Рецепт жареного хека с луком и морковью на сковороде:
Ингредиенты:
- Хек (филе) — 600 г
- - Лук — 2 средние головки
- - Морковь — 1 крупная
- - Мука — 2-3 ст. ложки (по желанию, для панировки)
- - Соль — по вкусу
- - Черный перец — по вкусу
- - Растительное масло (для жарки) — 3-4 ст. ложки
- - Лавровый лист — 1-2 штуки
- - Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- - Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
- - Лимон — для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Филе хека (если оно замороженное) нужно разморозить и хорошо промыть под холодной водой. Удалите все остатки чешуи и костей, если они есть.
- Нарежьте рыбу на порционные куски толщиной около 2-3 см. Если филе уже нарезано, этот шаг можно пропустить.
2. Подготовка овощей:
- Лук очистите и нарежьте полукольцами или кольцами.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке (можно нарезать тонкими кружочками, если вам нравится более явная текстура).
- Чеснок очистите и мелко порежьте или пропустите через пресс (по желанию).
3. Панировка рыбы (по желанию):
- В небольшой тарелке насыпьте муку. Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке с обеих сторон, слегка стряхивая излишки. Это поможет рыбе образовать красивую корочку при жарке.
4. Жарка рыбы:
- В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Выложите кусочки рыбы и обжаривайте их с каждой стороны по 3-4 минуты, пока не образуется золотистая корочка. Обжаривайте рыбу порциями, чтобы не перегрузить сковороду. Переложите готовую рыбу на тарелку.
5. Жарка овощей:
- В той же сковороде добавьте еще немного масла (если нужно) и выложите нарезанный лук. Жарьте его на среднем огне, помешивая, до мягкости (около 3-4 минут).
- Затем добавьте тертую морковь и продолжайте жарить еще 5-7 минут до мягкости моркови. Можно добавить немного соли и перца по вкусу.
- Если хотите, добавьте измельченный чеснок в последние минуты жарки, чтобы он отдал свой аромат.
6. Собираем блюдо:
- Выложите обжаренные кусочки рыбы обратно в сковороду с овощами.
- Добавьте лавровый лист и немного соли и перца по вкусу.
- Закройте сковороду крышкой и тушите все вместе еще 5-7 минут на слабом огне, чтобы рыба пропиталась вкусами овощей.
7. Подача:
- Подавайте хека с луком и морковью горячим, украсив зеленью (петрушка или укроп отлично подойдут).
- Можно подать с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного томатной пасты или соевого соуса.
- - Для более мягкой рыбы можно предварительно замариновать филе в смеси сока лимона, соли и перца на 20-30 минут.
- - Если хотите, чтобы рыба была более сочной, можно добавить немного воды или бульона в сковороду при тушении, создавая соус.
Приятного аппетита!
