Обычный суп состоит из стандартных продуктов: мясо, картофель, коренья, возможно, крупа или макаронные изделия, специи.
Сегодня попробуем из этих же продуктов приготовить суп, но изменим технологию.
Кусок свинины с салом.
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 6-8 небольших клубней.
Домашняя лапша.
Соль, специи, зелень, острый перец.
Как видите, продукты подходят под обычный суп.
Свинину кладем целым куском в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить бульон. В этот раз я варила в казанке своей любимой фирмы. Обожаю их сковородки, жаровни и прочее.
Когда вода закипит, снимаем пенку, кладем в бульон целую луковицу и целую морковь (не режем). Я добавила еще лавровый лист и черный перец горошком, немного посолила.
Варим бульон до готовности свинины. В конце варки бульона добавляем острый порезанный перец. У меня маленькие перчики. Мне достаточно 1 штучки для моего количества бульона.
Когда свинина готова, вынимаем ее и овощи. Лаврушку и острый перец я тоже убрала, они отдали свои вкусовые свойства.
Свинину пока откладываем в сторону вместе с морковкой. Лук выкидываем. Его роль на этом завершена.
Почищенный за время варки бульона картофель режем. У меня были небольшие картофелины, поэтому я их порезала всего на две части. Таким образом, картофель получился крупными брусочками.
Закладываем картофель в бульон и варим до полуготовности. Во время варки бульон досаливаем.
Через 10 минут варки картофеля кладу домашнюю лапшу. У меня она получилась плотная и ей нужно больше времени на варку, чем для покупной. Поэтому ориентируйтесь на то, чтобы лапша не сильно разварилась.
Пока это все вариться, свинину и морковь режу. Свинину полосками, морковь кругляшами.
За несколько минут до готовности лапши и картофеля в бульон отправляю мясо, морковь, зелень. У меня замороженная смесь из зеленого лука и укропа. Варю пару минут и суп готов.
Приятного аппетита!