Сегодня я раскрою все секреты приготовления теста Катаифи, очень популярного в последнее время. Его используют для приготовления дубайского шоколада или восточных сладостей, например, пахлавы. В магазинах стоит оно не совсем дёшево, да и купить тесто из тончайших нитей можно не везде, но я расскажу, как приготовить его дома без особых усилий и из самых простых ингредиентов!
👉 Я в телеграмме для быстрой связи t.me/s/eto_prosto2019
Ингредиенты:
мука пшеничная (высшего сорта) - 180 г
крахмал кукурузный - 100 г
соль - 0,5 ч.л.
растительное масло - 25 мл
вода (комн.темп.) - 380 мл
Способ приготовления:
В миску высыпаем 180 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г кукурузного крахмала и 0,5 ч.л. соли. Перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем 25 мл растительного масла без запаха, а также 380 мл воды комнатной температуры.
С помощью погружного блендера соединяем все ингредиенты вместе до однородности.
Можно использовать и венчик, но лучше всё же пробить блендером, чтобы как можно меньше осталось в тесте комочков.
По консистенции тесто похоже на блинное, оно должно получиться жидким.
Чтобы получить тонкие нити, переливаем тесто в кондитерский мешок, обязательно процеживаем через сито, потому что небольшие комочки могут остаться и в дальнейшем забить носик кондитерского мешка.
Далее, с одной стороны, надеваем зажим или прищепку, а с другой отрезаем очень маленький носик, буквально 1 мм, чтобы тесто быстро не выливалось.
Для удобства (чтобы тесто не выливалось) кладём его в широкую миску.
Разогреваем сковороду с хорошим антипригарным покрытием и теперь выдавливаем тесто тонкими нитями по спирали. Можно несколько раз проходиться по кругу.
Готовим тесто на среднем огне, буквально в течение нескольких секунд. Тесто быстро жарится, не больше 15 секунд и вы увидите, как оно начнёт шевелиться, отскакивать от поверхности сковороды.
Я переворачиваю нити на другую сторону, слегка просушиваю и через пару секунд снимаю со сковороды. Тесто не должно подрумяниться и поменять цвет, оно должно лишь слегка подсохнуть.
❗Из данного количества ингредиентов у вас получится 300 г готового теста.
Сразу после сковороды оно будет суховато, поэтому я накрываю тесто тонким полотенцем и оставляю так на 10 минут. За счёт влаги тесто становится более влажное и эластичное.
Тесто Катаифи можно хранить несколько месяцев в морозилке. Перекладываем его в пакет, плотно завязываем и кладём в морозилку. Когда вам понадобится тесто, вы его перекладываете в холодильник и размораживаете.
Десерты из теста можно готовить сразу. Тесто Катажфи нарезаем на очень маленькие кусочки, обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета. Тесто получается хрустящее, с тонким сливочным ароматом и вкусом.
А рецепт знаменитого дубайского шоколада я опубликую на своём канале буквально через несколько дней. Не пропусти долгожданный рецепт! Забегу вперёд и скажу вам, что это обалденно вкусно!
С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
❗Нажми и смотри подробное видео приготовления на RUTUBE 👇
Подпишись на мой канал Дзен "Это просто" - будем готовить вместе!💋