Всегда с рвением и энтузиазмом посещаю и обозреваю грузинские рестораны :) На улице грянул ливень, пока пробежала от метро, промокла... Капюшон на куртке отсутствует, зонты терпеть не могу.
Договорилась с Татьяной поужинать в грузинском ресторане "Ткемали", расположенном по адресу: гор. Москва, ул. Пушечная, дом 7/5, стр. 2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.6.
В сети сеточке "Ткемали" три ресторана, этот на Пушечной уже второй, который мы посещаем. До этого было в Малом Ивановском переулке, том самом, который обосновался в здании закрывшегося "Ноева ковчега" — восторг был полным и безоговорочным.
Интерьер
Ресторан камерный, гостей на 40-45.
Зал кажется небольшим и чересчур заставленным мебелью. Такое ощущение, что она слишком массивна для такого помещения. Впрочем, есть второй ярус.
Оформление пёстрое, но не "шумное". Глаза от цвета и обилия декора не устают. Собственно, с декором здесь вообще всё до странности лаконично — ни горшков, ни кувшинов, ни картинок, ни статуэток :)
Обстановка гостеприимная, радушная. Высокие диванные спинки создают зонирование. Тепло и уютно, я быстро обсохла :)
А ещё зал оплетён множественными изделиями в технике макраме :)
Меню
Регулярное меню
Ассортимент впечатляющий. Пожалуй, один из самых широких, встречающихся в грузинских ресторанах. Одно изобилие шашлыков чего стоит!
Сезонное осеннее меню
Рестораны "Ткемали" среди ресторанов грузинской кухни относятся к высокому ценовому уровню. Порции добрые, но не огромные.
Пьём разные вина, включая грузинское игристое. Повышаем градус настроения :) Таня потом и платиновой чачи дрябнет!
Наш заказ:
Решили ради интереса пройтись и по основному, и по сезонному меню...
Салат Лалеби с говяжьим языком
Выглядит сумбурно и не очень фотогенично, но вкус хорош! Сытный, плотный, разноплановый. Отличные овощи, правда, подсунули пару долек болгарского перца, но, шут с ним, готова перетерпеть и простить :) Хрустят орешки, сочится гранат, насыщает нежный язычок. Соус с чесноком. Единственное, местами кожица баклажана не до конца срезана и горчит. Грешили на грецкие орехи, но проверили, всё-таки оказался баклажан. В целом сочетание продуктов гармоничное. Оценка "5-".
Мне этот салат напомнил салат под названием "Языческий", который мы с Димасиком ещё будучи юными и живя в Отрадном регулярно заказывали в ресторанчике "Земля Санникова" по соседству с моим домом :)
Цезарь с куриным кебабом
Настоящий Цезарь по-грузински! Его ещё иногда называют "Цезаридзе". У меня теперь этот салат ассоциируется с балетным танцовщиком Николаем Цискаридзе :) Кебаб сочнейший, с оттенком загара. Помидор шикарный, прям мёд. Пармезановая крошка обильная, зелень свежайшая. Спасибо ресторанам "Мегобари" и "Натахтари", где мы впервые познакомились с такой версией салата "Цезарь" и полюбили её! Оценка "5+".
Порции салатов большие, и не удивлюсь, что многие гости наедаются только салатом и, например, хачапури, заказанным на двоих. Но мы с Татьяной, конечно, не из таких. Мы сильные женщины :)
Суп-лапша с фрикадельками из телятины и белой фасолью. Блюдо из осеннего меню
Бульон без должного навара, облегчённая версия — его бы загустить в два раза. Фасоли и лапши маловато. Суп ощущается пустоватым. Скорее для весны, а не для осени. Тефтельки умеренной плотности, не развалюхи, их тут 8 (восемь) штук. В целом добротный суп, но ничего особенного. Оценка "4".
Мини-чебуреки с телятиной и тартаром из помидоров
В своей категории мини-чебуреков они эталонные и восхитительные. Чебуреки-чемпионы. Тесто золотистое, пузырчатое, без разрывов. Много мясной начинки, бульона в меру, он не вытекает и не создаёт проблем при поедании. Пряные до безобразия. Зачастую мини-чебуреки грешат сухостью, толстой коркой и полным отсутствием сока, но эти не такие, эти идеальные :)
И очень приятные тактильно, их удобно брать и хочется трогать... Эти мелкие пузырьки... И томатный соус — это даже не соус — это свежие резанные помидоры, смешанные с маслом. Оценка "5".
Лахмаджун с бараньим люля-кебабом и помидорами. Блюдо из осеннего меню
Ну... Первая проба, и сразу понимаем, что помидоры не те роскошные, которые были в салате :( Таня отмечает, что если уж закупают помидоры, то резонно использовать во всех блюдах с помидорами одни и те же, а не избирательно. Сам кебаб прекрасный, сочный и ароматный, прям такая баранья баранина без нареканий. Соус песто интересный. Но вот безвкусные водянистые томаты немного тянут блюдо на понижение. Оценка "5-". Да, такие помидоры для термической обработки или для соусов вполне годятся без потери вкуса, но для свежей подачи — нет. Особенно после помидоров в салате.
Хинкали с бараниной
Абсолютно отличные, как и в первом "Ткемали". Тонкое, но крепкое тесто, много бульона, немного зелени, островатый и наивкуснейший фарш. Оценка "5+". Одни из лучших хинкали Москвы.
Хачапури с грушей и сыром дор блю из осеннего меню
Знаете итальянскую пиццу с грушей и горгонзолой? Вот это похоже на 90%, только вкуснее :) И без перегиба с голубым сыром, как было год назад в "Мегобари", там прям сделали убойный голубой удар. Оценка "5". В общем, мы с Таней внутри ресторана съели по кусочку, а остальное я привезла Димасику. Ему настолько понравилось, что в тот же вечер он доел почти до конца.
А мы с Таней — молодцы! Держим марку, накидались разного теста, и жареного, и варёного, и печёного, то есть чебуреками, хинкали, хачапури... Идём довольные. Ну как идём — ползём еле-еле.
Навынос для Димасика
Аджапсандал
Холодная версия. Выдача для доставки домой так себе... Шаткий и квёлый пластиковый контейнер, из которого всё подтекает. Но вкус достойный: превалируют баклажаны, немножко островато, базиликово — грамотный баланс всех ингредиентов. Оценка "5", думаю, что в ресторане блюдо бы прям блистало.
Хан-кебаб, он же шашлык из говяжьей печени в жировой бараньей сетке
Скажу честно, официант меня предупреждал, что блюдо может плохо перенести доставку, но я в мая уже его привозила из другого "Ткемали", и всё было ок.
Увы, зафейлили :( Куски сморщенные, скукоженные, в подпалинах. Сразу видно, что печень в прямом смысле страдала. Оценка "3". В отличие от "Ткемали" в М. Ивановском, где был великолепный хан-кебаб даже навынос, этот откровенно пересушенный. Там и кусочки были покрупнее, и срез с розовинкой, хотя, по идее, время доставки было даже больше, чем с Лубянки. Для сравнения, вот они ↓↓↓↓↓
Оджахури из телятины для мужа Татьяны
Мясо мягкое, но не сочное. И его маловато в соотношении с картошкой. Но картошка зачётная. Оценка "4".
Итоги
Уровень ресторана хороший, понравилось почти так же, как и в "Ткемали" в М. Ивановском переулке, но за вычетом хан-кебаба :)
Благодарю за внимание! Не забывайте подписываться на мой телеграм-канал, где я публикую всякое забавное, связанное с едой и нет :)