Ингредиенты:
#### Для коржа:
- 150 г печенья (например, «Юбилейное» или «Песочное»)
- 75 г растопленного сливочного масла
#### Для начинки:
- 400 г творога (или сливочного сыра)
- 200 мл кокосового молока
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 1 спелый манго (или 200 г пюре манго)
- 2 ч. ложки желатина
- Сок и цедра 1 лайма
### Приготовление:
1. **Подготовка коржа**: Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите массу на дно разъемной формы, прижимая. Уберите в холодильник на 30 минут.
2. **Приготовление начинки**: В небольшой кастрюле на медленном огне нагрейте кокосовое молоко и добавьте желатин, перемешивая до полного растворения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3. **Смешивание начинки**: В другой миске взбейте творог с сахаром, яйцами, пюре манго, соком и цедрой лайма до однородной консистенции. Постепенно введите кокосовую смесь.
4. **Сборка чизкейка**: Вылейте начинку на подготовленный корж и разровняйте. Уберите в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь), чтобы десерт хорошо застыл.
5. **Подача**: Перед подачей украсьте кусочками манго и кокосовой стружкой.
Этот чизкейк с манго и кокосом порадует вас своим экзотическим вкусом и нежной текстурой. Приятного аппетита!
