Ингредиенты:
- Молоко Loprofin (или другое н/б) 200 мл (20 мг ФЛА, 0,8 г белка)
- Мука МакМастер 300 г (18 мг ФЛА, 0,9 г белка)
- Заменитель яиц GARNEC 10 г (1 мг ФЛА, 0,02 г белка)
- Вода 20 г (0 мг ФЛА, 0 г белка)
- Растительное масло 30 г (0 мг ФЛА, 0 г белка)
- Дрожжи 2,5 г (60 мг ФЛА, 1,2 г белка)
- Сахар 10 г (0 мг ФЛА, 0 г белка)
- Соль 5 г (0 мг ФЛА, 0 г белка)
Приготовление
- Подготовить все ингредиенты для теста, предварительно достав из холодильника. Молоко должно быть теплым.
- В теплое молоко (комнатной температуры) всыпать сахар, часть муки (50 г), дрожжи, перемешать.
- Полученную опару поставить в теплое место на полчаса, до образования шапочки.
- Восстановить яйцо из заменителя: к 10 г замяйца добавить 20-30 г воды, перемешать, дать постоять пару минут.
- В опару добавить соль, растительное масло, восстановленное яйцо. Замесить тесто, постепенно добавляя муку (сначала 150 г, потом еще 100 г). Выложить тесто на стол.
- Тесто помесить минуты 3. Оно должно получится легкое, не липнущее к рукам.
- Разделить тесто на 8-10 частей, в зависимости от желаемого размера пирожков.
- Всего на это количество низкобелковое тесто выходить 99 мг ФЛА, 2,92 г белка.
- Можно приступать к лепке пирожков. Делать это стоит сразу, так как готовое тесто долго не лежит.