Как я пробовала приготовить Моти. Где сделала ошибку?
Дети давно мне говорили об этом новомодном азиатском тренде, мол надо приготовить обязательно. Меня не столько пугала сложность, а сам вкус этого странного рецепта.
Углубилась в историю, почитала, что это традиционный японский рецепт, что десерт этот очень быстро распростаняется по всему миру. Ну а мы чем хуже? Будем готовить!
Совсем простые ингридиенты, множество рецептов, но вся сложность в технике пиготовления, где нельзя ошибиться. Дети, почему-то настояли на этомрецепте, хотя я выбрала без подсолнечного масла и крахмала в тесте. Ладно, будет возможность попробовать еще что-то.
Что нам понадобиться?:
- Рисовая мука, клейкая 100 гр
- Вода 150 мл
- Кукурузный крахмал 1 ст ложка
- Сахарная пудра 40гр.
- Подсолнечное масло 20 гр
- Пищеые красители, разные цвета (1-2 капли)
Все это я взяла в двойном размере, что бы теста получилось больше ( не советую, просто это слишком много, если вы уже приловчились. Или хорошо, что бы поучиться.)
Начинка:
- Творожный сыр 70 гр или больше
- Сахарная пудра 20 гр или больше
- Ягоды. У меня была голубика
Для посыпки:
-Курурузный крахмал 30гр.
Мука обязательно должна быть специальная, клейкая.
Сахар, я перемолола в пудру. Крахмал лучше брать кукурузный, это бесспорно, он не даст лишний и не нужный запах.
Приступаем!
Смешиваем сухие ингдидиенты, добавляем воду,
далее подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем.
Тесто должно быть, как на оладьи, без комочков. Хорошей, однородной консистенции.
Затем я его разделила на четыре части и капнула по капле разного красителя, снова вымешала.
На разогретую сковороду, с антипригарным покрытием, выкладываем первую порцию, интенсивно помешивая.
Собирать нужно с краев и фортировать, по мере загустения
Вот такой комочек у меня получался, вроде и густой и тягучий. Наверное это второй самый сложный момент, после выбора рецепта, понять на сколько загустить тесто.
После его обжарки, выкладываем в тарелку, накрываем пищевой пленкой и остужаем.
У меня было четыре разных цветных, кусочков.
Тесто остыло, но консистенция осталась прежней, как и у горячего, сильно мягкой и тягучей. Либо мало муки, либо мало прожарила на сковороде.
Тем не менее, приступаю к формированию десерта, используя крахмал, что бы не липло ни к чему.
Разделила тесто на части, раскатала кружок, не слишком толстый, не слишком тонкий, положила творожный сыр, ягоды, залепила, как манты, лишнее убрала.
Вот такие страшненькие получилаись. Ну что, ставлю в холодильник, детям не терпится и через пол часа достают.
Видно, что тесто все еще мягкое, но сьели все за один день, я лишь надкусила.
Что из этого я вынесла?
1. В рецепте теста крахмал лишний
2. Тесто делать чуть гуще, больше муки
3. Прожаривать на сковороде нужно дольше
4. Сахарной пудры мне не хватило, слишком пресно
5. Нужно больше начинки, например творожного сыра.
По этому рецепту готовить не буду однозначно, выберу новый, с учетом ошибок, так как дети просят еще раз сделать.
Мне не понравилось. Честно скажу и уверенна, даже сделав немного по-другому, то конечный результат будет примерно таким же! Не наше это, не русское...
Подписывайтесь на мой канал и узнаете, что стоит готовить, а что лучше и не трогать!