Азиатские блюда прочно обосновались в нашей жизни за последние несколько лет. Они поражают многослойностью вкусов и ароматов, покоряют обилием овощей и специй. И они очень хорошо подходят для того, чтобы буквально за несколько минут реанимировать вчерашний гарнир. Хотя ради этого блюда мне все чаще приходится готовить спагетти с нуля - так уж сильно оно понравилось моему сыну. Каждая порция получается ароматной, слегка острой и одновременно сбалансированной по вкусу - идеальный вариант для ужина или обеда, который порадует всех домочадцев.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- спагетти, или любые другие отваренные макароны,
- 1 морковь,
- 1 крупная луковица,
- 1 сладкий перец,
- соевый соус,
- острый чили соус (кавказский),
- зеленый лук,
- чеснок,
- кунжут.
Приготовление
1. Овощи
Морковь и лук чистим и нарезаем: лук - полукольцами, морковь тонкой соломкой. Сладкий перец очищаем от семян и также нарезаем полосками. Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке, или рубим ножом.
2. Обжарка
Разогреваем сковороду на сильном огне и добавляем немного подсолнечного масла. Как только оно станет горячим, выкладываем на сковороду морковь. Обжариваем её пару минут, после чего добавляем к ней лук, а еще через минуту - сладкий перец.
Примечание. Важно сохранить овощи хрустящими.
Сдвигаем овощи на половину сковороды и выкладываем на освободившуюся часть чеснок и кунжут. Даем слегка обжариться, чтобы кунжут стал золотистым, а чеснок раскрыл свой аромат. Как только это произошло, перемешиваем ингредиенты и добавляем в сковороду готовые спагетти или макароны.
Примечание. В идеале они должны быть немного недоваренными, чтобы хорошо впитали соус и не стали слишком мягкими. Однако, если использовать полностью готовые макароны, то просто не стоит держать их на огне слишком долго. Хватит и пары минут.
3. Соус
В сковороду вливаем соевый соус и острый соус чили, после чего хорошенько всё перемешиваем.
Оставляем сковороду на пару минут на большом огне, чтобы они впитали ароматы обжаренных овощей и добавленных соусов. По желанию можно также добавить несколько хлопьев красного перца чили для более выраженного острого вкуса.
Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки. Их можно дополнительно приправить любым соусом (сладкий чили, кисло-сладкий, терияки и другие) для большей сочности. А также посыпать нашинкованным зеленым луком, или микрозеленью лука-батуна, горчицы, редиса. Этот штрих добавит интересные свежие нотки блюду и добавит ему эстетической привлекательности. Хотя можно обойтись и вовсе без зелени =)
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал Зеленая кухня https://dzen.ru/mygreenkitchen, у меня еще много интересных рецептов!