Осенний овощ - тыква в этом сезоне уродилась на славу! Большие и маленькие, они красиво выглядят и приятно пахнут! Как же справиться с этим подарком сезона, чтобы насладиться результатами своего труда!?
Кулинарный потенциал овоща безграничен: вареная, запеченная, жареная – тыква хороша в любом виде!
По просьбе моих читателей представляю рецепт блюда кавардачок из меню ресторана "Дворянская усадьба", расположенного вблизи усадьбы "Ясная Поляна".
Пошаговый рецепт блюда:
1.Тыкву, лук, морковь, картофель режем крупными кубиками, заливаем водой, чтобы овощи были покрыты водой, но не более.
2. Солим по вкусу и варим до мягкости.
3. В суп-пюре добавить подогретые сливки 33–35% и хорошенько перемешать.
4. Готовые овощи измельчить блендером в кастрюле до однородной массы.
Перед подачей в суп добавить обжаренный соломкой бекон и подсушенный белый хлеб, можно украсить зеленью и соусом насыщенного зелёного цвета.
Название тыквенного супа в меню ресторана выбрано неслучайно. В романе «Война и мир» (1869) Лев Николаевич Толстой описывает состав блюда кавардачок, которое русские солдаты готовили в походных условиях (том 3, части III и VIII).
Пьер уходит с поля Бородинского сражения. Голодный, измученный, он подсаживается к солдатам, разводящим костёр:
-"Солдаты, покосившись на Пьера, развели огонь, поставили на него котелок, накрошили в него сухарей и положили сала. Приятный запах съестного и жирного яства слился с запахом дыма. Пьер приподнялся и вздохнул. Солдаты (их было трое) ели, не обращая внимания на Пьера, и разговаривали между собой."
И далее :
-"Что ж, поешь, коли хочешь, кавардачку! - сказал первый и подал Пьеру, облизав ее, деревянную ложку. Пьер подсел к огню и стал есть кавардачок, то кушанье, которое было в котелке и которое ему казалось самым вкусным из всех кушаний, которые он когда-либо ел."
Дорогие друзья, очень рекомендую вам приготовить современный, вкусный и очень нежный суп-пюре с необычным названием – кавардачок.