В кафе, ресторанах, барах риск возникновения пожара велик. Это обусловлено целым рядом причин. Среди них:
приготовление пищи на открытом огне, в печах или с использованием высокомощной техники;
громкая музыка и суета, которые мешают вовремя заметить возгорание;
100% заполненность зала, присутствие посетителей в сильном алкогольном опьянении, игнорирование запрета о курении в помещении;
небрежное обращение с огнем;
неисправная электропроводка.
Вся система пожарной документации Ресторанов, Кафе, Столовых строится на основе 3-х основных нормативных Актов РФ. При этом многие из ниже перечисленных документов могут отсутствовать в пакете документов для конкретного ресторана (кафе или столовой), в связи с ненадобностью.
При всей простоте перечня документов их оформление требует профессионального подхода.
Общие требования пожарной безопасности в Ресторане, Кафе, Столовой - одинаковы.
Неважно, открываете ли вы студенческую Столовую, Ресторане, Кафе, Фешенебельный бар, есть требования по пожарной безопасности общественного питания, действующие для всех:
1. Обязательное наличие пожарной сигнализации;
2. Оснащение помещения противопожарным оборудованием, в том числе огнетушителями;
3. Размещение на видном месте схем эвакуации;
4. Правильное оформление путей эвакуации (обязательны светодиодные указатели);
5. Монтаж извещателей, громкоговорителей;
6. Установка систем противодымной вентиляции;
7. Наличие и ведение журналов по пожарной безопасности с внесением данных о технических проверках оборудования, а также о проведении всех полагающихся инструктажей для персонала;
8. Назначение ответственного за пожарную безопасность.
20-ти летный стаж экспертной работы позволило мне подготовить ниже приведенный перечень документов пожарной безопасности для ресторана (кафе или столовой).
По всем вопросам подготовки документов можно обратиться автору статьи по телефону +7-918-390-56-78 или на электронную почту 89183905678@mail.ru информация на сайте: https://кубань-эксперт.рф/,
- · Федеральный закон от 21.12.1994 N 69-ФЗ (ред. от 22.12.2020) "О пожарной безопасности"
- · Федеральный закон от 22.07.2008 N 123-ФЗ (ред. от 27.12.2018) "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности"
- · Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 25.12.2018) "Об образовании в Российской Федерации"
- · Федеральный закон от 30.12.2009 N 384-ФЗ (ред. от 02.07.2013) "Технический регламент о безопасности зданий и сооружений"
- · Федеральный закон от 10.07.2012 N 117-ФЗ (ред. от 29.07.2017) "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности"
- · "Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях" от 30.12.2001 N 195-ФЗ (ред. от 09.03.2021)
- · Постановление Правительства РФ от 16.09.2020 N 1479 "Об утверждении Правил противопожарного режима в Российской Федерации"
- · Постановление Правительства РФ от 11.07.2020 N 1034 (ред. от 19.12.2020) "О признании утратившими силу нормативных правовых актов и отдельных положений нормативных правовых актов Российской Федерации, об отмене актов федеральных органов исполнительной власти, содержащих обязательные требования, соблюдение которых оценивается при проведении мероприятий по контролю при осуществлении федерального государственного пожарного надзора .................
- · Приказ МЧС РФ от 12.12.2007 N 645 (ред. от 22.06.2010) "Об утверждении Норм пожарной безопасности "Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций"
- · Приказ МЧС России от 28.06.2018 N 261 "Об утверждении форм проверочных листов, используемых должностными лицами федерального государственного пожарного надзора МЧС России при проведении плановых проверок по контролю за соблюдением требований пожарной безопасности"
- · Приказ МЧС России от 21.11.2012 N 693 (ред. от 23.10.2013) "Об утверждении свода правил "Системы противопожарной защиты. Обеспечение огнестойкости объектов защиты" (вместе с "СП 2.13130.2012.")
- · Приказ Минэнерго России от 13.01.2003 N 6 "Об утверждении Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей"
- · Приказ Минтруда России от 24.07.2013 N 328н (ред. от 15.11.2018) "Об утверждении Правил по охране труда при эксплуатации электроустановок"
- · Методические рекомендации "Организация тренировок по эвакуации персонала предприятий и учреждений при пожаре" (утв. МЧС РФ 04.09.2007 N 1-4-60-10-19)
- · Постановление Правительства РФ от 29.12.2007 N 972 (ред. от 30.12.2012) "О федеральной целевой программе "Пожарная безопасность в Российской Федерации на период до 2012 года"
- · Приказ Минздравсоцразвития России от 05.03.2011 N 169н "Об утверждении требований к комплектации изделиями медицинского назначения аптечек для оказания первой помощи работникам"
- ·· СП 10.13130.2009. Свод правил. Системы противопожарной защиты. Внутренний противопожарный водопровод. Требования пожарной безопасности (утв. Приказом МЧС РФ от 25.03.2009 N 180) (ред. от 09.12.2010)
- · ГОСТ Р 53254-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Техника пожарная. Лестницы пожарные наружные стационарные. Ограждения кровли. Общие технические требования. Методы испытаний
- · СНиП 21-01-97 Пожарная безопасность зданий и сооружений (приняты и введены в действие Постановлением Минстроя РФ от 13.02.1997 N 18-7) (ред. от 19.07.2002)
- · НПБ 232-96. Порядок осуществления контроля за соблюдением требований нормативных документов на средства огнезащиты (производство, применение и эксплуатация).
- · ГОСТ 12.4.026-2015. Межгосударственный стандарт. Система стандартов безопасности труда. Цвета сигнальные, знаки безопасности и разметка сигнальная. Назначение и правила применения. Общие технические требования и характеристики. Методы испытаний" (введен в действие Приказом Росстандарта от 10.06.2016 N 614-ст)
Номенклатура документов по пожарной безопасности
хранящихся в ресторане (кафе, столовой):
Инструктажи по пожарной безопасности.
- Программа Вводного противопожарного инструктажа.
- Вводный противопожарный инструктаж
- Перечень вопросов проведения первичного противопожарного инструктажа
- Первичный противоположный инструктаж на рабочем месте.
- Повторный противопожарный инструктаж
- Внеплановый противопожарный инструктаж
- Целевой противопожарный инструктаж
- Инструкция о мерах пожарной безопасности в ресторане
Должностные обязанности по обеспечению соблюдения требований противопожарной безопасности:
- Директора ресторана
- Ответственный за пожарную безопасность в ресторане
- Администратор ресторана (метрдотель)
- Шеф-повар ресторана
- Работники ресторана (официанты, бармены, работники кухни)
По всем вопросам подготовки документов можно обратиться автору статьи по телефону +7-918-390-56-78 или на электронную почту 89183905678@mail.ru информация на сайте: https://кубань-эксперт.рф/,
ИНСТРУКЦИИ
Инструкция по эксплуатации первичных средств пожаротушения. Виды огнетушителей и их применение.
Инструкция «О мерах пожарной безопасности при проведении в ресторане мероприятий с массовым пребыванием людей (торжеств, банкетов, свадеб)». (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
Инструкция «О мерах пожарной безопасности в ресторане». (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, пункта 2.2 Прил. 2 к приказу МЧС России №806)
Инструкция по оказанию первой помощи пострадавшим при пожаре.
Инструкция о мерах пожарной безопасности на кухне ресторана
Инструкция по пожарной безопасности при эксплуатации газовых приборов (плиты, духовки) на кухне ресторана
Инструкция о порядке действия работников при получении сигнала о пожаре, пожаре и неисправности установок (устройств, систем) АПС (Требования пункта 56 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
Инструкция «О мерах пожарной безопасности в офисных помещениях ресторана (столовой, кафе)». (бухгалтерия, администрация) (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, пункта 2.2 Прил. 2 к приказу МЧС России №806)
Инструкция о порядке действий дежурного персонала при получении сигналов о пожаре и неисправности установок противопожарной защиты
Инструкция о действиях персонала и принятии мер по эвакуации людей при пожаре
Инструкция о действиях персонала по эвакуации людей при пожаре Инструкция о мерах пожарной безопасности при проведении новогодних мероприятий в столовой
Инструкция о порядке содержания, осмотра и приведения помещений столовой в пожаробезопасное состояние
Инструкция «О мерах пожарной безопасности в помещениях материального склада». (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, пункта 2.2 Прил. 2 к приказу МЧС России №806)
Инструкция «О мерах пожарной безопасности в складе продовольственных товаров ресторане». (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, пункта 2.2 Прил. 2 к приказу МЧС России №806)
Инструкция (Должностная) по пожарной безопасности для администратора столовой
Инструкция о мерах пожарной безопасности при проведении ремонтных работ в столовой
Инструкция по пожарной безопасности при окрасочных работах в столовой
Инструкция о порядке совместных действий администрации и пожарной охраны при ликвидации пожара
Инструкция по организации работ по ремонту, техническому обслуживанию и эксплуатации средств обеспечения пожарной безопасности и пожаротушения.
Инструкция при проведении пожароопасных работ.
Инструкция о мерах пожарной безопасности при проведении временных огневых работ в столовой
Инструкция для ответственного за пожарную безопасность помещения
Приказы по пожарной безопасности.
О назначении ответственного за пожарную безопасность
О порядке обеспечения пожарной безопасности на территории, в зданиях, в сооружениях и в помещениях
О назначении ответственного за электрохозяйство
Об установлении противопожарного режима
О проведении мероприятий по обучению работников мерам пожарной безопасности
О мерах по обеспечению безопасности, антитеррористической защите, пожарной безопасности и предупреждению чрезвычайных ситуаций при проведении массовых мероприятиях
Об организации пожарной безопасности в 202_ году
Список сотрудников ответственных за пожарную безопасность в структурных подразделениях
О запрещении курения
По всем вопросам подготовки документов можно обратиться автору статьи по телефону +7-918-390-56-78 или на электронную почту 89183905678@mail.ru информация на сайте: https://кубань-эксперт.рф/,
Добровольная пожарная дружина.
Положение о добровольной пожарной дружине
Должностные обязанности членов Добровольной пожарной дружины
Программа подготовки членов ДПД
Положение о комиссии по проверке знаний по пожарной безопасности
Пожарно-технический минимум.
Пожарно-технический минимум для руководителей и ответственных за пожарную безопасность организаций общественного питания
Протокол N_ заседания квалификационной комиссии по проверке знаний по пожарной безопасности в объеме пожарно-технического минимума
Программа обучения мерам пожарной безопасности
Противопожарный инструктаж
Указания о порядке проведения инструктажа по пожарнойбезопасности
Перечень основных вопросов инструктажа по пожарной безопасности
Планы мероприятий.
Положение о пожарной безопасности
Положение о разработке инструкции о мерах пожарной безопасности
Перечень локальных актов по пожарной безопасности
План мероприятий по противопожарной безопасности на 202_ год
План проведения тренировки по действиям в чрезвычайной ситуации
Нормативно-правовые документы по пожарной безопасности
Журналы по пожарной безопасности:
Журнал контроля состояния системы пожарного водоснабжения
Журнал осмотра противопожарного состояния помещений перед их закрытием
Журнал проведения испытаний и перезарядки огнетушителей
Журнал проверок работоспособности задвижек с электроприводом и пожарных основных рабочих и резервных пожарных насосных агрегатов
Журнал распределения огнетушителей
Журнал регистрации вводного инструктажа по пожарной безопасности
Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте по пожарной безопасности
Журнал регистрации инструктажей по ПБ (Требования пункта 3 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, Новые правила проведения противопожарных инструктажей с 01.03.2022. Пр. МЧС России №806 )
Журнал учета инструктажей по пожарной безопасности
Журнал учёта наличия и состояния огнетушителей
Журнал учёта первичных средств пожаротушения
Журнал учета предписаний Государственного пожарного надзора
Журнал учета проведения тренировок по эвакуации на случай пожара
Журнал учёта проверки наличия и состояния первичных средств пожаротушения
Журнал учета проверок столовой органами государственного контроля
Журнал учета противопожарных инструктажей для столовой
Журнал учета работ по очистке вытяжных устройств, аппаратов и трубопроводов от пожароопасных отложений
Журнал эксплуатации систем противопожарной защиты. (Требования пунктов 17,30,42,43,48,50,52,54,60,95,124,412 ППР в РФ утв. Пост. Прав. № 1479)
Акты:
Акт гидравлического испытания трубопроводов автоматической установки пожаротушения
Акт испытаний внутреннего противопожарного водопровода
Акт испытания пожарных гидрантов (водоемов) на водоотдачу
Акт комплексного опробования технических средств автоматической пожарной сигнализации и системы оповещения и управления о пожаре
Акт об итогах организации подготовки и проведения общеобъектовой тренировки
Акт обследования автоматических установок пожаротушения пожарной сигнализации
Акт периодической проверки вентиляционных каналов от вентиляционного оборудования
Акт подготовки и проведения тренировки по эвакуации посетителей и персонала
Акт проведения обследования целостности конструкций ограждения кровли здания
Акт проведения обследования целостности конструкций пожарной лестницы
Акт проведения работ по монтажу противопожарных дверей
Акт проверки соблюдения требований нормативных документов на средства огнезащиты (производство, применение и эксплуатация)
Акт проверки состояния и условий эксплуатации огнезащитных покрытий
Акт проверки технического состояния пожарных кранов
Протоколы:
Протокол заседания квалификационной комиссии по проверке знаний по пожарной безопасности в объеме пожарно-технического минимума
Протокол заседания пожарно-технической комиссии
Протокол испытаний по контролю качества огнезащитной обработки конструкций из древесины
Протокол о проведении проверки работоспособности наружных пожарных гидрантов
Протокол проведения профилактических испытаний маршевой пожарной лестницы
Тренировки по эвакуации и тушению условного пожар
Акт и приказ об итогах организации подготовки и проведения обще объектовой тренировки
План проведения тренировки по эвакуации персонала и тушению условного пожара
Приказ "О проведении тренировки по эвакуации и тушению условного пожара"
Табель обязанностей руководителей и сотрудников при проведении практических тренировок по эвакуации
Прочее:
Требования к комплектации изделиями медицинского назначения аптечек для оказания первой помощи
Аптечка для оказания первой помощи.
Декларация пожарной безопасности
Документация по пожарной безопасности, необходимая на объекте
Календарный план технического обслуживания системы автоматической пожарной сигнализации, системы оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре
Проверочный лист МЧС при осуществлении пожарного надзора применяется в ходе плановых проверок, проводимых в отношении здания организации общественного питания (класс функциональной пожарной опасности Ф3.2)
По всем вопросам подготовки документов можно обратиться автору статьи по телефону +7-918-390-56-78 или на электронную почту 89183905678@mail.ru информация на сайте: https://кубань-эксперт.рф/,