Новогодний рецепт: Жаркое из свинины с яблоками

Хотите удивить гостей на новогоднем столе? Попробуйте приготовить жаркое из свинины с яблоками и медовой глазурью. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус мяса, сладость меда и легкую кислинку яблок. Блюдо выглядит нарядно и готовится довольно просто.

Ингредиенты (на 4-6 порций)

• Свинина (шея или корейка) — 1,5 кг;
• Яблоки (лучше кислые сорта, например, антоновка) — 4 штуки;
• Мед — 3 столовые ложки;
• Горчица (зернистая или дижонская) — 2 столовые ложки;
• Сливочное масло — 30 г;
• Лимонный сок — 1 столовая ложка;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль, черный перец — по вкусу;
• Свежий розмарин — несколько веточек (по желанию).

Шаг 1. Подготовка мяса

1. Промойте свинину, обсушите бумажными полотенцами.
2. Натрите мясо смесью соли, черного перца и измельченного чеснока. Если есть свежий розмарин, добавьте его для аромата.
3. Оставьте мясо мариноваться на 30 минут (или дольше, если есть время).

Шаг 2. Подготовка яблок

1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их дольками.
2. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Шаг 3. Приготовление глазури

1. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне.
2. Добавьте мед и горчицу, хорошо перемешайте.
3. Подогрейте глазурь, но не доводите до кипения.

Шаг 4. Обжарка мяса

1. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне.
2. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Это поможет "запечатать" соки внутри.

Шаг 5. Запекание

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Переложите мясо в жаропрочную форму. Вокруг мяса выложите нарезанные яблоки.
3. Смажьте мясо медовой глазурью, остатки распределите по яблокам.
4. Накройте форму фольгой и запекайте 1 час.

Финальный этап

1. Снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось, и готовьте еще 20-30 минут. Периодически поливайте мясо выделившимся соком.
2. Проверьте готовность мяса, сделав небольшой надрез: сок должен быть прозрачным.

Подача блюда

Готовое жаркое выложите на большое блюдо, украсьте свежими веточками розмарина. Яблоки подавайте как гарнир. Дополнить блюдо можно картофельным пюре, запеченными овощами или рисом.

Советы для идеального результата

1. Выбор мяса: Для этого блюда отлично подойдет свиная шея — она мягкая и сочная. Корейка подойдет, если вы хотите более диетический вариант.
2. Яблоки: Используйте кисло-сладкие сорта для контраста вкусов.
3. Добавки: Если хотите, добавьте к яблокам немного клюквы или ломтики апельсина — это сделает вкус еще более праздничным.
4. Глазурь: Для пикантности можно добавить щепотку корицы или молотого имбиря.

Почему это блюдо идеально для Нового года?

Жаркое из свинины с яблоками и медовой глазурью — это не только сытное и вкусное блюдо, но и настоящая гастрономическая декорация стола. Его аромат создаст праздничное настроение, а изысканное сочетание вкусов покорит каждого гостя.

Попробуйте этот рецепт, и ваш Новый год станет не только радостным, но и по-настоящему вкусным!