Такос - это не просто еда, это целая культура, воплощённая в маленьких, ароматных тортильях. От скромных уличных лавок до изысканных ресторанов, такос покорили мир, адаптируясь к местным вкусам и традициям, но сохраняя свою неповторимую мексиканскую душу.
Сегодня мы отправимся в увлекательное гастрономическое путешествие, чтобы открыть для себя 10 самых популярных разновидностей такос, изучим их состав, пошаговые рецепты и секреты популярности. Готовьтесь к кулинарному взрыву!
ТОП-10 популярных рецептов Такос
В учёт брались как традиционные мексиканские варианты, так и интерпретации, получившие глобальное признание.
10 место. Такос аль Пастор (Tacos al Pastor): Вкус экзотики и уличной кухни
Название “Пастор” переводится как “пастырь”, ссылаясь на способ приготовления мяса на вертеле, напоминающем традиционный метод приготовления мяса на открытом огне.
- Состав: Тонкие кукурузные тортильи, маринованная свинина (часто с ананасом), лук, кинза, соус “пика де гало” (острый соус из перца чили).
- Рецепт: Свинину маринуют в соке апельсина, ананаса, чили, чеснока, лука и специй (кумин, орегано, кориандр) не менее 4 часов. Затем мясо нарезается тонкими ломтиками и нанизывается на вертел, где медленно обжаривается. Готовую свинину нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на тортилью, добавляют лук, кинзу и соус.
Уникальный вкус маринада, сочетание сладкого и острого, а также зрелищность приготовления на вертеле сделали такос аль пастор хитом уличной еды по всему миру. Если заменить вертел на домашнюю духовку, то можно легко приготовить дома.
9 место. Такос де Каранчо (Tacos de Carnitas): Праздник вкуса
Название “Carnitas” означает “маленькие мясные кусочки”.
- Состав: Кукурузные тортильи, медленно тушёная свинина, лук, кинза, лимонный сок, сальса.
- Рецепт: Свинину (обычно плечо или лопатка) варят в воде с луком, чесноком и специями (лавровый лист, тимьян, соль, перец) до полной мягкости. Затем свинину вынимают, измельчают и обжаривают до хрустящей корочки. Выкладывают на тортильи, добавляют лук, кинзу, лимонный сок и сальсу по вкусу.
Нежный, сочный вкус тушеной свинины, сочетающийся с хрустящей корочкой, зеленью и специями, делает эти такос любимым блюдом большого количества почитателей.
8 место. Такос де Барбакоа (Tacos de Barbacoa): Традиция и аромат дыма
Название “Barbacoa” - традиционный способ приготовления мяса в выкопанной в земле яме.
- Состав: Кукурузные тортильи, мясо (часто баранина или говядина), тушеное в специальном маринаде и запеченное в печи или под землей, лук, кинза, соус.
- Рецепт: Мясо маринуют в соке агавы, чипотле (соус), чесноке, луке и специях. Затем его заворачивают в лист магая (или другой подходящий лист) и запекают до готовности. Разобранное мясо выкладывают на тортильи и добавляют лук, кинзу и соус.
Богатый аромат дымка и нежный вкус мяса, приготовленного по традиционному мексиканскому рецепту, делают эти такос особыми. Если скорректировать рецепт под наши условия, то можно приготовить в духовке.
7 место. Такос де Пойо (Tacos de Pollo): Простая классика
Название “Pollo” означает “курица”.
- Состав: Кукурузные тортильи, курица, грибы, лук, сыр, сметана, сальса.
- Рецепт: Курицу нарезают кусочками, обжаривают с луком и грибами, добавляют специи (паприка, кумин, кориандр). Выкладывают на тортильи, добавляют сыр, сметану и сальсу.
Простота приготовления, доступность ингридиентов и универсальность вкуса сделали эти такос популярными во многих уголках мира. Попробуйте и вы приготовить Такос де Пойо в домашних условиях.
6 место. Такос де Лонганиса (Tacos de Longaniza): Пикантная колбаса
Название “Longaniza” - это мексиканская пикантная колбаса, которую в нашем случае можно заменить на ту, которая нравится или есть в наличии и добавить острого перца при готовке.
- Состав: Кукурузные тортильи, обжаренная лонганиса (колбаса), лук, кинза, острый соус.
- Рецепт: Лонганису нарезают кусочками и обжаривают до готовности. Выкладывают на тортильи, добавляют лук, кинзу и острый соус.
Яркий пикантный вкус колбасы привлекает многих любителей острого.
5 место. Такос де Суасо (Tacos de Suadero): Нежное мясо с жирком
Название “Suadero” - это нежное мясо с жирком с грудинки или брюшины говядины.
- Состав: Кукурузные тортильи, тонко нарезанный суадеро (мясо), лук, кинза, перец чили.
- Рецепт: Суадеро медленно жарят на гриле до готовности. Нарезают тонкой соломиной и выкладывают на тортильи, добавляют лук, кинзу и чили.
Нежное мясо, пропитанное вкусом жареного жира, делает эти такос настоящим лакомством. Для приготовления в домашних условиях можно использовать духовку.
4 место. Такос де Севиче (Tacos de Ceviche): Морской ветер в каждой тортилье
Название “Ceviche” - это традиционное перуанское блюдо из маринованной рыбы.
- Состав: Кукурузные тортильи, маринованная рыба (часто дорадa), лук, авокадо, кинза, острый соус.
- Рецепт: Рыбу маринуют в соке лайма с луком, чили и специями. Выкладывают на тортильи, добавляют авокадо, кинзу и острый соус.
Свежий, кислый вкус маринованной рыбы, отлично сочетающийся с острыми нотками, делает эти такос освежающим блюдом. В нашем случае, можно добавить в маринад уксус, для лучшей мариновки.
3 место. Такос де Агуакате (Tacos de Aguacate): Вегетарианское изобилие
Название “Aguacate” означает “авокадо”.
- Состав: Кукурузные тортильи, пюре из авокадо, лук, помидоры, кинза, сметана, острый соус.
- Рецепт: Авокадо раздавливают вилкой, добавляют соль, перец и лимонный сок. Выкладывают на тортильи, добавляют лук, помидоры, кинзу, сметану и острый соус.
Простые, питательные и вкусные, вегетарианские такос де агуакате получили широкое распространение благодаря своей доступности и яркому вкусу. Данный вид такос можно легко повторить на любой домашней кухне.
2 место. Такос де Кабра (Tacos de Cabra): Козий сыр в нежном обертывании
Название “Cabra” означает “коза”.
- Состав: Кукурузные тортильи, козий сыр, лук, мед, орегано.
- Рецепт: Козий сыр разогревают до мягкости. Выкладывают на тортильи, добавляют лук, мед и орегано.
Необычное сочетание козьего сыра, меда и орегано делает эти такос нежным, но в то же время оригинальным блюдом, которое очень популярно во многих странах мира.
1 место. Такос де Бисет (Tacos de Bistec): Классика всех времен
Название “Bistec” означает “бифштекс”.
- Состав: Кукурузные тортильи, обжаренная говядина, лук, помидоры, чили, кинза, сальса (соус).
- Рецепт: Говядину нарезают тонким слоем, обжаривают до готовности со специями. Выкладывают на тортильи, добавляют лук, помидоры, чили, кинзу и сальсу.
Простота, доступность, универсальность и богатый вкус делают такос де бистек абсолютным лидером по популярности во всем мире. Это истинное воплощение традиционного вкуса мексиканской кухни, которое можно попробовать, создав шедевр на своей кухне!.
Это всего лишь небольшой взгляд на разнообразие мира такос. Каждый регион Мексики, и даже каждая семья, имеют свои уникальные рецепты и традиции приготовления этого вкусного блюда. Экспериментируйте, пробуйте новые комбинации и наслаждайтесь вкусом такос! И не забудьте поделиться своими любимыми адаптированными для России рецептами в комментариях!
Приятного аппетита, дорогие читатели!
Благодарю за лайки, комментарии и подписку на канал!