На примере этого рецепта покажу, как в мультиварке испечь хлеб, даже если нет специальной программы Хлеб.
И, заодно, расскажу, что это за программа такая в мультиварках Хлеб, нужно ли искать мультиварку с такой кнопкой.
РЕЦЕПТ МОЛОЧНОГО ХЛЕБА.
Подготовить продукты (все комнатной температуры)
Молоко 330 мл
Масло растительное (я взяла оливковое) 2 ст. ложки
Сахарный песок 1 ст. ложка
Соль 1 + 1/4 ч. ложки
Мука пшеничная в/с 500 гр (не мл! отмерять на весах или из расчёта, что в стакане объемом 200 мл примерно 130-140 гр муки, в стакане 250 мл - 160-180 гр муки, но точнее, конечно, на весах)
Дрожжи сухие 1+3/4 ч.л.
Чтобы понятнее было, что я делаю с тестом, расскажу, как обычно печется белый хлеб (и что я делаю для хлеба в мультиварке):
- замесить тесто (также замешиваю, как для обычной выпечки);
- тесто в тепле в миске должно подняться, это первая расстойка (делаю то же самое) ;
- обмять тесто и переложить его в форму для выпечки (обминаю и перекладываю в чашу мультиварки);
- тесто должно подойти в форме - вторая расстойка, и не, трогая тесто, поставить форму выпекать (тесто подходит в мультиварке и, потом, когда подошло, не трогая его, включить выпечку).
Тесто можно замесить в хлебопечке (одна расстройка) или вручную. Про хлебопечку я напоследок, в самом внизу расскажу.
Руками так:
Все продукты кроме муки и дрожжей налить/насыпать в миску,
Сверху просеять муку, на нее дрожжи. Пока не смешивать.
Смешать сверху только муку с дрожжами, а затем всё вместе.
Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте. Всё, как обычное дрожжевое тесто для пирожков. Время зависит от температуры в комнате, от самих дрожжей. У меня ушло примерно час времени.
Потом обмять. Положить тесто мультиварку, чаша смазана маслом.
В закрытой мультиварке тесто должно расстояться час (мультиповар 35-40 градусов или прога Йогурт). Лучше, конечно, 35, чем 40. С 40 тесто снизу может немножко подсохнуть, это некритично, но, если вам кажется важным и хочется этого избежать, отключите минут через 15 мультиварку совсем, не открывая крышки и не тревожа тесто.
Если нет ни йогурта, ни мультиповара, тогда нужно включить без теста подогрев буквально минут на 5, крышка закрыта, отключить совсем, положить тесто и пусть час стоит с закрытой крышкой подходит.
Теперь, не трогая тесто и не обминая его, включить Выпечку на час.
Через час хлеб перевернуть и ещё печь 20 мин. Если у вашей мв дно чаши не плоское, а похоже на котелок, то, всё равно, смело переворачивайте хлеб, он, пока в процессе, обомнется как надо, даже испеченный. Если в итоге будет не идеально ровным, так это же плюс, в этом красота домашнего хлеба, некая асимметричность.
Готово. Вытащить из чаши мультиварки. Хлебу (любому) после выпечки нужно постоять под полотенцем, желательно на решётке. Часик.
Вот еще хлебушки из мультиварки
Отдыхает на решетке
Еще ржано-пшеничный хлеб из пачки сухой смеси для хлеба. Вытекала в мультиварке, где есть программа Хлеб.
Что же это за программа такая? А ничего особенного, вся технология такая же, как в выпечке по рецепту выше, но со второй расстойки на Выпечку мультиварка переключается сама.
То есть, замесить также нужно своим ручками, оставить на первую расстойку, обмять, положить в чашу мультиварки. А вот тут разница, через час не нужно подходить к мультиварке, чтобы включить программу Выпечка - мультиварка сама её включит. И всё.
Этот белый хлеб я пекла в скороварке, тоже из готовой смеси, рецепт на упаковке.
В этой теме я упоминала про хлебопечку. У меня их две, но я не пеку в них хлеб, не нравится, особенно дырка в буханке от мешалки. Есть, конечно, способ уменьшить потери - перед второй расстойкой вытащить мешалку, останутся дырки только от штырей, но в мультиварке мне проще и надежнее.
Одну ХП увезла на дачу, вторая, французская печет как и положено, по-французски - слишком жесткая и хрустящей корочка, слишком воздушный мякиш. Я с ней и так, и эдак, никак не смогла договориться. Но, всë равно её очень люблю и пользуюсь. Она с двумя мешалками и большим ведром - делает замечательное тесто для пирожков, сама замешивает, сама расстаивает, делает обминку, мне только положить в неё продукты и потом вынуть готовое тесто. Я очень не люблю замешивать дрожжевое тесто, руки слабенькие, а дрожжевое надо долго месить, тогда изделия из него не будут сильно крошиться.
И ещё у моей ХП-француженки есть этажерка, которую можно поставить вместо ведерка, вот тут, на этажерке в хлебопечке, получаются замечательные булочки и багеты, и корочка мягкая, и мякиш плотный, и без дырок.
Хлеб-соль и изобилия вам на вашем столе.
Хлеб в мультиварке - это совсем несложно, попробовать разок, прощупать своим руками схему и вот вы уже заправский хлебопëк, начнете пробовать разные рецепты.