте нарезку в кастрюлю с луком и чесноком и обжарьте в течение нескольких минут.
4. Выложите томатную пасту и ещё немного обжарьте. Затем посолите, поперчите, добавьте соус Табаско, сушёный орегано. Налейте красное сладкое вино.
5. Накройте кастрюлю крышкой и тушите фасоль с копчёностями и вином 10 минут на небольшом огне.
6. Фейжоада готова. Подавайте с отварным рисом или без него.

Фейжоада

Индия

Индийская кухня разнообразна и включает в себя множество овощей, риса, бобовых и лепёшек. Одно из традиционных блюд — тхали, которое готовится из риса, различных закусок, гарниров, приправ и соусов. Индийцы также любят смесь специй масала, которую добавляют практически во все блюда.

Рецепт национального блюда Индии тхали.

Ингридиенты:

• 200 г риса; 1
• 100 г чечевицы (можно использовать красную или зелёную);
• 100 г картофеля;
• 200 г цветной капусты;
• 150 г шпината;
• 2 помидора;
• 1 белая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. зиры (кумин);
• 1 ч. л. гарам масалы;
• соль по вкусу;
• 30 мл растительного масла;
• свежая кинза для подачи (по желанию).

Приготовление:

1. Промойте рис и чечевицу под холодной водой. Отварите их отдельно: рис в 400 мл воды до готовности (примерно 15–20 минут), чечевицу в 300 мл воды (около 10–15 минут).
2. Нарежьте картофель, цветную капусту и помидоры на маленькие кусочки.
3. В сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте ещё минуту.
4. Добавьте куркуму, зиру и обжарьте специи для раскрытия их аромата.
5. Введите картофель и цветную капусту, обжаривайте около 5 минут, затем добавьте помидоры и шпинат. Всё перемешайте и готовьте 7–10 минут под крышкой, пока овощи не станут мягкими.
6. В конце добавьте варёную чечевицу и гарам масалу, перемешайте и доведите до готовности 2–3 минуты.
7. Подавайте готовое блюдо с горячим рисом, украсив свежей кинзой.

Тхали национальное блюдо в Индии

Единого рецепта тхали нет — виды разнятся в зависимости от местности, где готовят

Австралия

Австралийская кухня похожа на европейскую, включая мюсли, бутерброды, яичницу и фрукты на завтрак. На обед австралийцы часто едят рагу с мясом кенгуру, а на ужин предпочитают мясо, тушёное с бутонами южноафриканской лилии.

Рецепт известного нам блюда Fish and Chips (рыба с картофелем фри).

Ингридиенты:

• 500 граммов свежей рыбы (треска, минтай или другая белая рыба); 
• 2 стакана муки; 
• 1 стакан пива; 
• 1 яйцо; 
• 1/2 чайной ложки соли; 
• 1/2 чайной ложки соды; 
• картофель; 
• растительное масло для жарки. 

Приготовление:

1. Нарезать картофель на чипсы и обжарить в глубокой сковороде с подогретым маслом до золотистой корочки. 
2. Смешать в миске муку, пиво, яйцо, соль и соду, чтобы получилась однородная масса. 
3. Обжарить рыбу в полученной смеси до готовности. 
4. Подавать с картофельными чипсами

Fish and chips 🐟🍟

Россия

Русская кухня известна своими традиционными блюдами, такими как борщ, котлеты с гречкой, курица с картофелем, запечённая в духовке, и макароны с фаршем. Осенью русские любят собирать грибы и жарить их, а весной печь блины на Масленицу.

Рецепт вареники — национальное блюдо России, отварные изделия из пресного теста с начинкой из творога, ягод, овощей, грибов, фруктов, варёного рубленого мяса или вовсе без начинки.

Ингридиенты:

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,
• кефир — 100 мл,
• сливочное масло — 15 г,
• яйцо (50 г) — 1 шт.,
• соль — 4 г,
• сахар — 4 г. 

Я скажу 3 начинки ее выбирают уже сами.

Для первой начинки:

• отварной рис — 2–3 ст. ложки,
• тушёнка — несколько ст. ложек. 

Для второй начинки:

• солёное сало — 100 г,
• лук крупный — 0,5 шт.,
• тушёная капуста — 4–5 ст. ложки. 

Для третьей начинки:

• солёное сало— 100 г,
• лук крупный — 0,5 шт.,
• грибы шампиньоны обжаренные — 150–200 г,
• картофель отварной — 1 шт.,
• сливочное масло — 40 г,
• соль — по вкусу,
• перец молотый — по вкусу. 

Приготовление:

1. Для приготовления теста в чашу тестомеса загрузить муку, влить кефир. Добавить сливочное масло, яйцо, соль и сахар. Вымешивать тесто минут 10 до состояния однородного комка. Готовое тесто должно получиться нежным и мягким. Тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить на час «отдохнуть».
2. Для первой начинки несколько столовых ложек отварного риса выложить в небольшую кастрюльку, поставить на маленький огонь. Добавить тушёнку, хорошо размять и немного подогреть. Снять с огня, подождать, когда начинка остынет, а рис пропитается вкусом тушёнки.
3. Для второй начинки мелко нарезать солёное сало, отправить его на разогретую сковороду и обжарить. Нарезать средними кусочками лук и отправить в сковороду к салу, обжарить и выключить огонь. Немного тушёной капусты выложить в измельчитель, добавить половину приготовленной смеси из лука и сала и измельчить. Полученную измельчённую массу смешать с оставшейся капустой. Должна получиться вязкая субстанция.
4. Для третьей начинки в измельчитель выложить оставшиеся лук со шкварками и добавить обжаренные наполовину шампиньоны (с добавлением сливочного и растительного масла, слегка присоленные и поперченные) и перемолоть до состояния «крошки». В миску положить отварной картофель, добавить сливочное масло и размять вилкой до однородной массы. Посолить, поперчить и смешать грибы с картофелем.
5. От отдохнувшего теста отрезать кусочек, остальное завернуть в пищевую плёнку, чтобы не высыхало. Посыпать небольшим количеством муки поверхность стола. Разделочную доску также посыпать мукой, на неё будут выкладываться слепленные вареники. Тесто тонко раскатать скалкой и пекарским кольцом сделать кружочки. Лишнее тесто убрать, оставляя только кружочки. В середину кружочков положить приготовленные начинки и герметично завернуть так, чтобы во время варки вареник не лопнул.
6. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Кипящую воду посолить, добавить зубчик чеснока, перемешать и забросить вареники. Сваренные вареники выложить в тарелку и сверху добавить сметану.

Вареники по русски

Спасибо что дочитали до конца оставайтесь со мной ведь скоро выйдет статья про азиатскую кухню !

Не забывайте подписываться на мой канал! Там много всего интересного!