Лёгкие овощные салаты – это идеальный выбор для тех, кто ценит свежесть, натуральность и яркость вкуса. Салаты на столе - это всегда вкусный акцент, который дополняет основные блюда.
У меня на столе всегда есть простые и полезные салаты, будь то повседневный или праздничный стол. Тем более, что готовятся они достаточно быстро, но при этом содержат все необходимые витамины и микроэлементы для поддержания бодрости и хорошего самочувствия.
Сегодня я поделюсь с вами несколькими простыми и быстрыми рецептами салатов, которые готовлю чаще, чем все остальные.
Рецепт №1. Овощной салат с горошком в чесночно-соевом соусе
Хотите попробовать что-то новое и одновременно простое? Я предлагаю вам салат, который прекрасно сочетается с любым мясом, рыбой или просто с кусочком хлеба.
Ингредиенты:
огурец свежий - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
редис - 300 г
горошек консервированный - 400 г (1 банка)
чеснок - 2 зубчика
соевый соус - 20 мл
соус унаги - 40 мл
лук зелёный
кунжут обжаренный
Способ приготовления:
Нарезаем все овощи, измельчаем пёрышки зелёного лука и перекладываем в салатник. Добавляем банку консервированного горошка, чеснок, пропущенный через пресс и выливаем 2 вида соуса - соевый и соус унаги. Обязательный и завершающий штрих - это обжаренные семена кунжута.
Они придают блюду яркий аромат, приятный хруст, пикантность и огромную пользу! Потому что семена кунжута богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и диетическими волокнами.
Перемешиваем и наш простой салат готов.
Рецепт №2. Салат "Весенний"
Его знают все, но я осмелюсь и приготовлю ещё раз и поделюсь рецептом, так сказать для будущих поколений. Вкус салата у всех получается разный. Всё дело в том, что здесь используются ингредиенты, которые легко можно заменить другими, но я этого делать не советую.
Этот салат давно перерос свою традиционную стадию. Если раньше его готовили в довесок к первому, второму и третьему, то сейчас большинство задумывается о менее обильном, но более здоровом питании. Диетологи рекомендуют есть овощи в свежем виде, пока не закончится сезон. А здесь ещё и большое количество зелени, не менее полезной. Так что этот салат по праву можно назвать и витаминным.
Ингредиенты:
помидоры черри - 250 г
огурец свежий (большой) - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
редис - 150 г
лук красный - 1 шт.
зелень (Укроп, петрушка, зелёный лук)
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
майонез, сметана, оливкової масло - по желанию
Способ приготовления:
Нарезаем все овощи и измельчаем зелень. Я кладу в такой салат зелени побольше и всегда разную - укроп, петрушка и зелёный лук. Далее салат солим и перчим по вкусу и заправляем. Можно майонезом, сметаной или просто оливковым маслом. Свежий и яркий овощной салат готов.
Если будете заправлять его оливковым маслом, до для пикантности вкуса добавьте 1 ч.л. пижонской горчицы, а для яркого и немного кисловатого вкуса - немного бальзамического уксуса или лимонного сока.
Рецепт №3. Салат со шпинатом
Этот салат - один из моих любимых салатов на скорую руку. Быстро, просто и очень вкусно! Его можно есть и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу. Идеальный вариант для лёгкого ужина или перекуса.
Ингредиенты:
шпинат свежий - 200 г
огурец - 1 шт.
помидоры черри - 250 г
авокадо - 1 шт.
редис - 100 г
лук красный - 1 шт.
кунжут обжаренный - 2 ст.л.
сок половины лимона
растительное масло
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
Шпинат моем и даём воде стечь. Перекладываем в миску и нарезаем все остальные овощи. Затем по вкусу добавляю соль и чёрный свежемолотый перец, а также сок половины лимона, заправляю всё растительным маслом. Времени на приготовление потрачено мало, а удовольствия и витаминов получено много!
В 100 г шпината содержится почти 3 г белков и всего 2 г углеводов, а жиров почти нет. ... Налегайте на блюда из шпината в холодное время года, чтобы не подхватить респираторную инфекцию. Витамин В9 (20%). Другое название – фолиевая кислота. Стимулирует образование красных кровяных клеток, нормализует гормональный фон, защищает нервную систему от стресса.
Рецепт №4. Салат со свёклой и рукколой
Очень люблю разнообразные салаты с интересными заправками! Но зимой не всегда есть возможность купить свежие овощи и тут на помощь приходит – свёкла! Сегодня я поделюсь с Вами рецептом очень простого салата из свёклы, феты и граната.
Ингредиенты:
руккола - 80 г
свёкла варёная - 200 г
фета - 200 г
гранат - 1/2 шт.
орешки (миндаль жареный, грецкий орех, кедровые) - 30 г
Заправка:
мёд - 1 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
Способ приготовления:
Жареный миндаль измельчаем. Фету нарезаем на маленькие кубики. Гранат разделяем на зёрнышки. Варёную или запечённую свёклу нарезаем на маленькие кубики.
Начинаем сервировать салат. На блюдо выкладываем рукколу, также можно взять листья шпината или обычного салата. На рукколу раскладываем фету, затем кусочки свёклы, посыпаем зёрнышками граната и измельчёнными орешками. И делаем заправку для салата. 1 ст.л. мёда смешиваем с 1 ст.л. горчицы и 2 ст.л. оливкового масла. Хорошо перемешиваем и получившимся соусом поливаем салат.
Так же вместо горчицы можно взять бальзамический уксус или соус наршараб. Мне кажется, с ними тоже будет вкусно.
Попробуйте необычное сочетание ароматной, сладкой свёклы, слегка солёной феты и сочных зёрнышек граната. Я уверена – Вам понравится! Салат получается очень лёгким, простым в приготовлении и без майонеза.
Рецепт №5. Греческий салат
Он популярен во всём мире, готовится быстро, просто, но несмотря на это, удивляет своим вкусом всех людей. Я поделюсь с Вами моими маленькими секретами, чтобы «Греческий салат» у Вас получился идеальным с первого раза.
Ингредиенты:
огурцы - 2 шт.
помидоры - 300 г
перец болгарский - 1 шт.
красный лук - 1 шт.
маслины - 1 банка (200 г)
сыр фета - 200 г
орегано сушеный - 1 ч.л.
сол - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
винный уксус - 1 ст.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
Способ приготовления:
Огурцы, болгарский перец (можно брать любого цвета), крымский лук и помидоры черри нарезаю крупными кусочками. Единственное, я нарезаю тонко лук, чтобы он не попадался большими кусками в салате. Помидоры черри тоже мельчить не нужно. Если они очень маленькие – я режу пополам, если чуть крупней – на 4 части.
Зелень для салата я беру любую – зелёный лук, укроп, петрушка, но всегда добавляю несколько листочков свежей мяты. Попробуйте обязательно, с ней намного вкусней!
Теперь салат по вкусу солим, перемешиваем, добавляем оливки без косточек и снова перемешиваем.
Для заправки в небольшую миску выливаем 3 ст.л. оливкового масла (можно заменить и на растительное), 1 ст.л. винного уксуса (вместо него можно взять лимонный сок), высыпаем 0,5 ч.л. сушёного орегано и добавляем по вкусу чёрный свежемолотый перец. Перемешиваем.
Половину получившейся смеси выливаем в салат и перемешиваем. Затем нарезаем сыр фету на небольшие кубики и начинаем оформлять подачу салата.
На большую тарелку по кругу кладём листья салата. На них выкладываем половину нарезанных овощей. Сверху раскладываем кусочки феты, но опять же, не всю, а лишь половину. Затем в оставшуюся заправку перекладываем кусочки сыра и аккуратно перемешиваем, чтобы он не поломался и сохранил свою форму.
Сверху на сыр выкладываем вторую половину овощей, а по ним раскладываем фету, облитую салатной заправкой и посыпаем орегано. «Греческий салат» готов.
Если сыр фету не мешать вместе с овощами, а отдельно раскладывать, то он не поломается и не будет в салате выглядеть как маленькие белые крошки.
В итоге салат получается очень аккуратным, ярким, сочным и красивым. «Греческий» идеально подходит для праздничного стола, и для повседневного обеда или ужина.
Я надеюсь, что моя подборка вдохновила вас на приготовление лёгких и вкусных овощных салатов, как для праздничного стола, так и для повседневного обеда. Пусть ваш стол всегда будет полон ярких вкусов и лёгкости! С любовью, Евгения и кулинарный канал "Это просто" ❤️
Подпишись на мой канал Дзен "Это просто" - будем готовить вместе!💋