Бризоль — не то, чтобы блюдо, а метод приготовления, придуманный французами. Главное и нерушимое правило — готовить мясо в льезоне или яичнице-болтунье, или, проще говоря, в яйце и молоке. Остальные ингредиенты весьма вариативны. Раз уж у нас такой картбланш, мы дали полную волю фантазии, но от канонов не отошли. Делаем бризоль из фарша.
Вес готового блюда на 2 персоны: 930 г
Готовить: 25-30 мин.
Ингредиенты
- фарш говяжий 300 гр.
- лук репчатый 0.5 шт.
- рисовая мука 15 гр.
- яйцо куриное 3 шт.
- молоко 150 мл.
- гречка 150 гр.
- морковь 1 шт.
- паприка 2 ч.л.
- йогурт 1 уп.
- укроп 20 гр.
- чесночный порошок 0.5 ч.л.
- форма алюминиевая прямоугольная средняя 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 гр. Морковь очистите и нарежьте мелким кубиком или натрите на крупной терке. Лук и укроп порубите мелко. В глубокой миске смешайте фарш, лук, половину укропа, морковь, соль, перец и муку. Сформируйте фрикадельки диаметром 2-3 см. Фрикадельки выложите в форму. Запекайте в духовке 10 мин. при 200 гр.
Шаг 2
В миске соедините молоко, яйца и соль. Взбейте вилкой. Залейте яично-молочной смесью фрикадельки и запекайте еще 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Пока готовятся фрикадельки 25 мин
Шаг 3
Влейте 350 мл воды (это объем 1,5 стакана) в кастрюлю и доведите до кипения. Посолите, добавьте паприку. В кипящую воду засыпьте гречку. Ее не нужно ни промывать, ни поджаривать. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 7-10 мин. до полного выкипания воды. Проверьте на вкус. Если не готова, то добавьте пару ложек кипятка и держите под крышкой еще 2 мин.
Шаг 4
Сделайте соус. В миске смешайте йогурт, оставшийся укроп и чесночный порошок, посолите. Подавайте фрикадельки горячими, выложив на гречку и полив йогуртовым соусом. Бризоль можно приготовить и без духовки. Разогрейте большую сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте фрикадельки 5-7 мин на среднем огне, переворачивая. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте еще 5-6 мин. Влейте в сковороду яичную смесь, накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне под крышкой еще 10-14 мин.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома