Свёкла — продукт судивительной судьбой. Ее считают пригодной только для борща. Но стоит тольковзглянуть на неё иначе, как она превращается в настоящую королеву стола. Блогери кулинар-любитель Анна убеждена: «Свёкла — самый универсальный продукт. Иполезная, и красивая, и вкусная. Куда бы я ее не положила, получается вкусно».
Попробуем несколько проверенных рецептов Анны, которые подойдут и для семейного ужина, и для праздничного застолья.
Кремовая закуска из свёклы с творожным сыром
Начнём с нежной закуски. Сначала нужно запечь одну крупную свёклу. Для этого тщательно промойте её, заверните в фольгу и отправьте в духовку при температуре 200 градусов примерно на час. Когда свёкла станет мягкой, дайте ей остыть, очистите и нарежьте на небольшие кусочки.
Переложите свёклу в блендер, добавьте к ней 100 граммов творожного сыра, пару зубчиков чеснока и немного соли. Измельчите всё до однородной массы. Получившуюся смесь можно подавать на ломтиках багета или тостах. Украшайте зеленью.
«Эта закуска моментально пропадает со стола», — делится Анна. «Гости всегда просят рецепт!»
Маринованная капуста со свёклой
Если вы любите хрустящие овощи, этот рецепт для вас. Возьмите небольшой кочан белокочанной капусты, мелко нашинкуйте его и посолите. Хватит половины столовой ложки соли. Руками слегка помните капусту, чтобы она пустила сок. Затем добавьте натёртую на крупной тёрке одну крупную морковь и одну свёклу.
«Маринад делает капусту сладковатой, с лёгкой кислинкой, а свёкла придаёт ей невероятный цвет. Это блюдо всегда вызывает восторг у гостей», — говорит Анна.
В отдельной миске приготовьте маринад. Смешайте 5 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек уксуса (6%) и 10 столовых ложек растительного масла. Вылейте маринад на овощи, тщательно перемешайте и оставьте на два часа при комнатной температуре.
Запечённые овощи — это про вкус и минимальные усилия.
Для начала очистите одну крупную свёклу, две картофелины и один батат. Нарежьте все овощи тонкими кружочками. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите овощи рядами, слегка перекрывая друг друга.
Посыпьте сверху сушёными травами, такими как орегано или розмарин, немного посолите и сбрызните ещё небольшим количеством масла. Запекайте при температуре 190 градусов около 40 минут, пока овощи не станут мягкими.
И, конечно, как без классики? Селёдка под шубой
Возьмите три-четыре картофелины, две свёклы и три моркови. Все овощи тщательно вымойте, заверните в фольгу и запеките в духовке около часа при 200 градусах. Это сохранит их вкус и сладость. Когда они остынут, очистите и натрите на мелкой тёрке.
Сварите восемь яиц, остудите и мелко нарежьте, оставив два желтка для украшения. Также мелко порежьте 300 граммов солёного филе сельди и смешайте его с мелко нарезанным луком.
Теперь соберите салат слоями: сначала картофель, затем сельдь с луком, яйца, морковь, а верхним слоем будет свёкла. Каждый слой слегка смажьте майонезом, но не переборщите — салат получится легче.
«Я люблю этот продукт за то, что он сочетается с чем угодно. А ещё он дарит блюдам невероятный цвет. Розовый майонез, разве не фантастика?» — смеется Анна.