Русский пирог с капустой и яйцами

Этот традиционный русский пирог — прекрасное сочетание нежного теста и аппетитной начинки из капусты и яиц. Он станет идеальным выбором для завтрака или легкого ужина.

Необходимые продукты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 граммов
• Теплое молоко — 250 миллилитров
• Сухие дрожжи — 1 пакетик (около 7 граммов)
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 50 миллилитров
• Яйцо куриное — 1 штука

Начинка:

• белокочанная капуста — 400 граммов,
• репчатый лук — 1 большая головка,
• масло сливочное — 40 граммов,
• варёные яйца — 3 штуки,
• свежий зелёный лук — по желанию,
• черный молотый перец — по вкусу,
• соль поваренная — по необходимости.

Смазывание:

• Желток куриного яйца — 1штука,
• Молоко или вода — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Замешивание теста

1. Просейте муку в просторную емкость, положите туда дрожжи, сахар и соль. Всё хорошенько перемешайте. 2. В отдельной посуде нагрейте молоко до тёплого состояния (около 35C), затем добавьте масло и взбитое яйцо. Всё тщательно взбейте венчиком до однородной консистенции. 3. Вылейте жидкую смесь в муку и замесите мягкое тесто. Накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме.

Шаг 2: Приготовление начинки

Порежьте капусту и мелко порубите лук. 2. На горячей сковороде растопите кусочек масла, после чего добавьте лук и обжарьте его до золотистой корочки. 3. Добавьте капусту, приправьте солью и перцем. Готовьте всё вместе около четверти часа, иногда помешивая, пока капуста не станет мягкой. 4. Порежьте сваренные вкрутую маленькими кусочками и добавьте их в тушёную вместе с рубленым зелёным луком. Хорошенько перемешайте и дождитесь, пока начинка охладится.

Шаг 3: Формовка пирога

1. Разделите тесто на две части: одну побольше, другую поменьше. 2. Большую из частей раскатайте в тонкий пласт и уложите на дно смазанного противня. 3. Распределите начинку равномерно по поверхности теста.
2. Раскатайте пласт теста и накройте им начинку, плотно залепив края. Проколите поверхность заготовки вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар. 6. Взбейте яичный желток с небольшим количеством молока и смажьте поверхность пирога. 2. Пеките пирог около 40-45 минут, пока верхняя корочка не приобретёт приятный золотистый оттенок.

Финальный шаг: Подача

1. Готовому пирогу дайте немного остыть, прежде чем нарезать его на порции.
2. Подавать пирог лучше тёплым.

Приятного аппетита!

Читайте далее…Белорусская Мачанка: Классический Рецепт с Историей