Давно обещала опубликовать свой рецепт борща. Сегодня наступил подходящий день – День борща! Ничего особенного в моём рецепте нет, кроме одной маленькой фишечки. Какой, сейчас расскажу. Фотосъёмка автора 27.08.2023, 11.08.2024.
Борщ с лосятиной и мёдом от Надежды Потешкиной
Ингредиенты:
1) филе лосятины – 1 кг
2) лук репчатый – 1 крупная штука
3) вода – 5 л
4) масло подсолнечное – для жарки
5) свёкла – 4 крупных штуки
6) морковь – 1 крупная штука
7) помидоры – 4 крупных штуки
8) болгарский перец – 4 крупных штуки
9) лимон – 2 штуки
10) капуста белокочанная – небольшой качан весом 700-800 г
11) картофель – 2 крупных штуки
12) мёд – 2 столовых ложки
13) чеснок – 5 зубчиков
14) томатная паста – 4 столовых ложки
15) соль – по вкусу
16) перец молотый красный – по вкусу
17) перец молотый чёрный – по вкусу
18) зелёный лук – 100 г
19) свежий укроп – 100 г
20) сметана – по вкусу
1) Мясо (фото 2) очистить от жира, плёнок и жил, нарезать на кусочки, уложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 3-4 часа (после закипания) с постоянным снятием пены и жира; перед разделкой мясо необходимо замочить в воде не менее чем на 4 часа
2) Пока варится мясо, приготовить заправку для борща: натереть на крупной тёрке свёклу (фото 3) и отправить её на сковороду с маслом; нарезать мелко лук (фото 4) и добавить его к свёкле; натереть на крупной тёрке морковь (фото 5) и её тоже отправить на сковороду к луку и свёкле; нарезать томатики-помидорчики (фото 6) и отправить их к свёкле, луку и моркови; порезать перец (фото 7) и добавить его в сковороду к будущей заправке; накрыть сковороду крышкой и тушить смесь на медленном огнем, постоянно перемешивая
3) Когда смесь в сковороде станет мягкой (обычно тушу минут 2—15-20), добавить томатную пасту (фото 8), сок лимона (можно вместо лимона добавить уксусную кислоту 1 чайную ложку концентрации 70%), всё хорошо перемешать, накрыть крышкой и потушить заправку ещё 1 минуту; сковороду снять с огня – заправка готова
4) Когда мясо сварится, добавить в бульон нашинкованную капусту (фото 9) и варить капусту с мясом 40 минут
5) Через 40 минут добавить в кастрюлю нарезанный картофель (фото 10) и варить до готовности картофеля (минут 30 ещё), добавить соль, молотый перец, мёд (фото 11-11а), всё хорошо перемешать (фото 12), огонь сразу выключить и только после этого добавить заправку (ничего больше варить и кипятить не надо), снова всё хорошо перемешать, накрыть кастрюлю крышкой
6) Порубить зелень и чеснок (фото 13), добавить в борщ (фото 14-14а) и снова накрыть кастрюлю крышкой; оставить настаиваться на 20 минут
7) Разлить борщ по тарелкам, добавить сметану (фото 15-15а); вот, собственно, и всё))
Желающих увидеть рецепт гуляша из лосятины, приглашаю заглянуть сюда: А это вам не дичь?
Счастливого продолжения последнего месяца осени! Сотрудников органов внутренних дел поздравляю с профессиональным праздником маленьким пробегом по набережной Афанасия Нитина: Пробег ко Дню сотрудников внутренних дел.
Юмореской сегодня будет очередной рассказ из серии «Батя» от Михастой М.М. (она же Крыс Чердачный). Читайте закреплённый комментарий.
Помните об авторском праве. Копирование публикаций и цитат разрешено с указанием на данный канал.