Я изготавливаю домашние торты на заказ. И для украшения своих тортиков часто использую леденцы на палочке. Может быть ва скажете что сложного приготовить леденцы. Вроде бы проще простого. Но у меня не всегда получались они. Всегда все делала по рецепту. Но когда отливаешь леденцы через некоторое время после затвердевания они мутнели и засахаривались.
Конечно такие леденцы уже не будешь использовать для украшения тортов. И мне приходилось переделывать их. Может быть у вас то же была или есть такая проблема?
И как то раз я попробовала добавить в свои леденцы чуть чуть уксуса 9% . И вы не поверите леденцы получились прозрачные как стекло. Теперь я каждый раз добавляю свой волшебный ингредиент. И леденцы всегда получаются прозрачные.
Рецепт:
Вода 50 грамм, Глюкозный сироп 40 грамм, сахар 140 грамм, и пол чайной ложки 9% уксуса. И ставим на огонь кипятим сироп пока он не загустеет. Готовность сиропа проверяем следующим образом капаем сироп в холодную воду и он должен стать твердым.