Пензенская область - единственная в России, где находится настоящий кленопровод.
Шесть лет назад один пензенский предприниматель с партнёрами купили билеты до Канады, чтобы привезти оттуда оборудование, рецепт сиропа и перенять опыт его приготовления. Канадцы тогда посмеялись над ними. Мол, ничего у них в России не получится. Лучший кленовый сироп делают только в Канаде. Но через несколько лет им всё же пришлось признать, что пензенский сироп ничуть не хуже.
В Бековском районе Пензенской области растёт очень много клёнов. Бизнесмены взяли в аренду кленовый лес. Между деревьями растянули специальные пластиковые трубки и подключили их к насосу, расположив под углом так, чтобы сок мог стекать на основную базу под действием гравитации. Система добычи сока для деревьев абсолютно безопасна.
Кленовый сок - сезонный продукт. Его можно собирать исключительно весной. Как только ночной минус сменяется на утренний плюс, у деревьев из-за смены температуры начинается сокотечение. И происходит оно около полутора месяцев. За этот сезон было собрано два миллиона литров сока. Цифра внушительная. Но из такого, казалось, огромного объёма получилось лишь 50 000 литров кленового сиропа. Чтобы было ещё понятнее, для получения одного литра кленового сиропа нужно 65-80 литров кленового сока.
В готовом продукте не содержится ничего лишнего, только 100 % кленовый сок, который уваривают на протяжении трёх часов при температуре до 107 градусов. По уровню полезности кленовый сироп превосходит мёд. В отличие от мёда, на который у многих есть аллергия, сироп из клёна гипоаллергенен.
К сожалению, на самом производстве я не была, но кленовые плантации, опутанные паутиной из трубочек, мне показали. Помимо кленового сиропа, на "Пензенских кленоварнях" стали варить ещё малиновый сироп.
Но и на этом они не остановились. Рядом с кленоварней строят агротуристическую деревню. Некоторые домики уже готовы принимать гостей.
В одном из них у нас и происходила встреча с супругой главного кленовара, которая рассказала нам о всех тонкостях производства и дальнейших планах.
Только тсс... Скоро здесь появится SPA, в котором можно принимать ванны с кленовым соком.
А Вы когда-нибудь пробовали кленовый сироп?
