Перед трапезой следует совершить литию( краткое заупокойное моление) или в крайнем случае прочитать 90 - й псалом и молитву "Отче наш". Первым блюдом, которое вкушается на поминках, является кутия ( коливо) : отварные зёрна пшеницы или риса с мёдом (изюмом). По уставу кутия должна освящаться особым чином во время панихиды; если нет такой возможности, надо окропить её святой водой. Естественно желание хозяев повкуснее угостить тех, кто пришёл на поминки. Но если поминки приходятся на пост или постные дни ( среда, пятница), то следует готовить только постные блюда. Если память усопшего бывает в будний день Великого поста, то поминки переносятся на ближайшие субботу или воскресенье ( поскольку Устав пощения в будни Великаго поста чрезвычайно строг). За столом нужно вести благочестивые беседы, вспоминать усопшего, его добрые качества и дела ( отсюда и название - поминки).