Стало известно, что тормозит ореховую отрасль в России
Основная доля орехов в России — импортные, собственное производство требует субсидий. В ритейле с орехами проблем пока нет, а в кондитерке он может обходиться дороже.
Арахис в России практически весь привозной — это США, Аргентина, Индия, рассказал «Московской газете» сельскохозяйственный эксперт Иван Кузнецов:
«Это самый популярный в России орех, хотя многие даже не считают его орехом, потому что он растёт не на дереве, а в земле, как картошка. Понемногу производят арахис Астрахань и Волгоградская область, но этого, конечно, не хватает для объёмов рынка.
В 2023 году в Россию было завезено арахиса примерно на 200 млн долларов. С грецким орехом было всё хорошо до 2014 года. Это дерево, которое надо выращивать очень долго, но потом оно и плодоносить может несколько поколений. Вообще, орехи — это не яблоки, которые через 3-5 лет начинают плодоносить, тут надо субсидировать производство. Раньше грецким орехом нас снабжала Украина. Сейчас в Крыму есть огромные плантации грецкого ореха, но это в основном заброшенные участки, не промышленное хозяйство. Возникает вопрос, почему к нам не идёт китайский, чилийский, среднеазиатский грецкий орех? Он мельче, но гораздо вкуснее.
Стоит отметить, что промышленность заточена на размер, внешний вид, урожайность плода, но при этом теряется его качество. Например, в Краснодарском крае или в Дагестане очень вкусные помидоры. Чем больше сахара в овощах, тем они вкуснее и тем тяжелее их хранить. В Крыму очень вкусная клубника, арбузы, но их не довести до других регионов. А на полках могут лежать только те плоды, в которых меньше сахарозы.
Что касается лесного ореха, его потребление у нас не такое, как арахиса и грецкого. Орех макадамия — весь завозной.
В России начинает набирать популярность миндаль. Чемпионы по производству миндаля — Калифорния (США). Мелкий миндаль производится в Центральной Азии и в России, в Крыму есть целые миндальные рощи.
В целом в ритейле сейчас проблем с орехами и с ценами на них нет, а вот там, где орех идёт для промышленной переработки — кондитерка и т.д., — проблемы могут быть из-за курсовой разницы».
За последние месяцы миндаль и арахис подорожали на 15%, сообщила «Московской газете» вице-президент Российской ассоциации пекарей и кондитеров, председатель совета директоров шоколадной фабрики «Конфаэль» Ирина Эльдарханова:
«В силу сезонного фактора цены на орехи каждый год поднимаются на 5-15%, в зависимости от качества. Премиальный миндаль раньше стоил 900 рублей за килограмм, теперь — 1050. Есть миндаль, который подорожал меньше, но его качество понижено и не может устроить кондитеров. При этом товар меньшего качества порой пытаются продать как высококачественный. В силу всего этого кондитерские изделия дорожают минимум на 5%».
Парадоксально, но самые популярные плоды в категории орехов в России настоящими орехами не являются — это арахис, который стабильно и с большим отрывом (в несколько раз) лидирует из-за своей низкой цены, отметила в беседе с изданием гендиректор Фруктового союза Ирина Козий:
«Далее следуют кокосовые орехи. А уже за ними идут фундук, кешью, грецкий, фисташка, миндаль и все остальные.
С начала 2022 года официальная статистика импорта орехов у нас закрыта. В России собственное производство орехов пока крайне невелико — около 1-1,5% от объема рынка без учета арахиса. Тем не менее некоторое развитие в этом направлении идет в южных регионах страны. В основном в России выращивают фундук и грецкий орех. Также есть небольшие эксперименты по выращиванию миндаля, но эта культура более требовательна с точки зрения климата и технологий. Тормозит развитие собственной ореховой отрасли необходимость «длинных инвестиций» — сроки окупаемости проектов по выращиванию орехов обычно составляют 10-12 лет, так как деревья долго выходят на плодоношение, а также необходимость внедрения новых для нашей страны технологий и оборудования: нужны специалисты с соответствующим опытом, специализированная техника, посадочный материал и т.д. Цены на орехи в ближайшее время будут меняться в соответствии с колебаниями курса рубля, появлением новых ограничений на международную торговлю, логистику и платежи для российских импортеров. Орехи в составе разнообразного сбалансированного рациона и при умеренном потреблении полезны для здоровья. Например, рекомендуемая норма потребления миндаля составляет 30-50 г в день».
Читайте также: Рост цен на картофель отразится на стоимости блюд в общепите