ТОП-5 тайских рецептов, которые точно удивят ваших домашних!

Давно я хотела немного порассказывать о своих прошлых путешествиях. Показать, что меня удивляло и вдохновляло на создание собственных шедевров.

До этой поездки я слышала много восторженных отзывов о тайской кухне и традициях. И действительно, тайцы влюбляют в себя безоговорочно 🤍

Кто бывал в Таиланде, делитесь вашими впечатлениями!

Всего в Таиланде я была около месяца и более подробно о самой поездке и интересных местах расскажу в следующей статье.

А сейчас мы отправимся в путешествие за интересными тайскими ингредиентами и раскроем секреты их диковинных блюд.

Голубой чай-латте (butterfly pea latte) 🦋

Невероятно красивый азиатский чай «Анчан» натурального голубого цвета.

Долгое время этот напиток можно было найти только в Азии. Чай обладает рядом полезных свойств и приятным вкусом. Однако, имеет и противопоказания, пожалуйста, обращайте на это внимание.

Голубой тайский чай "Анчан"

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию):

• вода (кипяток) — 80 мл. (⅓ ст.)
• голубой чай "Анчан" — 1-2 ч. л.
• молоко 240 мл. — (1 ст.)
• сахар/мёд* — по вкусу или любой другой подсластитель
• лёд — горсть
• сок лимона***

ИНСТРУКЦИИ:

1. Голубой чай "Анчан" заварить и дать полностью остыть в холодильнике или при комнатной температуре.
2. Молоко смешать с подсластителем**.
3. В стакан для подачи насыпать лёд и налить молоко. Чай предварительно пролить через ситечко или же с помощью ложки убрать заварку. Тонкой струйкой налить чай поверх молока.
4. Чтобы чай получился фиолетового, а не синего цвета — добавить немного сока лимона. Наслаждайтесь!

Голубой тайский чай "Анчан" с добавлением лимонного сока

ПРИМЕЧАНИЕ

*Если вы, как и я, обычно не добавляете в чай и кофе сахар, я всё равно очень рекомендую добавить сахар в этот напиток. Так будет ГОРАЗДО вкуснее.

**При добавлении подсластителя молоко становится плотнее и таким образом у вас получится более красивые слои чая и молоко. Если не добавлять подсластитель, чай быстрее смешивается с молоком.

***При добавлении лимонного сока синий чай приобретёт красивый фиолетовый оттенок.

🗺🍜🧳

Пад Тай с креветками и курицей

Эту лапшу вы увидите буквально на каждой улице Таиланда. Ее готовят прямо на улице в большой сковороде. Одновременно смешивая с лапшой и курицу и креветки и тофу. Короче все, что есть под рукой.

Это очень простой рецепт, который можно повторить дома. Самое непростое, как обычно, найти ингредиенты 😄

Ингредиенты (на 2 порции):

• Рисовая лапша - 150 г.
• Растительное масло - 2-3 ст. л.
• Куриное филе (порезанное на мелкие кусочки) - 75 г.
• Чеснок - 1 зубчик (измельчить)
• Тигровые креветки (очищенные и без перегородки)* - 10 шт.
• Яйцо (взбить вилкой) - 1 шт.
• Соус «Пад Тай» - 1/4 ст (60 мл.)
• Проростки сои - 1 стакан (2 горсти)
• Арахис (дроблёный) - 3 ст. л.
• Зелёный лук (нарезанный) - 3 ст. л.

Для подачи:

• Арахис (дроблёный) - 3 ст. л.
• Лайм - 4 дольки
• Кинза - несколько листиков
• Перец чили острый - 1/2 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовить лапшу согласно инструкции на упаковке. После снять с огня и промыть холодной водой.
2. В большой сковороде подогреть 2 ст. л. растительного масла на сильном огне. Вылить в сковороду взбитое яйцо и, быстро помешивая, поджарить до состояния скрэмбла (омлета). Убрать яйца со сковороды или отодвинуть на край, чтобы они не подгорели. В ту же сковороду добавить куриное филе и обжарить до полуготовности (примерно 2 минуты).
3. Отодвинуть курицу на край сковороды. Добавить чеснок, креветки. Если нужно добавить больше растительного масла. Обжаривать креветки и курицу ещё 2 минуты.
4. К яйцам, курице и креветкам добавить готовую лапшу, соус «Пад Тай», проростки сои, и дроблёный арахис. Все хорошо перемешать и готовить в течение 1-2 минут.
5. Снять с огня и разложить по тарелкам. Посыпать нарезанным зелёным луком, дроблёным арахисом и перцем чили. Подавать с дольками лайма.

Приятного аппетита!

🗺🍜🧳

Курица с пряным кешью

Рецепт для всей семьи. Невероятно вкусный соус - ключевой ингредиент этого блюда 👌 А пряный кешью можно есть просто как снэк - он очень вкусный!

Ингредиенты (на 2 порции):

Для пряного кешью:

• 1 ч. л. растительного масла
• 1/4 стакана кешью (40 г.) (я беру жареный)
• 1 ч. л. мёда
• 1/2 ч. л. карри
• 1/4 ч. л. куркумы

Для соуса:

• 1/4 стакана соевого соуса (60 г.)
• 3 ст. л. мёда
• 3 ст. л. воды
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. рыбного соуса

Для курицы:

• 250 г. куриного филе
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. имбиря (у меня в виде сухой приправы)
• 1/2 болгарского перца

Для сервировки:

• 1 ч. л. кунжута
• несколько листьев базилика

Приготовление:

1. Для пряного кешью смешать все ингредиенты и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, 3-5 минут. Далее выложить кешью на пергамент и дать остыть.
2. Для соуса в глубокой тарелке смешать все ингредиенты до однородности.
3. Куриное филе нарезать на мелкие кусочки и обвалять в крахмале.
4. Чеснок измельчить. Перец нарезать на мелкие кусочки.
5. На сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить чеснок 1-2 минуты. Добавить курицу и имбирь. Прибавить огонь и обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая, 2-3 минуты. Добавить болгарский перец и обжарить ещё 1-2 минуты.
6. Влить соус и довести до кипения. Когда соус закипел, убавить огонь до среднего и выпаривать соус до густоты* (5-7 минут).
7. Снимаем с огня, добавляем пряный кешью, измельченный базилик, кунжутные семечки и перемешиваем.
8. Раскладываем по тарелкам. Сверху украшаем семенами кунжутом, базиликом и свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!

* Если соус получился слишком жидкий, можно добавить 1 ч. л. крахмала, разведённого в 2 ст. л. холодной воды для загущения.

🗺🍜🧳

Тайские куриные шашлычки «Сатэй»с кокосовым рисом и арахисовым соусом

Если из этого рецепта, можно было взять только одну идею, то я бы непременно советовала вам приготовить рис с лемонграссом. Рис получается очень вкусный и по-азиатски свежий, даже если не добавлять кокосовое молоко.

Кстати, лемонграсс я использую именно сушёный (он не портится и хватит надолго). Заказать сушёный лемонрасс можно на озон и вайлдберис. А свежий видела в Перекрёстке, Ашане и Ленте 👌

Если думаете, покупать или нет, то любителям азиатской кухне советую 100%. Я купила упаковку лемонграсса еще 3 года назад, и до сих пор им пользуюсь. Так что хватит надолго;)

Тайские шашлычки "сатэй" с соусом сладкий чили и салатом

Рецепт оценят и мужчины и дети 😄 Шашлычки получаются очень нежные и в меру пряные (без остроты).

Соус можно взять готовый - сладкий чили. Или приготовить самим - тайский арахисовый.

Ингредиенты (на 2 порции):

Для кокосового риса с лемонграссом:

• Рис Жасмин - 1/2 ст. (100 г.)
• Вода - 1/2 ст. (120 г.)
• Кокосовое молоко - 1/2 ст. (120 г.)
• Сушёный лемонграсс - 1 ч. л.

Для куриных шашлычков:

• Шпажки для шашлычков - 6-7 шт.
• Куриное филе - 300 г.
• Кокосовое молоко - 3 ст. л.
• Жёлтый порошок карри - 1 1/2 ст. л.
• Мёд - 1/2 ч. л.
• Соевый соус - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1-2 ст. л.

Для арахисового соуса:

• Кокосовое молоко - 1/4 ст. (60 г.)
• Жёлтый порошок карри - 1 ч. л.
• Арахисовая паста - 2 ст. л.
• Мёд - 1/2 ст. л.
• Соевый соус - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Рисовый уксус - 1/2 ст. л.
• Вода - 2-3 ст. л.

Для сервировки:

• Лайм - половинка (порезанная на четвертинки)
• Арахис дроблёный
• Белые и чёрные кунжутные семечки
• Свежемолотый перец
• Кинза или петрушка

Тайские шашлычки "сатэй" с арахисовым соусом

Приготовление:

Для кокосового риса с лемонграссом:

1. Рис промыть в холодной воде. В сотейнике смешать рис, воду и кокосовое молоко. Сверху добавить лемонрасс (не перемешивать). Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне . После этого убавить огонь до минимума и готовить около 10 минут, пока вода полностью не выпарится. После открыть крышку и вытащить кусочки сушёного лемонграсса.

Для тайских куриных шашлычков «Сатэй»:

1. Куриное филе порезать на небольшие квадратные кусочки (как для шашлычков). В глубокой миске смешать курицу, кокосовое молоко, жёлтый порошок карри, соевый соус и мёд. Накрыть миску тарелкой или пластиковой плёнкой. Убрать в холодильник и мариновать как минимум 20 минут. Можно на ночь.
2. Достать из холодильника и насадить на шпажки по 4-5 кусочков курицы.
3. В большую сковороду налить растительное масла и разогреть на средне-сильном огне. Обжарить шашлычки примерно по 3 минуты на каждой стороне (я обжариваюсь с четырёх сторон, чтобы бока тоже покрылись золотистой корочкой) до готовности. Если вы, как и я, обжариваете шашлычки партиями, то для каждой в сковороду подливаем растительное масло.

Для арахисового соуса:

1. В сотейнике смешать все ингредиенты кроме воды. Поставить сотейник на медленный огонь и готовить 5 минут, периодически помешивая.
2. Если соус получился слишком густой, его можно разбавить водой. Добавляйте по 1 ст. л. воды за раз до тех пор, пока не будете довольны консистенции соуса. Должен получиться примерно как на фото.

Для сервировки:

1. По тарелкам разложить шашлычки и рис. Соус можно подавать отдельно или сразу полить им шашлычки. Посыпать дроблённым арахисом, кунжутом и свежемолотым перцем. Подавать с дольками лайма и свежей кинзой.

Приятного аппетита!

🗺🍜🧳

Чизкейк с голубой матчей 🧜‍♀️

Очень необычный чизкейк довольно с необычным вкусом. С одной стороны похож на что-то карамельное, а с другой на что-то солёной. Любители экспериментов - этот рецепт для вас 💙

Ингредиенты (на форму 18 см.):

Для основы:

• Песочное печенья (например, юбилейное) - 125 г.
• Корица - 1 ч. л.
• Масло сливочное - 30 г.

Для чизкейка:

• Сливочное масло (чтобы промазать форму для торта)
• Сливочный сыр - 500 г. (комнатной температуры)
• Сахар - 140 г.
• Сметана - 150 г.
• Сливки - 150 г.
• Яйцо - 2 шт.
• Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Порошок голубой матчи - 2 ст. л.

Для крема и декора:

• Сливочный сыр - 150 г. (комнатной температуры)
• Сливки 33% - 150 г. (холодные)
• Сахарная пудра - 4 ст. л.
• Виноград кишмиш чёрный
• Ежевика
• Голубика
• Цветы

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 С. Форму для торта простелить пергаментом и смазать маслом.
2. Для основы растопить сливочное масло и измельчить в блендере с остальными ингредиентами.
3. Выложить измельчённое печенье в форму. Ложкой или лопаткой плотно примять печенье и сформировать основу.
4. Для чизкейка в миксере взбить сливочный сыр и сахар до полного растворения сахара (3-5 минут). Начать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
5. Далее вмешать сметану, яйца и сок лимона.
6. Когда масса стала однородной, через ситечко просеять крахмал и порошок голубой матчи. Хорошо перемешать и вылить в форму.
7. Поставить в духовку и выпекать 60 минут при 180℃. Далее оставить чизкейк в выключенной духовке ещё на 30 минут. После охладить при комнатной температуре и поставить в холодильник на 3-4 часа.
8. Для крема смешать сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавить сливки и взбивать, пока масса не станет густой. Убрать крем в холодильник.
9. Достать чизкейк из холодильника. Украсить кремом, виноградом, ягодами и цветами.

Приятного аппетита!

🗺🍜🧳

В комментариях рассказывайте, какой секрет или ингредиент тайской кухни взяли на заметку и делитесь своими любимыми тайскими рецептами!