Добрый день всем).
Осень – щедрая пора.
До зимы чуть больше недели осталось, а у нас в Ростовской области столько еще ягод на деревьях остается: и рябина, и калина, и боярышник. Кусты шиповника усыпаны ягодами. А орехов сколько – не передать. Осыпались уже все, да и листьев на ветках не осталось – деревца стоят голые. Но на земле-то – ковер расписной, и среди листочков много-много орехов прячется. Мы с дочкой регулярно собираем понемногу.
Вчера вот тоже из поликлиники шли и набрали небольшой пакетик.
Я люблю орехи. Наколю сразу побольше и ставлю в вазочке для перекусов (вместо конфет). И в готовых блюдах использую.
Есть у нас один традиционный рецепт из грецких орехов – паштет. Готовится максимально просто и быстро. Питательность и польза на 5+.
Паштет из грецких орехов и чечевицы.
Что понадобится:
· Ядра грецких орехов – 100 г
· Чечевица – 100 г
В этот раз использовала зеленую чечевицу просто потому, что была дома такая. Но подойдет любая. С красной готовила – тоже отлично получилась. Только учитывайте, если будете использовать красную, что она быстро разваривается и распадается, превращаясь в кашу. Нужно следить, чтоб ядрышки остались целые, пусть лучше будут слегка аль денте), недоваренные проще говоря. Пока чечевица будет остывать, нужно накрыть кастрюлю крышкой – она "дойдет".
· Лук репчатый – 1 шт.
· Чеснок – 2 -3 зубчика.
Я привожу базовые объемы. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно добавить больше лука и чеснока или убрать совсем, если не едите.
· Зелень
· Масло растительное или сливочное для паштета
· Масло растительное для жарки
· Соль, перец, лавровый лист.
Подготовка.
1. Чечевицу отварить до готовности.
Не добавляю ни соль, ни перец, только лавровый лист для аромата. Слить воду, оставить до остывания.
2. Орехи обжариваю на сухой сковороде на самом маленьком огне в течение минут 5-7. Орехи должны слегка подрумяниться.
3. Лук режу полукольцами и обжариваю вместе с чесноком на растительном масле.
Остывшие ингредиенты нужно смешать и измельчить. Я перекручиваю через мясорубку дважды.
К чечевично-ореховой массе добавить масло, зелень, соль и специи по вкусу, все тщательно перемешать и оставить в холодильнике часа на два, а лучше на ночь.
Если вместо сливочного масла использовать растительное, то паштет отлично подойдет для постного рациона. Я в этот раз добавила душистое растительное масло, отлично получилось. Вкус насыщенный, преимущественно ореховый, зелень и специи дают нужный аромат.
Подавала к столу со свежим багетом.