Один из самых любимых десертов, который можно подать на праздничный стол это безе.

Новый год — время волшебства, радости и, конечно, невероятных угощений. Один из самых любимых десертов, который можно подать на праздничный стол, — это безе. Но чтобы сделать его ещё более праздничным, предлагаем вам рецепт десерта «Безе с ягодами и сливочным кремом». Это легкий, воздушный, но в то же время сытный десерт, который идеально подойдёт для новогоднего стола.

Ингредиенты

Для безе:

• Яйца — 3 шт. (только белки)
• Сахар — 200 г
• Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Для крема:

• Сливки 35% — 200 мл
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

Для украшения:

• Ягоды (малина, клубника, черника) — 200 г
• Мята — по желанию

Шаг 1: Приготовление безе

1. Подготовка яиц: Начните с того, что отделите белки от желтков. Для безе нам понадобятся только белки. Убедитесь, что в белках нет следов желтка, иначе они не взобьются в пышную пену.
2. Взбивание белков: В чистой и сухой миске взбейте белки с лимонным соком, используя миксер на средней скорости. Как только белки начнут пенообразовываться, постепенно добавляйте сахар (по одной ложке). После того как весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Это займет около 5-7 минут.
3. Добавление крахмала и ванили: Когда масса станет плотной и блестящей, добавьте ванильный сахар и крахмал, аккуратно вмешивая их ложкой или шпателем. Крахмал придаст безе хрустящую текстуру и предотвратит его от слишком быстрой растрескивания в духовке.
4. Формирование безе: Разогрейте духовку до 100°C. Переложите белковую массу в кондитерский мешок с насадкой (или используйте ложку для формирования безе). На противне, выстеленном бумагой для выпечки, выложите небольшие кучки теста. Оставьте между ними достаточно места, так как безе немного разрастется в процессе выпекания.
5. Выпекание безе: Поставьте противень в духовку и выпекайте безе в течение 1,5-2 часов при низкой температуре. Это время важно для того, чтобы безе высохло, но не подгорело. Готовое безе должно быть сухим и легко отделяться от бумаги. Оставьте его в духовке до полного остывания.

Шаг 2: Приготовление крема

1. Взбивание сливок: Пока безе остывает, приготовьте сливочный крем. В миске взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Взбивайте до устойчивых пиков, но не перебивайте, иначе крем станет маслянистым.
2. Консистенция крема: Готовый крем должен быть гладким, воздушным и не слишком жидким, чтобы не растекаться. Если крем слишком жидкий, можно добавить немного больше сахарной пудры.

Шаг 3: Сборка десерта

1. Основной слой: На тарелку или в красивые порционные чашки выложите одно или два безе. При желании можно разломать безе на несколько частей, чтобы собрать более компактный десерт.
2. Добавление крема: На каждое безе выложите щедрый слой сливочного крема. Используйте ложку или кондитерский мешок для аккуратного нанесения крема.
3. Ягоды: На крем аккуратно положите свежие ягоды. Малина, клубника и черника прекрасно сочетаются с безе и добавляют десерту яркие цвета. Ягоды не только придают вкусовую гармонию, но и делают десерт более аппетитным и праздничным.
4. Украшение: Завершите композицию листьями мяты для свежести и лёгкой пикантности. Мяту можно использовать для декора, придавая десерту дополнительный аромат.

Шаг 4: Подача

1. Подача на стол: Это десерт, который лучше подавать сразу после сборки, так как безе может начать впитывать влагу из крема и ягод, теряя свою хрустящую текстуру. Вы можете подать его как порционный десерт, так и в виде одного большого торта, разделив на кусочки перед подачей.
2. Сервировка: Подайте десерт с чашечкой кофе или чая — так вкус будет раскрывать свои нюансы. Такое угощение не оставит равнодушным ни одного гостя, а лёгкость и элегантность поднимет атмосферу праздничного стола.

Советы и рекомендации

1. Как сделать десерт более праздничным: В качестве украшений можно использовать золотистые или серебристые кондитерские посыпки, съедобные блестки или карамельные нити. Это придаст десерту ещё более роскошный вид, идеально подходящий для новогоднего стола.
2. Вариации с кремом: Если вы хотите добавить разнообразия, можно заменить классический сливочный крем на заварной крем или даже шоколадный мусс, который тоже будет отлично сочетаться с безе.
3. Использование замороженных ягод: Если в Новый год не найти свежих ягод, можно использовать замороженные. Важно, чтобы они были хорошо оттаявшими и немного осушенными, чтобы не размочить десерт.
4. Остатки безе: Если у вас остались неиспользованные безе, их можно хранить в герметичном контейнере в сухом месте. Безе отлично сохраняется несколько дней и может служить отличной основой для других десертов.

Заключение

Безе с ягодами и сливочным кремом — это лёгкий, но в то же время изысканный десерт, который станет украшением любого новогоднего стола. Его воздушная текстура и гармония вкусов идеально подойдут для завершения праздничного ужина. Этот десерт прост в приготовлении, но выглядит настолько эффектно, что точно вызовет восхищение у ваших гостей.

Не забудьте экспериментировать с ингредиентами, добавляя новые элементы и создавая уникальные вкусовые сочетания, которые подойдут именно вам. С этим рецептом Новый год будет не только вкусным, но и незабываемо красивым!