Если рассматривать обмен веществ в организме как совокупность внутренних процессов, направленных на поддержание жизнедеятельности организма, то мы увидим, что одной из важных функций этого обмена является поддержание определенного уровня глюкозы в крови (3.3-5.5 ммоль/литр).
Глюкоза - это единственный источник энергии для наших клеток, а значит, и для всего нашего организма. Поэтому поддержание его уровня означает поддержание жизни. И на это направлены все силы.
Легче всего получить глюкозу из углеводов. Потому что углеводы - это по сути своей и есть сахар в разной форме (моносахариды, дисахариды, олигосахариды), который нужно лишь немного обработать пищевыми ферментами, чтобы уже получилась глюкоза.
Например, в слюне содержится фермент амилаза, который начинает расщеплять сахара уже во рту. И если долго жевать вареный картофель, то его крахмал под воздействием амилазы начнет превращаться в глюкозу и через 30-40 секунд жевания уже можно ощутить во рту сладость
Если, вдруг, углеводов с едой станет поступать меньше, то глюкоза начнет вырабатываться за счет жировых запасов. Только вот путь превращения жира в глюкозу (он называется глюконеогенез) гораздо сложнее, так как проходит в печени и требует больших трудозатрат. А наш организм очень рационален и не любит тратить энергию. Поэтому, повторюсь, такой вариант получения глюкозы задействуется только при дефиците углеводов.
При этом в нашем теле есть и аварийный режим получения глюкозы. В том случае, если скорость ее формирования из жира не достаточна, то в ход идет белок. И чаще всего этот белок забирается у мышц, путем их частичного разрушения.
Владея этой информацией, теперь мы можем сделать важные выводы:
- Чтобы начать худеть, необходимо сократить потребление углеводов, а не жиров, как это обычно делается. Создав углеводный дефицит, тело будет вынуждено начать тратить собственные жировые запасы для воспроизводства энергии.
- Полностью убирать углеводы из рациона не рационально, т.к. в этом случае начнут исчезать мышцы. Да, при таком раскладе похудение может быть даже пойдет быстрее, но результат вам не понравится. Обвисшая кожа на руках и ляжках из-за потери мышц вряд ли является целью вашего похудения.
- Занятия спортом в плане похудения не являются обязательной частью программы. Тренировки зачастую даже мешают, т.к. высокая физическая активность провоцирует усиление голода (опять же, вследствие падения уровня глюкозы) с которым придется как-то бороться. Они важны только если стоит задача не просто похудеть, но и привести мышцы в тонус. Но это уже совсем другая история.
А чтобы соблюсти принцип ограничения углеводов, не стоит сидеть с калькулятором и таблицами гликемических индексов. Достаточно оставить углеводы только в одном приеме пищи. Желательно, чтобы это был обед.
Рецепты, примеры меню и тренировок доступны в нашем Телеграмм канале "Секреты сбалансированного питания"