Куриное мясо – популярный и дешевый продукт. Несмотря на это, о нем до сих пор ходят всевозможные мифы и вымыслы. Кто-то принципиально не покупает птицу, считая, что ее кормят антибиотиками, вкалывают гормоны роста, другие уверены – производители обрабатывают курицу хлоркой. Мы постараемся развеять самые частые мифы и узнаем, какие из них действительно правдивы.
Миф №1
Охлажденное мясо полезнее замороженного
И на самом деле это так. И это объясняется следующим:
При охлаждении в тушке остаются важные микроэлементы с витаминами. А вот после заморозки и последующего размораживания их количество значительно снижается, особенно это касается важных для нашего организма аминокислот, которые есть только в свежей курятине.
Срок хранения такой продукции – не более недели. А вот у замороженной курицы – намного больше. Поэтому качество покупной курицы также зависит от того, соблюдал ли производитель и продавец все условия транспортировки, хранения.
Кроме того, минусом приобретения такого продукта можно назвать то, что после размораживания тушка значительно теряет в весе, то есть мы переплачиваем за мерзлую воду.
Миф №2
Лучше выбирать отечественного производителя
И это правда. Причем причина не в поддержке российского производителя. Здесь действует простая логика: чем ближе производство, тем выше шанс, что вы купите действительно качественный продукт.
Миф №3
Самая полезная часть – грудка
Считается, что в ней меньше жира и больше всего белка. На втором месте – бедрышки и только потом крылья.
Да, это правда. Именно в белом мясе 20% белка и всего 4% жира. Именно грудку нужно употреблять тем, кто заботится и о своем здоровье, и о своей фигуре. А вот в ножках и крыльях белка намного меньше.
Миф №4
В курином мясе есть гормоны и антибиотики
Если производитель все организовал правильно, учитывал все ГОСТы и нормы, санитарные правила, проводил вакцинацию птиц, обрабатывал помещения хранения птиц и выполнял все остальные мероприятия, необходимости в применении антибиотиков не будет.
В антибиотиках тоже сейчас нет необходимости – производители используют специальную породу кур, которая быстро набирает вес.
Миф №5
В куриную тушку производители добавляют солевой раствор, молоко, соевую муку
Считается, что это сделает мясо более сочным, увеличит вес. Это правда, но частично. Подобное часто происходит с замороженной курицей, а вот провернуть такой трюк с охлажденной тушкой довольно сложно – в этом случае введенные растворы просто вытекут. Это еще один плюс в пользу такого мяса.
Миф №6
Желтый цвет тушки свидетельствует об испорченности продукта
Если цвет курицы желтый, но при этом нет никакого неприятного запаха, это может указать на то, что в рационе птицы были каротиноиды – природные органические вещества, появляющиеся в результате фотосинтеза растений, бактерий и т.д.
И одна из функций такого пигмента – А-провитаминная активность. Витамин А положительно влияет на зрение, репродукцию, защищает организм от бактерий, вирусов, отвечает на нормальное функционирование слизистых. И в организме этот витамин получается только после преобразования каротиноидов.
А поскольку курицу часто кормят кукурузой, в составе которой очень много этих веществ, с течением времени тушка птиц накапливает их и просто окрашивается «изнутри».
Миф №7
Курицу обрабатывают хлоркой
На самом деле это не миф – так делали раньше, чтобы скрыть признаки старой курицы. Но с 2010 года в России было запрещено применять растворы, в составе которых есть хлор, для обработки курицы.
Если вы такое обнаружите, можно сразу же обратиться к специалистам санэпиднадзора.
Миф №8
Отечественная курица лишена статуса диетического мяса
Это – миф. Курица – продукт диетический, более того, в ее составе есть белок и иные питательные вещества, которые нужны нашему организму для нормальной работы. Единственная проблема – шкурка, ведь в ней много жира. Поэтому при употреблении курицы как диетического продукта от шкурки нужно избавляться.