Сегодня будет разговор на языке моря и о заведении, которое год назад открыло окно в Сочи для закаленных суровыми морозами Красноярцев.
Как написано на официальном сайте заведения, концепция Мидийного места – это «ресторанное качество блюд, выведенное в формат STREET FOOD или FAST FOOD». Здесь стоит обратить внимание на словосочетание «ресторанное качество блюд»!
Street Food – это незатейливая уличная еда, которую можно купить по дороге на работу, быстро съесть и порадоваться вкусу. Это, в первую очередь, городской формат, потому что подходит под вечно бегущий ритм мегаполиса.
Фаст-фуд (Fast food) «быстрая еда» – популярные заведения с производством быстрой пищи.
Располагается Мидийое место в г. Красноярск по улице Авиаторов 43, в жилом доме, хотя, куда лучше им было бы разместиться неподалеку от набережной, дабы хоть немножечко соответствовать настроению заведения.
Впервые проект «Мидийное место» пришвартовал свои баркасы в г. Сочи почти 4 года назад. Сейчас у них около 32-х работающих ресторанов по всей России. Изначально проект создавался как моноконцепция, и, уже учитывая опыт посещения франшизы в г. Красноярск, у меня сложилось ощущение, что лучше бы они на мидиях и остановились, так как, к сожалению, качество блюд оставляет желать лучшего. Если что и вкусно в «Мидийном Месте» так это только мидии, однако уже ради них, в принципе, можно посетить данное заведение.
Но об этом попозже, ведь начинаем мы как всегда с истории заведения, плавно перетекая в интерьер, ну а уж потом заплывая в недра вкусовых ощущений и погружаясь с аквалангом на дно нашего гастрономического восприятия, чтобы вобрать все оттенки морского настроения.
Сегодня меню Мидийного места — это морская кухня: кроме мидий есть четыре пасты, три супа, три салата, закуски, устрицы, а еще можно собрать свое блюдо из морской основы, гарнира и салата. Ассортимент весьма широк, и идея с моноконцепцией ушла уже куда-то далеко в прошлое. Что действительно впечатляет, так это ассортимент напитков, как алкогольных, так и без.
Поговорим немного о концепции🧐
Очень много негативных и совершенно неоправданных отзывов заведение получает из-за невнимательности наших отечественных граждан, которые не привыкли к совершенно нестандартной для доброй половины нашей страны концепции заведения по предоставлению услуг общественного питания. Хотя в социальных сетях концепции уделяется очень много внимания. В нельзяграмме выделен кружочек актуального, в ВК тоже информация сохранена в моментах. Но все ж таки остаются те немногие, которые при посещении оказываются не готовы к данному формату обслуживания.
В чем, собственно говоря, заключается суть концепции?
- Все заказы принимаются и оплачиваются только на кассе;
- Сесть можно за любой свободный столик (соответственно, это может говорить о том, что бронирование в данном заведении недоступно);
- Заказ к столу приносит раннер-официант (это свидетельствует о том, что ваш столик не ведет конкретный официант)
- Блюда подаются в порядке готовности (таким образом, есть вероятность, что кому-то блюдо уже принесут, а кто-то будет сидеть и обтекать слюнями)
Теперь небольшие контраргументы и контрконтраргументы на контраргументы насчет выше представленного.
Да, бронирование недоступно, но в заведении 180 посадочных мест на площади в 360 кв. м, и есть довольно большая вероятность, что вы преспокойненько расположитесь за одним из столиков и попробуете то, за чем вы пришли. Мы посещали данное заведение субботним вечером 05.10.2024, и было не так уж и людно. Поэтому количество посадочных мест на такую небольшую площадь никак не претендует на вмешательство в ваше личное пространство и не стесняет.
Если и может возникнуть ситуация, что кому-то блюдо принесут, а вам нет, ждать придется не долго, так как время приготовления после того, как мы сделали заказ, составило 5-7 минут, и шли блюда, которые мы заказали, одни за одним, почти все, кроме последнего. Про одно из наших блюд забыли напрочь. Даже если не брать во внимание забывчивость поваров или невнимательность раннеров, концепция – не про наслаждение, а про скорость и быстрый ужин, потому что заказывать несколько позиций сразу нет смысла, ибо когда ты будешь переходить ко второму блюду, оно уже будет холодным (поскольку выносят все по готовности, и блюдо может простоять на столе минут 15). Есть, однако, и еще один вариант: заказывать все постепенно, но и тут тоже не про наслаждение, потому что надо постоянно бегать до кассы и оплачивать заказ.
Атмосферу скорости и торопливости также создают раннеры-официанты, которые буквально бегают от стойки выдачи до столиков, пыхтят, шумно бубнят себе под нос, пытаясь найти номер столика, которому необходимо вынести заказ.
Заведение не для приятного вечернего времяпрепровождения, а для быстрого вкусного ужина мидиями, например, перед интересным киновечером или трогательной постановкой в театре.
Настолько ли цены демократичны?👛
Таким образом, как уверяют владельцы на своем сайте, данная концепция позволяет заведению преподносить гостям блюда «ресторанного качества» по демократичным ценам. Однако я не особо прочувствовала эту «демократичность», о которой так громко говорится. Кастрюлька мидий (680г), включающая хлеб (вообще не похоже на заявленный багет, поэтому буду называть все своими именами) с соусом песто (соус песто тоже расстроил, такую горечь, которой он отдает, я еще не встречала) и картошкой фри, стоит 790 рублей. Те же мидии, да еще и с бокалом вина ко всему прочему, с идеальным ресторанным обслуживанием можно попробовать во вторник в одном из лучших рыбных ресторанов города под названием «Чешуя», и всего лишь на 210 рублей вам обойдется это дороже. Устрицы тоже можно попробовать в «Чешуе» в среду, и на трех устрицах вы даже сэкономите целых 80 рублей. Да и вообще если анализировать меню, цены не отличаются от средних по г. Красноярску в заведениях с ресторанным обслуживанием. Делайте выводы сами.
Интерьер, уносящий на пляж с горячим песком и сладкой чурчхелой🏖️
Перейдём к интереснейшей части именно этого заведения – к интерьеру. Мне очень понравилось сочетание цветов, использованное в антураже, а также количество элементов декора, позволяющее погрузиться в атмосферу морского пляжа, не Mayamy Beach, конечно, но нашего родного, теплого пляжа с большим количеством отдыхающих; одиноких лежаков с оставленными на них полотенцами; кричащих чаек; садков, томящихся в ожидании рыбы; выброшенных на берег ракушек и морских звезд.
Уютные столики с мягкими диванчиками и комфортными креслами изначально располагают на себе деревянные подставки для столовых приборов, которые, хочется заметить, находятся в полной чистоте.
Что меня удивило, так это свечи. Такие, если честно, я вижу в первый раз. Приятный молодой человек, работающий раннером, разъяснил нам, что это за маленькие шарики с щепочкой в стаканчике и с удовольствием продемонстрировал их горение.
Меню представлено в виде заламинированного листка и борда, размещенного над стойкой для заказа. Оформлен он в пляжном стиле под меловую доску, картинки которой привлекают взгляд и вызывают аппетит. Меню вы можете изучить, перейдя на официальную страницу заведения по представленной далее ссылке: https://midiynoe-mesto.ru/menu/
После оплаты заказа вам выдают пластмассовую табличку с указанием номера столика. Нам достался номер 3 – моя любимая цифра, кстати. Однако эта табличка, даже не смотря на ее наличие, не позволяет раннерам быстро находить столик и не шушукаться друг с другом в поисках необходимой цифры.
Также в заведении есть привлекательная фотозона, которая так и просит, чтобы вы сделали фотографию и выложили ее у себя в социальных сетях. Я, естественно, тоже не смогла пройти мимо.
Аквариумы с устрицами обращают на себя внимание сразу же при входе в заведение, однако на этот раз мы решили ограничиться мидиями, а устрицы оставить на следующий раз, потому что за вкуснейшими мидиями мы точно вернемся в Мидийное место.
Игра красок, возбуждающая аппетит 🎨
ВаВаВум и Молочный коктейль Орео
ВаВаВум – еще одно напоминание о солнечном пляже. Коктейль сочетает в себе свежесть и яркость благодаря светлому рому, который придаёт основу и лёгкость. Мякоть свежей маракуйи добавляет экзотическую сладость и характерный тропический вкус. Лимонный сок придаёт коктейлю необходимую кислинку, балансируя сладость других ингредиентов и создавая освежающий эффект. Сироп маракуйи усиливает фруктовый вкус, добавляя глубину и насыщенность. Яблочный сок добавляет лёгкую фруктовую нотку и делает коктейль более многослойным. Содовая завершает композицию, придавая напитку игривую шипучесть и лёгкость. В итоге, ВаВаВум — это коктейль, который радует своим ярким вкусом, освежает и оставляет приятное послевкусие, идеально подходя для летних вечеринок или расслабляющих вечеров. Мне он безумно понравился и нисколечко не намекал на алкогольную составляющую.
Молочный коктейль не порадовал. Хоть он и был сладким, но уж точно не лучшим из тех, которые мы пробовали. Выглядит он, конечно, сногсшибательно. Струи шоколадного топпинга, стекающие за границы стакана, уже только при взгляде на него, хочется поскорее попробовать. Однако его текстура предстала слишком жидкой, что сделало коктейль водянистым и невыразительным. Вместо ожидаемой кремовой консистенции, он напоминал молоко низкого процента жирности. Вкус коктейля тоже был недостаточно насыщенным, шоколадные и ванильные ноты печенья Орео были лишь едва заметны. В целом коктейль оставил лишь ощущение разочарования, так как не оправдывает ожиданий по вкусу и текстуре.
Обычный салат, за обычную стоимость 🥗
Кальмар, томаты черри, картофель, древесные грибы, микс салата.
Ничем не удивляющий салат. Я бы даже сказала расстраивающий. Вернемся к тому словосочетанию, которое я вас просила запомнить. «Ресторанное». Где вы тут видите ресторанное качество? Посуда обычная, причем данная тарелка используется как для подачи пасты, так и для подачи салата. Передержанный кальмар отдает жесткостью, а растертый соус по полям тарелки полностью отталкивает отсутствием эстетичности. Стоимость – 490 рублей за 220 грамм – намного вкуснее можно отведать салат в Перцах, по такой же стоимости и с приятным обслуживанием, если повезет. К тому же по моим ощущениям салат не заправлен должным образом и в сочетании с переваренным пресным кальмаром становится еще более безвкусным.
Купаемся, как сыр в масле🧀
Птитим с вялеными томатами со стейком из кижуча.
«Звучит безумно вкусно!» - вот каковы были мои мысли, когда я делала заказ. И какое же разочарование меня настигло, когда блюдо добралось до нашего столика. Я как человек, любящий и уважающий рыбу, была в полнейшем разочаровании, когда увидела это. Столько масла для такой нежной рыбы, да еще и не свежего масла (его явно нужно было сменить еще пару рыбок назад) – это неслыханное кощунство.
Представьте себе птитим, который буквально плавает в масле — его текстура становится жирной и вязкой, а каждое зернышко сливается с остальными, создавая ощущение тяжести. Вяленые томаты хоть и обладают приятной сладковатой кислинкой, теряются в этом масляном океане, их вкус не может пробиться сквозь жирную пленку. Вместо того чтобы добавлять яркость, они лишь усиливают ощущение перенасыщенности.
Стейк из кижуча тоже оказывается утоплен в этой масляной жиже. Его нежное мясо становится слишком жирным, а характерный вкус рыбы теряется под слоем масла. Вместо того чтобы наслаждаться гармонией текстур и вкусов, ты сталкиваешься с неприятным ощущением тяжести и приторности, которое оставляет желание отложить тарелку в сторону. Это блюдо превращается в кулинарный кошмар, где масло подавляет все остальные элементы.
Опять же я и здесь скажу про полное отсутствие «ресторанного качества». Я бы лучше переплатила, но поела вкусной рыбы, которая утешит мою дальневосточную душу и порадует мои вкусовые сосочки.
Помимо одного сборного блюда мы планировали еще взять стейк из палтуса, но его, к сожалению, не оказалось, что тоже нас немного огорчило, учитывая все недостатки, которые нам пришлось обозначить.
Не красиво – не значит невкусно, но вот не вкусно – значит невкусно😡
Паста с морепродуктами в соусе биск.
Опять огромное количество масла, как будто бы оно у них вот-вот должно испортиться, и его вливают в каждое блюдо, лишь бы не списывать остатки. Вместо того чтобы наслаждаться гармонией вкусов, ты сталкиваешься с избыточным количеством масла, которое делает это блюдо отвратительным. Каждый кусочек пасты, покрытый масляным соусом, скользит по языку, но вместо приятной текстуры ты ощущаешь только жирность.
Соус биск, который должен был добавить глубину и насыщенность, оказывается утоплен в масле. Его ароматные нотки теряются, а вместо этого ты чувствуешь только приторную жирность. Мидии и креветки, которые обычно радуют своим морским ароматом становятся невнятными и безликими, словно потерялись в этом масляном болоте.
Соус биск — это классический соус во французской кухне, который также широко используется в мировой кулинарии. Этот соус часто используется в качестве приправы для блюд из морепродуктов, таких как креветки, лобстер или рыба, а также может быть использован для ароматизации супов и соусов.
Блюдо совершенно не вызывает желания возвращаться к нему снова, а скорее оставляет неприятное послевкусие и желание запить его чем-то освежающим. В итоге паста с морепродуктами превращается в кулинарный провал, где масло становится главным героем, а все остальные вкусы исчезают.
Ко всему прочему как раз-таки про пасту и забыли, принесли только лишь под самый конец. Таким образом, Мидийное место показывает себя не в лучшем свете в еще одной грани оценки со стороны гостя.
Третий раз уже я упомяну то самое «ресторанное качество», которое нам обещают владельцы Мидийного места. Вот посмотрите на фотографию, прикрепленную выше, похоже это на ресторанное качество? Цена такого удовольствия – 590 рублей. Интересно, где тут демократичные цены? В тех же Перцах вы можете насладиться наивкуснейшей пастой за цену, которая порадует вас больше, чем в Мидийном месте. Или возьмем, например, ресторан итальянской кухни «Мама Рома»: безумно вкусно, с изумительным обслуживанием, да еще и дешевле, чем в «демократичном» Мидийном месте.
Мидийное место – это о мидиях🌊
Только ради этих морских гадов я вернулась бы в это заведение. Мидии в соусе том-ям в дополнении с картофелем фри и хрустящим багетом.
Для меня мидии предстали настоящим удовольствием. Да, мидии, поданные в кастрюльке, нельзя назвать изысканным блюдом, но их невероятный вкус перебивает все то, что может казаться непривлекательным.
Однако и здесь не все гладко: к этому великолепному блюду подается отнюдь не обещанный багет, а какой-то пересушенный хлеб, облитый горьким соусом песто. Он выглядит абсолютно не привлекательно, с корочкой, которая неприятно хрустит.
Отличное же дополнение к мидиям — картофель фри, золотистый и хрустящий. К тому же это соответствует концепции Fast Food. Картошка отличная, к ней нареканий нет.
Без десерта - как без замечательного завершения вечера🌆
Выбор по десертам в Мидийном месте очень скуден. Один единственный чизкейк интереса не вызвал, поэтому мы остались без сладенького.
В целом, хотя бы уже ради мидий, стоит посетить Мидийное место. Так как в этот раз мы попробовали только лишь мидии с соусом том-ям, мы дадим шанс этому заведению еще раз, возможно, уже в другом городе, чтобы проверить, все не так замечательно, как хотелось бы, только в г. Красноярск, или концепция бюджетного «ресторанного качества» блюд не самая выигрышная идея, а может она просто не совсем умело реализуется представителями Мидийных мест.
По итогу общий чек нашего ужина составил 3639 рублей. Считайте сами, насколько ужин был демократичным и насколько блюда были «ресторанными». А к посещению все ж таки, наверное, больше рекомендую, так как мидии у них – выше всяких похвал.
Спасибо за то, что проявили интерес к моей статье! Обязательно ставьте лайк и подписывайтесь на канал, здесь будет еще много всего интересного✨